U50 ส่งออกบะหมี่กวางตุ้งสู่ดินแดนกิมจิ

เริ่มต้นธุรกิจด้วยไอเดียเส้นก๋วยเตี๋ยวจากผักและรากไม้

นางสาว Phan Thi Hue (อายุ 49 ปี เขต Hoa Thuan เมือง Tam Ky จังหวัด Quang Nam) เกิดในครอบครัวที่มีประเพณีการทำเส้นก๋วยเตี๋ยว Quang มาเป็นเวลาเกือบ 30 ปี วัยเด็กของเธอดำเนินไปหลายวันโดยแม่ของเธอต้องเร่ร่อนไปตามถนนและตรอกซอกซอยในหมู่บ้านเพื่อหาเลี้ยงชีพด้วยอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงนี้

U50 xuất khẩu mì Quảng sang xứ sở kim chi - 1 — นางสาว Phan Thi Hue เกิดและเติบโตในครอบครัวที่ทำก๋วยเตี๋ยว Quang มาเป็นเวลา 30 ปี (ภาพ: Ngo Linh)

หลังจากจบชั้นประถมศึกษาปีที่ 7 คุณครูฮิวอยู่บ้านเพื่อช่วยแม่ทำก๋วยเตี๋ยวเพื่อเลี้ยงน้องๆ “เมื่อก่อนการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยมือเป็นงานหนักมากและกำไรก็ไม่มาก แต่แม่ของฉันทำเส้นก๋วยเตี๋ยวและขายเส้นก๋วยเตี๋ยวกวางได้เลี้ยงดูฉันและพี่สาว” นางสาวเว้เล่า

ในปี 2012 นางสาวเว้ได้สืบทอดเตาทำก๋วยเตี๋ยว Quang แบบดั้งเดิมของครอบครัวอย่างเป็นทางการ “ตอนนี้แม่ของฉันอายุมากแล้ว ฉันจึงรับช่วงธุรกิจของครอบครัวมาแทนเธอ” นางฮิวกล่าว

U50 xuất khẩu mì Quảng sang xứ sở kim chi - 2 — นางสาวเว้รับช่วงต่อธุรกิจครอบครัวโดยลงทุนซื้อเครื่องจักรที่ทันสมัยเพื่อมาแทนที่เตาอบทำเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบใช้มือ (ภาพถ่าย: Ngo Linh)

เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดที่เติบโตขึ้น นางสาวเว้ได้ลงทุนในเครื่องจักรที่ทันสมัยมากขึ้น เพื่อผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวจำนวนหลายร้อยกิโลกรัมทุกวัน เพื่อส่งไปยังตลาดทั้งภายในและภายนอกเมืองทามกี

ในปีพ.ศ. 2562 ด้วยความปรารถนาที่จะนำก๋วยเตี๋ยวเนื้อกวางมาใกล้ชิดนักทานทุกคน โดยเฉพาะเด็กๆ และสตรี คุณเว้จึงได้เริ่มนำแนวคิดการผลิตก๋วยเตี๋ยวเนื้อกวางที่ทำจากผักและหัวพืช เช่น ฟักข้าว ข้าวกล้อง และขมิ้น มาใช้

การคิดก็คือการกระทำ แต่สิ่งต่างๆ มันไม่ง่ายอย่างที่คุณนายเว้คิด คุณเว้ต้องใช้ความพากเพียรเป็นเวลานานถึง 2 ปี และความล้มเหลวหลายครั้งจึงจะทำเส้นก๋วยเตี๋ยวกวางจากผักและรากไม้ได้ ซึ่งแตกต่างจากเส้นก๋วยเตี๋ยวกวางดั้งเดิมที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าบดละเอียด

“เส้นก๋วยเตี๋ยว Quang ทดลองที่ทำจากผักและรากไม้หลายร้อยกิโลกรัมถูกทิ้งหรือให้เพื่อนบ้านใช้เป็นอาหารสัตว์ แต่ยิ่งเป็นงานที่ยาก ฉันก็ยิ่งมีแรงบันดาลใจที่จะทำมันมากขึ้น พอคิดว่าจะต้องยอมแพ้เพราะล้มเหลวหลายครั้ง ฉันก็เอาชนะความท้าทายนั้นได้ ทำเส้นก๋วยเตี๋ยวได้ตรงตามที่จินตนาการไว้ ฉันร้องไห้ด้วยความดีใจ” นางสาวเว้กล่าวพร้อมรอยยิ้ม

คุณเว้คัดสรรผักสดและหัวมันอย่างพิถีพิถันจากผลิตผลทางการเกษตรในเขตภูเขาของกวางนามและซัพพลายเออร์ที่มีชื่อเสียงในดาลัต ส่วนฟักข้าวและขมิ้นครอบครัวก็ปลูกแบบเกษตรอินทรีย์ในสวนหลังบ้าน

