สวนผักเวียดนามในยุโรป

“ซุปเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านผมมีขายใบโหระพา ตะไคร้ และผักชีลาวสำหรับทำแกงเปรี้ยว ถ้าใครต้องการก็แจ้งได้นะครับ จะได้ไปซื้อทีเดียวเลย” ข้อความของเพื่อนฉันในกลุ่มพี่น้องชาวเวียดนามในแคว้นซาวัวของฝรั่งเศสซึ่งเป็นที่ที่ฉันอาศัยอยู่ ได้รับการตอบรับอย่างกระตือรือร้น

ราคาก็ไม่ถูก แต่ทุกคนก็ขอซื้อทีละ 1-2 แบบ เพราะถ้าไม่ได้อยู่เมืองใหญ่ๆ คงจะหาผักพวกนี้มาทำอาหารเวียดนามแท้ๆ ได้ยาก

เกษตรกรสมัครเล่น

ฤดูใบไม้ผลิเป็นฤดูเพาะปลูกสำหรับครอบครัวในเขตอบอุ่น ต่างจากชาวตะวันตกที่มักปลูกผักกาดหอม มันฝรั่ง แครอทและมะเขือเทศ ชาวเวียดนามกลับปลูกสควอช ฟักทอง มะระ มะยม ผักบุ้ง และสมุนไพรที่ขาดไม่ได้เช่น ผักชี ผักชีใบเขียว โหระพาเวียดนาม ผักชีเวียดนาม โหระพา ตะไคร้ ฯลฯ

เมื่อไปเยี่ยมบ้านของ Thien Y ในเมือง Bauges ประเทศฝรั่งเศส ในช่วงต้นฤดูร้อน ฉันอดไม่ได้ที่จะชื่นชมสวนผักและผลไม้ของเวียดนามที่เขียวชอุ่ม เทียนยี่หร่าปลูกจากมะระ ฟักทอง มะยม จนกลายมาเป็นสมุนไพร

เดิมที Thien Y อาศัยอยู่ในเมือง แต่จนกระทั่งเขามาตั้งรกรากที่ฝรั่งเศส เขาจึงเริ่มสนใจการทำสวนอย่างจริงจัง “ตอนแรกฉันไม่รู้อะไรเลย ต่อมาฉันได้เรียนรู้จากประสบการณ์ของสมาคมและกลุ่มต่างๆ ด้วยคำแนะนำที่กระตือรือร้นของทุกคน ตอนนี้ฉันเริ่มคุ้นเคยกับงาน "เกษตรกรรม" มากขึ้น” - ฉันเล่าอย่างมีอารมณ์ขัน

เพื่อนร่วมงานเก่าของฉัน Phuong Hien ทำให้ฉันตกใจมากยิ่งขึ้นเมื่อเธอแสดงภาพซุ้มผลไม้ที่เต็มไปด้วยผลไม้ที่บ้านของเธอที่เนเธอร์แลนด์ให้ฉันดู ตอนที่เขาอยู่เวียดนาม เฮียนอ้างว่าเขาเป็นธาตุไฟและไม่สามารถปลูกพืชอะไรได้เลย ปัจจุบันเธอก็มีสวนเกือบ 20 ^{ตาราง} เมตร มีทั้งสควอช ฟักทอง และสมุนไพรต่างๆ ที่กำลังเติบโต

คุณฟองเฮียนและโครงไม้เลื้อยของสควอชที่ติดผล

“สควอชยักษ์” ในสวนของคุณฟองเฮียน

เฮียนสารภาพว่า “การปลูกพืชช่วยคลายความคิดถึงบ้านได้ แต่ฉันกินอาหารไม่หมด เวลาปลูกผักก็อยากปลูกผักทุกชนิด แต่พอผักบานเต็มที่กลางฤดูร้อน ก็ต้องขอร้องญาติพี่น้องและคนรู้จักที่อาศัยอยู่ใกล้ๆ ให้มาซื้อให้กิน”

