أقامت جمعية ثقافة الطهي الفيتنامية (VCCA) مؤخرًا حفل اعتماد لـ 121 طبقًا طهيًا نموذجيًا في المرحلة الأولى 2022 من مشروع "بناء وتطوير ثقافة الطهي الفيتنامية إلى علامة تجارية وطنية".
وفي الحفل، قال نائب مدير الإدارة الوطنية للسياحة في فيتنام نجوين لي فوك إن استراتيجية تطوير السياحة في فيتنام حتى عام 2030 حددت السياحة الطهوية كواحدة من خطوط الإنتاج المهمة، مما يساهم في تعزيز الميزة التنافسية والعلامة التجارية للسياحة في فيتنام. إن بناء خريطة الطهي الفيتنامية من شأنه أن يساهم في تكريم والحفاظ على الهوية الثقافية للمجموعات العرقية الفيتنامية، وبالتالي يصبح قوة دافعة للتنمية الاجتماعية والاقتصادية.
من أجل استغلال إمكانات ومزايا السياحة الطهوية بشكل فعال، تهدف الإدارة الوطنية للسياحة في فيتنام إلى بناء منتجات سياحية طهوية جذابة وعالية الجودة، مع التركيز على توفير التجارب والاكتشافات حول الهوية الثقافية والأنشطة المجتمعية للوجهة المرتبطة بكل طبق وشراب.
وفي الوقت نفسه، سنعمل على الترويج للثقافة الطهوية الفيتنامية للعالم من خلال الفعاليات الدولية التي تقام في الداخل والخارج، وخاصة في البلدان التي تعد أسواقًا رئيسية للسياحة الفيتنامية.
أشار السيد نجوين كووك كي، رئيس جمعية الثقافة الطهوية الفيتنامية (VCCA)، إلى أن الجمعية نفذت بنشاط مشروع "بناء وتطوير الثقافة الطهوية الفيتنامية إلى علامة تجارية وطنية"، وذلك انطلاقاً من مهمتها الأساسية المتمثلة في البحث عن التراث الطهوي الفيتنامي وتجميعه والحفاظ عليه وتطويره ليصبح علامات تجارية وطنية، مما يجعل فيتنام مطبخ العالم، وبالتالي المساهمة في الحفاظ على القيم الثقافية الفيتنامية وتعزيزها.
وأضاف أن "الجمعية تأمل في أن تتضافر جهود الشركات لتعزيز الثقافة الطهوية الفيتنامية وتحويلها إلى علامة تجارية وطنية وعلامة تجارية سياحية وطنية في فيتنام".
في المرحلة الأولى من عام 2022، تلقى المشروع 421 ترشيحًا للطهي من 60/63 مقاطعة ومدينة وتم اختيار 121 طبقًا فيتناميًا نموذجيًا (47 طبقًا شماليًا و37 طبقًا وسطيًا و37 طبقًا جنوبيًا). وهذه هي الخصائص التي تحتوي على الجوهر الثقافي للمناطق والبلدات.
ومن بين هذه الأطباق، يوجد في هانوي 4 أطباق (فو هانوي؛ الشعرية مع القواقع بما في ذلك الشعرية الباردة والساخنة مع القواقع؛ كوم لانج فونج بما في ذلك كعكة كوم، حساء كوم الحلو، أرز كوم اللزج، سجق كوم؛ بان ثانج). مدينة. يوجد في مدينة هوشي منه 5 أطباق (أرز سايجون المكسور، خبز سايجون، صلصة السمك الساخنة، لفائف سايجون الربيعية، المعكرونة المقلية المقرمشة).
وفي الوقت نفسه، يقدم كوانج نينه ثلاثة أطباق (لفائف الحبار ها لونج، حساء السمك الحامض، ونبيذ الجينسنغ الأرجواني دام ها). يحتوي مطعم Dien Bien على ثلاثة أطباق (دجاج مو، سلطة جلد الجاموس، الأسماك المشوية على الطريقة التايلاندية). يحتوي ها جيانج على ثلاثة أطباق (سمك رأس الثعبان، عصيدة أو تاو، حساء الذرة).
يحتوي مطعم ثوا ثين هيو على ستة أطباق (حساء المعكرونة باللحم البقري هيو، زلابية التابيوكا ملفوفة في لحم الخنزير المشوي، أرز بلح البحر، زلابية التابيوكا النباتية مع الخضروات المختلطة والخضروات، أرز نباتي مطهو على البخار في أوراق اللوتس). يحتوي مطعم Ninh Thuan على ثلاثة أطباق (لحم ضأن مطبوخ مع عنب Phan Rang الأخضر، وعصير الصبار Phan Rang)، ويحتوي مطعم Kon Tum على طبق واحد (دجاج ساخن مع أوراق الجينسنغ). يحتوي مطعم Binh Duong على ثلاثة أطباق (سلطة الدجاج والمانغوستين، وعصيدة القلقاس والثعبان البحري، وبان بيو بي). يحتوي مطعم باك ليو على طبقين (شعيرية الأرز مع جلد الخنزير، وحساء المعكرونة باللحم البقري الحار)…
وفي الحفل نفسه، أعلنت جمعية المطبخ الفيتنامي عن المرحلة الثانية من مشروع "بناء وتطوير الثقافة الطهوية الفيتنامية إلى علامة تجارية وطنية" - 2023.
في عام 2023، سينفذ المشروع المحتويات والعناصر التالية: دعم المحليات في تشكيل مجموعة من الأحداث والأنشطة لتعزيز تطوير نظام بيئي ثقافي طهي؛ التواصل والترويج على المستويين الوطني والدولي؛ تكريم القيم الثقافية والتغذوية والاقتصادية للمطبخ بهدف تطوير السياحة الطهوية المحلية؛ دعم التحول الرقمي لأنشطة الثقافة الطهوية المحلية على نفس منصة الخريطة، متحف الثقافة الطهوية الفيتنامية (الافتراضي)؛ خطوة بخطوة تشكيل استراتيجية لتطوير الثقافة الطهوية المحلية...
ومن المتوقع أن تساهم منتجات مشروع "بناء وتطوير الثقافة الطهوية الفيتنامية إلى علامة تجارية وطنية" في خلق حجر الأساس لجلب العلامات التجارية الفيتنامية إلى العالم من خلال الثقافة الطهوية، وتعزيز القدرة التنافسية الوطنية وتكون بمثابة أساس للتنمية الاقتصادية.
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)