ฝันอยากส่งออกเส้นก๋วยเตี๋ยว

ในปี 2021 หลังจากที่ทำเส้นก๋วยเตี๋ยว Quang จากผักและหัวมันได้สำเร็จ คุณ Hue ก็มีความคิดที่จะทำเส้นก๋วยเตี๋ยว Quang ที่มีอายุการเก็บรักษาได้นานกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบดั้งเดิม (โดยปกติจะใช้ภายในหนึ่งวันนับจากเวลาที่อบ - PV) อีกครั้ง ในขณะเดียวกันก็สามารถแปรรูปเป็นอาหารสำเร็จรูป เช่น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป และก๋วยเตี๋ยวตามท้องตลาดได้

“ด้วยบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยี่ห้อ Quang ผู้ใช้เพียงแค่เทน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้วลงไปในบะหมี่แล้วก็รับประทานได้ทันที โดยไม่ต้องเสียเวลาในการปรุง” นางสาวเว้ กล่าวถึงแนวคิดของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยี่ห้อ Quang

ด้วยผลิตภัณฑ์นี้ คุณฮิวยังคงรักษาประสบการณ์ของครอบครัวเธอที่มีต่อส่วนผสมเหล่านี้ไว้ “จากประสบการณ์ของแม่ดิฉัน แป้งข้าวที่ใช้ทำเส้นก๋วยเตี๋ยวจะต้องเป็นข้าวตามฤดูกาล ไม่ปลูกโดยใช้สารกำจัดศัตรูพืช ไม่ใช้วัตถุกันเสียในการแปรรูป และมีอัตราส่วนน้ำต่อข้าวที่เหมาะสม” นางสาวเว้ เปิดเผย

เพื่อให้มีพื้นฐานทางกฎหมายที่สมบูรณ์ นางสาวฮิวจึงนำผลิตภัณฑ์ไปทดสอบที่สถาบันแห่งชาติเพื่อความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหาร ผลปรากฏว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปตรากวางบรรลุตามทุกตัวชี้วัด ปัจจุบัน เส้นบะหมี่ Quang ของคุณฮิวสามารถเก็บไว้ได้ 4 วัน แทนที่จะสามารถนำไปใช้ได้ภายใน 1 วันหลังจากการอบเท่านั้นเหมือนแต่ก่อน

ปัจจุบันเส้นบะหมี่ Quang ที่ผลิตจากโรงงานของคุณ Hue ที่ Quang Nam ถูกส่งออกไปยังดินแดนแห่งกิมจิ - เกาหลีใต้

U50 xuất khẩu mì Quảng sang xứ sở kim chi - 3 — ผลิตภัณฑ์เส้นก๋วยเตี๋ยว Quang ของโรงงานของคุณ Hue ได้ส่งออกไปยังประเทศเกาหลี (ภาพ: Ngo Linh)

นอกเหนือจากความคิดที่จะปรับปรุงผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องแล้ว นางสาวเว้ยังแบ่งปันว่าเพื่อให้ได้รับการยอมรับจากตลาดมากขึ้น เธอจึงอาศัยประสบการณ์การทำงานระดับมืออาชีพกว่า 30 ปีของเธอในการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวกวาง และนำเทคโนโลยีใหม่ๆ มาประยุกต์ใช้เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิต โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ต้องมั่นใจในคุณภาพและความสะอาดปลอดภัยของอาหาร

ปัจจุบันโรงงานผลิตเส้นกวงหลากหลายประเภทจำนวน 1 ตันต่อวัน (เส้นกวงสด เส้นกวงแห้ง และเส้นกวงสดสำเร็จรูป) รายได้เฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 400 ล้านดองต่อเดือน โรงงานแห่งนี้สร้างงานประจำให้กับคนงานท้องถิ่นจำนวน 6 คน โดยได้รับเงินเดือน 5 ล้านดองต่อเดือน

เมื่อกล่าวถึงแผนการในอนาคตของเธอ นางสาวฮิวแสดงความปรารถนาที่จะขยายตลาดด้วยโรงงานผลิตที่อยู่ใกล้กับนิคมอุตสาหกรรม ซึ่งมีผู้บริโภคผลิตภัณฑ์ของโรงงานแห่งนี้อยู่จำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นางสาวเว้ มีความฝันที่จะส่งออกเส้นบะหมี่ของกวางเพิ่มมากขึ้น เนื่องจากเส้นบะหมี่ของกวางได้ถูกส่งออกไปยังเกาหลีแล้ว

ลิงค์ที่มา