หากต้องการวัดปริมาณคาร์บอนฟุตพริ้นท์ของผลิตภัณฑ์ปลาสวาย คาร์บอนฟุตพริ้นท์คืออะไร?

นั่นคือเป้าหมายประการหนึ่งของอุตสาหกรรมปลาสวายในปี 2568 เพื่อช่วยให้ธุรกิจต่างๆ ระบุจุดปล่อยมลพิษและเสนอแนวทางแก้ไขในการลดการปล่อยมลพิษอย่างมีประสิทธิผล

ส่งออกปลาสวายแตะ 1.5 พันล้านเหรียญสหรัฐ

รายงานการประชุมสรุปสถานการณ์อุตสาหกรรมปลาสวายในปี พ.ศ. 2567 และหารือแนวทางการดำเนินงานในปี พ.ศ. 2568 ซึ่งจัดโดยกระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบท ร่วมกับคณะกรรมการประชาชนจังหวัดด่งท้าปเมื่อเร็วๆ นี้ ผู้แทนกรมประมง (กระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบท) กล่าวว่า ในปี พ.ศ. 2567 อุตสาหกรรมปลาสวายจะเผชิญกับความยากลำบากและความท้าทายมากมาย เช่น ราคาสินค้าและวัตถุดิบบางชนิดสำหรับการพัฒนาการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำยังคงอยู่ในระดับสูง ความขัดแย้ง ทางการเมือง ทำให้ต้นทุนโลจิสติกส์สูงขึ้น ประกอบกับการแข่งขันจากบางประเทศที่เข้ามาแย่งส่วนแบ่งตลาดในตลาดมุสลิม ความเป็นอิสระในการจัดหาอาหารจากปลาสวายในประเทศเพื่อนบ้านทำให้ความต้องการของผู้บริโภคในหลายประเทศผู้นำเข้าชะงักงัน อย่างไรก็ตาม อุตสาหกรรมปลาสวายยังคงประสบความสำเร็จในเชิงบวก

รายงานจากสมาคมผู้ผลิตและส่งออกอาหารทะเลแห่งเวียดนาม (VASEP) ระบุว่ามูลค่าการส่งออกปลาสวาย ณ วันที่ 15 ตุลาคม 2567 อยู่ที่ 1.56 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ เพิ่มขึ้นร้อยละ 8.9 เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันในปี 2566 โดยพื้นที่เพาะเลี้ยงปลาสวายทั้งหมดในปี 2567 คาดว่าอยู่ที่ 5,370 เฮกตาร์ (คิดเป็นร้อยละ 95 เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันในปี 2566)

คาดว่าผลผลิตปลาสวายทั้งหมดที่เก็บเกี่ยวในปี 2567 จะอยู่ที่ 1.67 ล้านตัน คิดเป็น 99% เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันในปี 2566 โดยราคารับซื้อปลาสวายดิบในช่วง 11 เดือนแรกของปี 2567 อยู่ที่ 26,000-27,000 ดองต่อกิโลกรัมเสมอมา

การแปรรูปปลาสวายที่บริษัท Nam Viet ภาพ: หนังสือพิมพ์ An Giang

มีสถานเพาะพันธุ์และผลิตปลาสวาย 1,920 แห่งทั่วประเทศ ซึ่งประกอบด้วยสถานเพาะพันธุ์และผลิตพ่อแม่พันธุ์ 2 แห่ง สถานเพาะพันธุ์ 76 แห่ง และสถานเพาะพันธุ์ลูกปลาสวาย 1,842 แห่ง กำลังการผลิตพ่อแม่พันธุ์ปลาสวายมีมากกว่า 30,000 ตัวต่อปี ซึ่งเพียงพอต่อความต้องการเพาะพันธุ์ ในปี พ.ศ. 2567 ภาคประมงได้ตรวจสอบและบำรุงรักษาสภาพการผลิตสำหรับสถานเพาะพันธุ์ 38 แห่ง จาก 61 แห่ง และสถานเพาะพันธุ์ 81 แห่ง จาก 97 แห่ง

ณ สิ้นเดือนกันยายน พ.ศ. 2567 ได้มีการออกใบรับรอง VietGAP สำหรับการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำแล้วทั้งสิ้น 1,129 ใบ ครอบคลุมพื้นที่เพาะปลูก 10,419 เฮกตาร์ ใน 62 จังหวัดและเมืองทั่วประเทศ โดยปลาสวายมีสัดส่วน 32.3% ของจำนวนใบรับรองทั้งหมด และ 31.9% ของพื้นที่ที่ได้รับการรับรอง

นายทราน ดินห์ ลวน ผู้อำนวยการกรมประมง (กระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบท) กล่าวว่า แม้จะมีความสำเร็จมากมาย แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่มในอุตสาหกรรมปลาสวายยังคงมีสัดส่วนน้อย โดยส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