ในเว็บไซต์โซเชียลเน็ตเวิร์กในปัจจุบันนี้ แทบทุกวันฉันจะพบเห็นรูปภาพที่แบ่งปันเรื่องราวเกี่ยวกับสวน เมื่ออยู่ไกลบ้านเท่านั้นเราจึงสัมผัสได้ว่าผักธรรมดาๆ มีคุณค่าเพียงใด การจะทำปลาเปรี้ยวต้องมีผักชีและผักชีลาว การรับประทานบุ๊นจ๋าโดยไม่ทานโหระพาและบาล์มเวียดนามจะทำให้คุณรู้สึก… ขาดความมีชีวิตชีวา

ผักเหล่านี้แทบจะหาไม่ได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตตะวันตก หากหาได้ก็เป็นเพียงผักชีหรือผักชีลาวจำนวนไม่กี่กิ่งบรรจุในกล่องเล็กๆ สวยงามในราคาที่ไม่แพงมาก ผักบุ้งและชะอมยังปรากฏในซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่งที่ขายผักโดยเฉพาะ แต่มีราคาค่อนข้างสูง

...และสควอชที่ “ใครๆ ก็รัก” ของคุณฟองเฮียน

มีเรื่องให้ต้องกังวลมากมายร้อยเรื่อง

ใครจะไม่ชอบมองดูสวนสีเขียวชอุ่มบ้างล่ะ? แต่การจะได้ผลลัพธ์ดังกล่าวต้องใช้เวลาศึกษา ค้นคว้า และแม้กระทั่งใช้ความพยายามเป็นจำนวนมาก คนเวียดนามส่วนใหญ่ในโลกตะวันตกเริ่มต้นการทำสวนโดยอาศัยความรู้พื้นฐาน และเผชิญกับความท้าทายครั้งใหญ่เนื่องจากสภาพภูมิอากาศและดินแตกต่างจากบ้านเกิดของพวกเขา

“ฤดูร้อนในยุโรปสั้นมาก ดังนั้น หากคุณไม่ปลูกพืชในฤดูกาลที่เหมาะสม คุณจะสูญเสียทุกสิ่งทุกอย่าง และต้องรอจนถึงฤดูกาลถัดไป” เทียน วาย อธิบาย ไม่ต้องพูดถึงว่ายังมีปีที่สภาพอากาศแปรปรวน จนกระทั่งกลางเดือนพฤษภาคม อากาศยังคงหนาวเย็น ต้นไม้ไม่สามารถเติบโตได้

นางสาว Thoa Hoang จากเมือง Haute Savoie ประเทศฝรั่งเศส กล่าวว่า “ในแต่ละปีมีเดือนที่อากาศอบอุ่นเพียงไม่กี่เดือนเท่านั้น หากเดือนที่อากาศอบอุ่นมาช้า พืชจะไม่มีเวลาเติบโตก่อนที่อากาศจะหนาวเย็นอีกครั้ง ซึ่งถือเป็นการเสียแรงเปล่า”

เพื่อรับมือกับสภาพอากาศ ในเดือนเมษายนซึ่งเป็นช่วงที่อากาศไม่หนาวมากนัก จะใช้สถานที่ในบ้านที่มีแสงสว่างมากในการหว่านเมล็ดพืชและปลูกต้นไม้ ในวันที่อากาศอบอุ่นและมีแดด ให้เอาต้นกล้าไปไว้ข้างนอก ในวันที่ฝนตกและอากาศเย็น และตอนกลางคืน ให้เอาต้นกล้าเข้าไปปลูกในบ้าน และเป็นอย่างนี้ต่อไปจนกว่าจะสามารถปลูกต้นกล้าในสวนได้

หลังจากฝังศพก็ถึงเวลาต่อสู้กับแมลง ลองนึกภาพฉากที่ต้องร้องไห้ในตอนเช้าเมื่อแปลงต้นไม้เล็ก ๆ ไม่มีก้านเหลืออยู่เลยหลังจากผ่านไปเพียงคืนเดียว หอยทากถือเป็น “ศัตรูตัวฉกาจ” เนื่องจากหอยทากจะกินยอดอ่อนทั้งหมดในขณะที่มันคลาน จากนั้นแมลงศัตรูพืชจะเข้ามาโจมตียอดอ่อน ทำให้ต้นไม้ไม่สามารถออกดอกและติดผลได้ และค่อยๆ ตายไป

ตะกร้าผักบ้านๆของเทียนหยี (รูปจากตัวละคร)

สมุนไพร “มาตรฐานเวียดนาม”

