วัฒนธรรมราเม็งของญี่ปุ่นเปลี่ยนไปเมื่ออาหารจานนี้กลายเป็นมากกว่าแค่จานของผู้ชาย

สำหรับผู้ชายเท่านั้น

บะหมี่ราเมนประกอบด้วยบะหมี่ที่ทำจากเส้นข้าวสาลี น้ำซุปมักทำจากกระดูกหมู ไก่ หรือปลา และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น หมูหั่นบาง (ชาร์ซีว) สาหร่ายแห้ง (โนริ) หน่อไม้ดอง (เมนมะ) และต้นหอม

Văn hóa mì ramen tại Nhật Bản thay đổi khi món ăn không chỉ dành riêng cho nam giới - Ảnh 1. — ผู้เข้าร่วมงานเทศกาลราเมนเกิร์ลกำลังเพลิดเพลินกับบะหมี่ในงานเปิดงานในปี 2015 ภาพ: Nikkei

อย่างไรก็ตามในญี่ปุ่นราเมนมักเป็นอาหารสำหรับผู้ชายโดยเฉพาะ โดยทั่วไป ผู้ชายมักจะอุดหนุนร้านราเม็ง ไม่ใช่ผู้หญิง

ในช่วงทศวรรษ 1960 เมื่อบะหมี่ราเม็งมีบทบาทเป็น "ฟันเฟือง" ในเครื่องยนต์การเติบโตอย่างรวดเร็ว ทางเศรษฐกิจ ของญี่ปุ่น อาหารจานโด่งดังนี้จึงถูกมองว่าเป็นสิทธิพิเศษที่สงวนไว้สำหรับผู้ชาย โดยเฉพาะผู้ชายเท่านั้น ผู้ชายส่วนใหญ่ไปร้านราเม็งและนั่งคนเดียวโดยไม่คุยกับใคร

อย่างไรก็ตาม ตอนนี้กำลังมีการเปลี่ยนแปลง เนื่องจากเกิดเทรนด์ใหม่ที่เรียกว่า “ราเมนเกิร์ล” ขึ้น

หนึ่งในเทรนด์ระดับโลกในปี 2023 คือ การเพิ่มขึ้นของ “มื้อเย็นสำหรับสาว ๆ กับราเม็ง” เทรนด์นี้เริ่มเกิดขึ้นตั้งแต่ปี 2015 ที่มีการจัดเทศกาลราเมนครั้งแรก โดยสาวญี่ปุ่นก็เริ่มเพลิดเพลินกับราเมนตามร้านอาหาร

งานนี้จัดขึ้นโดย Satoko Morimoto บล็อกเกอร์ชื่อดังที่เขียนถึงความหลงใหลในราเม็ง ของเธอ และยอมรับว่าเธอทานราเม็งถึง 600 ชามต่อปี นางสาวโมริโมโตะขอเชิญชวนหญิงสาวชาวญี่ปุ่นให้ลองไปลิ้มลองราเมนชามร้อนท่ามกลางลูกค้าที่เป็นผู้ชายเป็นส่วนใหญ่

ในงานเทศกาลราเมนเกิร์ล (RGF) เชฟชายและหญิงต่างเสิร์ฟบะหมี่ถ้วยอร่อยๆ ให้กับผู้หญิงที่ชื่นชอบราเมน RGF ได้ถูกควบรวมเข้ากับงาน Ramen Expo ประจำปีในช่วงการระบาดของ COVID-19 และเทศกาลนี้จะได้รับการฟื้นคืนสถานะเป็นงานแยกต่างหากในปี 2024

“สาวราเมน” ในญี่ปุ่น

อะไรที่ทำให้ราเมนของผู้หญิงแตกต่างจากราเมนแบบดั้งเดิมของผู้ชาย? อันดับแรกร้านราเมนจะต้องเข้าใจและตอบโจทย์ความต้องการของผู้หญิง โดยเฉพาะอย่างยิ่งร้านอาหารจะต้องมีอากาศถ่ายเทสะดวก ถูกสุขอนามัย มีห้องน้ำที่สะอาด มีโต๊ะไม้ และระบบลำโพงที่เปิดเพลงแจ๊ส

เชฟก็ต้องปรับรสชาติของอาหารให้เหมาะสมด้วย ตัวอย่างเช่น น้ำซุปควรจะอ่อนโยนต่อระบบย่อยอาหารของผู้หญิงมากกว่าน้ำซุปแบบดั้งเดิมสำหรับผู้ชาย และควรมีทางเลือกที่ไม่มีกลูเตนสำหรับเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วย เนื้อสัตว์และผักยังมาจากฟาร์มอินทรีย์และมีขนาดเสิร์ฟเล็กกว่าเสิร์ฟทั่วไปเพื่อช่วยให้ผู้หญิงหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไป

การทำเช่นนี้จะทำให้ฐานลูกค้าผู้หญิงรู้สึกยินดีต้อนรับ ในวัฒนธรรมราเม็งแบบดั้งเดิม ผู้ชายสามารถซดน้ำซุปและส่งเสียงอะไรก็ได้ตามต้องการ แต่ผู้หญิงจะมีกฎเกณฑ์ที่เคร่งครัดกว่าซึ่งไม่ได้สนใจแค่รสชาติเท่านั้น

เป็นเวลาหลายทศวรรษที่ราเม็งทุกรูปแบบมุ่งเน้นไปที่ผู้ชาย ไม่ว่าจะเป็นน้ำซุปที่มักจะมีน้ำมันหมู เครื่องในหมู และผงชูรสเพียงเล็กน้อย ไปจนถึงขนาดของชามที่ออกแบบมาให้พอดีกับมือของผู้ชาย ซุปมักจะร้อนมาก เนื่องจากผู้ชายญี่ปุ่นชอบซุปแบบนั้น เพื่อให้มีไอน้ำลอยขึ้นมาจากชามและให้ความรู้สึกเข้มข้นร้อนๆ อย่างไรก็ตาม การเสิร์ฟราเม็งชามดังกล่าวให้ผู้หญิงจะส่งผลต่อการแต่งหน้าบนใบหน้าของพวกเธอ

หรือเครื่องเทศสำหรับทำเส้นอย่างกระเทียมกลีบ เหมาะมากสำหรับผู้ชายที่ชื่นชอบสมุนไพรชนิดนี้ แต่ผู้หญิงไม่ชอบกลิ่นกระเทียมเพราะต้องกลับมาออฟฟิศหลังจากทานอาหารและไม่อยากให้มีกลิ่น

ย้อนกลับไปในสมัยที่ผู้หญิงอยากกินราเมน พวกเธอสามารถแวะไปซูเปอร์มาร์เก็ตและซื้อบะหมี่ถ้วยได้ ซึ่งเป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมที่สุดที่ญี่ปุ่นเคยสร้างสรรค์ขึ้น โดยได้รับความอนุเคราะห์จาก Nissin Foods Corporation ในปีพ.ศ. 2514

ด้วยบะหมี่ถ้วยและบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทำเองที่มีรสชาติหลากหลาย ทำให้ผู้หญิงญี่ปุ่นหลายชั่วอายุคนสามารถซดและรับประทานได้อย่างเป็นส่วนตัวที่บ้านโดยไม่ต้องถูกคนอื่นจับจ้องในร้านอาหาร

Cup Noodle Light ซึ่งเป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอีกชนิดหนึ่ง เปิดตัวในปี 2551 โดยมุ่งเป้าไปที่ผู้หญิงในเมืองที่ใส่ใจสุขภาพและกำลังมองหาวิธีรับประทานบะหมี่โดยไม่ต้องกลัวเรื่องแคลอรี่และน้ำหนักขึ้น บะหมี่ถ้วยแบบดั้งเดิมมี 335 แคลอรี่ ในขณะที่บะหมี่ถ้วยแบบไลท์มีเพียง 198 แคลอรี่เท่านั้น

เจ็ดปีต่อมา นิชชินได้อัพเกรดเมนูด้วย Cup Noodle Light Plus ที่มีปริมาณแคลอรี่ 198 แคลอรี่เช่นกัน แต่มีเวอร์ชันดีลักซ์ เช่น Ratatouille, Bagna Cauda และ Lobster Bisque ให้เลือกด้วย

ปัจจุบันผู้หญิงญี่ปุ่นสามารถสร้างความสัมพันธ์กับบะหมี่ราเมนได้แล้ว ไม่ว่าจะเป็นความต้องการกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ร้านอาหารหรือตามหาบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่คุณชื่นชอบที่บ้าน ทุกสิ่งล้วนได้รับการปรับแต่งให้ตรงกับความต้องการของผู้หญิงญี่ปุ่นในปัจจุบัน เพื่อให้มีโอกาสเพลิดเพลินกับบะหมี่เหล่านั้นได้อย่างสะดวกสบาย

และ “สาวราเมน” กลายมาเป็นกระแสในวัฒนธรรมราเมนของญี่ปุ่นปัจจุบัน

แหล่งที่มา