อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูงจะถูกย่อยอย่างรวดเร็วและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น ดังนั้นอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำจึงดีกว่า เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตจะถูกย่อยสลายช้าลง ช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดค่อยๆ เพิ่มขึ้น
ด้วยเหตุนี้ ผู้เชี่ยวชาญจึงได้แบ่งปันและอธิบายเคล็ดลับเพื่อช่วยลดดัชนีน้ำตาลในเลือดของอาหารประเภทแป้งบางชนิดให้เหลือระดับ "ดีมาก" ตามรายงานของ Indian Express
ยิ่งอาหารมีค่าดัชนีน้ำตาลสูงเท่าไร ระดับน้ำตาลในเลือดก็จะเพิ่มสูงขึ้นเท่านั้น Garima Goyal นักโภชนาการชื่อดังของอินเดีย กล่าว
วิธีง่ายๆ ในการทำเช่นนี้คือการเติมน้ำมะนาวลงในสลัดระหว่างมื้ออาหารเสมอ
อุชาคิรัน ซิโซเดีย นักโภชนาการทางคลินิกซึ่งเป็นนักวิจัยผู้เชี่ยวชาญด้านโรคเบาหวานที่โรงพยาบาล Nanavati Max Super Specialty (อินเดีย) กล่าวว่าอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำจะถูกย่อยและดูดซึมได้ช้าลง ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นช้าลงและน้อยลง
การบีบมะนาวสดลงในอาหารประเภทแป้งสามารถช่วยควบคุมระดับอินซูลินในเลือดได้เป็นอย่างดี ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพและหัวหน้าโค้ชของ Royal Challengers Bangalore (อินเดีย) กล่าว
ในบรรดาประโยชน์ต่อสุขภาพของมะนาว ประโยชน์อีกอย่างหนึ่งที่น้อยคนจะรู้จักก็คือการช่วยกระตุ้นอินซูลิน ผู้เชี่ยวชาญ Shanker ได้แชร์เคล็ดลับบน Instagram ว่าการบีบมะนาวบนอาหารประเภทแป้ง เช่น ข้าว พาสต้า และเส้นก๋วยเตี๋ยว สามารถลดดัชนีน้ำตาลให้อยู่ในระดับ "ดีมาก" ได้ ตามรายงานของ Indian Express
การบีบมะนาวสดลงในอาหารประเภทแป้งเพียงเล็กน้อยอาจช่วยควบคุมระดับอินซูลินพุ่งได้อย่างมาก เขากล่าว
ทำไม
เนื่องจากมะนาวมีกรด จึงช่วยลดดัชนีน้ำตาลได้อย่างมาก แชนเกอร์อธิบาย
ผู้เชี่ยวชาญโกยัลอธิบายว่า กลไกการออกฤทธิ์คือการลดค่า pH ของอาหาร เมื่ออาหารเข้าสู่ปาก เอนไซม์อัลฟาอะไมเลสในน้ำลายจะถูกยับยั้งเร็วขึ้น ส่งผลให้การย่อยแป้งช้าลง (มะนาวมีค่า pH ต่ำเพียง 2 ซึ่งจะทำให้เกิดผลเช่นนี้)
Sisodia กล่าวว่าคุณสมบัติเป็นกรดของน้ำมะนาวอาจทำให้การย่อยคาร์โบไฮเดรตช้าลงในทางทฤษฎี และอาจลดการตอบสนองระดับน้ำตาลในเลือดโดยรวมของอาหารได้ อย่างไรก็ตาม ผลกระทบอาจมีเพียงเล็กน้อยและจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันประโยชน์ที่อาจได้รับนี้ Sisodia กล่าว
อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำจะถูกย่อยและดูดซึมได้ช้าลง ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นช้าลงและน้อยลง
ความเป็นไปได้อีกประการหนึ่งคือน้ำมะนาวมีวิตามินซีสูง ซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยป้องกันการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ โกยัลกล่าวเสริม
ปริมาณวิตามินซีและไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ในมะนาวทำให้มะนาวเป็นสุดยอดอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน โกยัลอธิบาย
จะเพิ่มน้ำมะนาวในอาหารของคุณได้อย่างไร?
วิธีง่ายๆ ในการทำเช่นนี้คือการเติมน้ำมะนาวลงในสลัดระหว่างมื้ออาหารเสมอ มันไม่เพียงแค่ช่วยเพิ่มรสชาติ แต่ยังช่วยกระตุ้นการเผาผลาญของร่างกายโดยทำหน้าที่ตัดไขมันและช่วยลดน้ำหนักอีกด้วย ผู้เชี่ยวชาญ Goyal กล่าว
อย่างไรก็ตาม นางโกยัลเตือนว่า อย่ากินมะนาวมากเกินไป เพราะอาจทำให้เกิดปัญหาในการย่อยอาหารได้
สิ่งสำคัญที่ต้องทราบคือ การรับประทานอาหารที่สมดุลและนิสัยการกินโดยรวมมีบทบาทสำคัญมากในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด Sisodia กล่าวเสริมตามรายงานของ Indian Express
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)