ชาวสวนมักต้องดิ้นรนหาหนทางที่จะกำจัดแมลงที่เป็นอันตรายโดยไม่กระทบต่อคุณภาพของผลไม้และผัก แม้ว่าในตลาดจะมีผลิตภัณฑ์ทางชีวภาพหลายประเภท แต่ราคาค่อนข้างสูง และประสิทธิภาพก็เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

หัวข้อการควบคุมศัตรูพืชในฟอรัมจึงเป็นประเด็นร้อนอยู่เสมอเมื่อมีแนวทางที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม กระเทียม, พริก, แอลกอฮอล์เข้มข้น, น้ำส้มสายชู... ใช้หมดเลย

ในส่วนของหอยทาก ทุกคืนโดยเฉพาะหลังฝนตก ผู้หญิงจะออกตามหาหอยทากทั้งหมดแล้วนำไปทิ้งไว้ที่ไหนสักแห่งไกลๆ เพื่อไม่ให้เห็นทางกลับบ้าน จากนั้นก็เข้านอนอย่างสบายใจ นอกจากนี้ ฟอง เฮียน ยังได้สร้าง "ป้อมปราการ" ที่ซับซ้อนเพื่อป้องกันไม่ให้หอยทากเข้ามาใกล้แปลงผักอีกด้วย ป้อมปราการด้านนอกเป็นพืชที่ขับไล่หอยทาก ตามด้วยไม้กวาดขนแข็ง และป้อมปราการด้านในปกคลุมด้วยเปลือกไข่บนพื้น ทั้งหมดนี้ก็เพื่อป้องกันไม่ให้หอยทากไต่ผ่านเข้ามาได้

ยังมีเรื่องตลกๆ ที่คนที่ซื้อต้นไม้หรือเมล็ดพันธุ์จากเว็บบอร์ดออนไลน์มักจะพบเจอ นั่นคือ พวกเขาใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในการปลูกต้นไม้ แต่เมื่อต้นไม้เติบโตขึ้น กลับพบว่ามันไม่ใช่ผลไม้หรือผักประเภทที่ต้องการ

สาเหตุคือทั้งผู้ขายและผู้ซื้อต่างไม่มีประสบการณ์ในการระบุต้นไม้ ในขณะที่แหล่งที่มาของต้นกล้าก็มาจากหลาย ๆ ที่พร้อมคำอธิบายในทุกภาษา แม้แต่ Google Translate ก็ยังเทียบไม่ได้

ความพยายามอย่างหนักทั้งหมดได้รับการตอบแทนแล้ว

เมื่ออากาศดี สวนผักและผลไม้ของเวียดนามในยุโรปก็เติบโตเกินกว่าที่คาดไว้ Phuong Hien อวดอ้างว่าเธอปลูกสควอชที่มีน้ำหนักมากกว่า 4 กิโลกรัม ผลิตพริกได้มากมายจนกินไม่หมด และแช่พริกในน้ำส้มสายชูเพื่อกินทีละน้อย และยังให้ผักที่ไม่สามารถแช่แข็งได้แก่เพื่อนบ้านและเพื่อนๆ ของเธออีกด้วย

แม้จะไม่คุ้นเคยกับสควอชเวียดนาม ฟักทอง บวบ และมะระมากนัก แต่ครอบครัวสามีของ Phuong Hien กลับชื่นชอบสมุนไพรเป็นพิเศษ “โหระพาขาวใช้ทำสุกี้ยากี้และต้มยำ เขาก็เลยเอาใส่น้ำเย็นดื่ม บอกว่ามีกลิ่นหอม ส่วนน้ำตะไคร้เย็นที่ฉันทำ ครอบครัวสามีฉันเป็นลมหมดสติ!” - เฮียนมีความสุขที่ได้แสดงความสำเร็จของเธอ

สำหรับเทียน วาย ความสุขคือการได้เห็นทั้งครอบครัวตื่นเต้นกับผักสดสะอาดๆ แสนอร่อยที่อยู่ในสวน และอาหารเวียดนามรสชาติดีที่ช่วยเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับเมนูควบคู่ไปกับอาหารตะวันตก

แหล่งที่มา: https://nld.com.vn/thoi-su-quoc-te/vuon-rau-viet-giua-troi-au-20230616201054467.htm