ยิ่งไปกว่านั้น การพึ่งพาตลาดส่งออกหลักเพียงไม่กี่แห่ง เช่น สหรัฐอเมริกา จีน และบางประเทศในอาเซียน ทำให้อุตสาหกรรมปลาสวายเสียเปรียบหากตลาดเหล่านี้เปลี่ยนแปลงนโยบายหรือมีข้อกำหนดด้านคุณภาพและความปลอดภัยอาหารที่เข้มงวดขึ้น การขาดการประสานงานและการแข่งขันที่มากเกินไประหว่างผู้แปรรูปและผู้ส่งออกของเวียดนาม ประกอบกับคุณภาพที่ไม่สม่ำเสมอ ส่งผลกระทบต่อชื่อเสียงและแบรนด์ของผลิตภัณฑ์ปลาสวายของเวียดนาม

อัตราการตรวจสอบและออกใบรับรองการมีสิทธิ์ของสถานเพาะพันธุ์ปลาสวายยังคงต่ำ (คิดเป็น 5.3%) ต้นทุนการผลิตปลาสวายดิบเพิ่มขึ้นเนื่องจากราคาวัตถุดิบ เช่น อาหารสัตว์ เชื้อเพลิง และค่าแรงงานที่สูง

มุ่งลดการปล่อยมลพิษ

ในปี 2568 อุตสาหกรรมปลาสวายมีเป้าหมายที่จะบรรลุผลผลิตปลาสวายที่เลี้ยง 1.65 ล้านตัน โดยมีมูลค่าการส่งออก 2 พันล้านเหรียญสหรัฐ ผลิตและจัดหาปลาสวายพ่อแม่พันธุ์ที่คัดเลือกมาอย่างเชิงรุกมากกว่า 70% ของความต้องการ สร้างห่วงโซ่การผลิต การแปรรูป และการบริโภค เพื่อให้แน่ใจว่าผลผลิตที่คงที่สำหรับผลผลิตสัตว์น้ำมากกว่า 30% ส่งเสริมการขยายพื้นที่การทำฟาร์มตามมาตรฐานเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง รับประกันความปลอดภัยของอาหาร และตอบสนองความต้องการของตลาดผู้บริโภค

ชาวเมืองกาน โถ่ ช่วยกันดูแลปลาดุก

เพื่อบรรลุเป้าหมายดังกล่าว นายทราน ดินห์ ลวน กล่าวว่า อุตสาหกรรมการประมงจะคัดเลือกและปรับปรุงคุณภาพสายพันธุ์ปลาสวายอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะคุณสมบัติที่ทนทานต่อเกลือและต้านทานโรค เพื่อให้ได้สายพันธุ์ที่มีสุขภาพดี สามารถปรับตัวเข้ากับสภาพภูมิอากาศที่เปลี่ยนแปลง และปรับปรุงความต้านทานโรคได้

ใส่ใจวิจัยและค่อยๆ ทดแทนการใช้ปลาป่นและน้ำมันปลาในการผลิตอาหารสัตว์ด้วยส่วนผสมอาหารทางเลือกหลากหลายชนิดจากพืช แมลง สาหร่ายขนาดเล็ก โปรตีนจากจุลินทรีย์ และสาหร่ายทะเล ที่มีศักยภาพในอนาคต ส่งผลให้การพึ่งพาปลาป่นและปลาน้ำจืดลดลงอย่างต่อเนื่อง พร้อมทั้งรักษาสมดุลกรดอะมิโนและกรดไขมันที่จำเป็นในอาหาร

การสร้างแบรนด์ให้กับผลิตภัณฑ์ปลาสวายของเวียดนามผ่านนวัตกรรมทางเทคโนโลยี การควบคุมคุณภาพที่เข้มงวดตั้งแต่การเพาะปลูกจนถึงการแปรรูป และการได้รับการรับรองที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยของอาหาร ก๊าซเรือนกระจก ความปลอดภัยด้านสิ่งแวดล้อม และศาสนา (ฮาลาล) ช่วยให้มั่นใจได้ถึงคุณภาพผลิตภัณฑ์ที่สม่ำเสมอและเพิ่มมูลค่าของอุตสาหกรรมปลาสวาย

เพื่อพัฒนาอุตสาหกรรมปลาสวายอย่างยั่งยืน รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบท ฟุง ดึ๊ก เตียน ได้เรียกร้องให้คณะกรรมการประชาชนของจังหวัดและเมืองต่างๆ ที่เป็นศูนย์กลางที่เลี้ยงปลาสวายดำเนินการจัดการสภาพการเพาะเลี้ยงปลาสวายอย่างเหมาะสมต่อไป และรับรองความปลอดภัยด้านอาหารสำหรับสถานที่เพาะเลี้ยงปลาสวายเชิงพาณิชย์ และป้องกันไม่ให้ประชาชนซื้อยาและสารเคมีที่ไม่ทราบแหล่งที่มาทางออนไลน์โดยพลการ และป้องกันไม่ให้มีการซื้อยารักษาโรคสำหรับมนุษย์ สัตว์เลี้ยง และสัตว์ปีก เพื่อใช้ในการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ

สถาบันวิจัยและมหาวิทยาลัยต่างๆ ยังคงดำเนินการวิจัยและปรับปรุงคุณภาพทางพันธุกรรมของสายพันธุ์ปลาสวาย และกระจายสายพันธุ์พ่อแม่พันธุ์ปลาสวายที่คัดเลือกมาไปยังฟาร์มเพาะพันธุ์

สมาคมปลาสวายเวียดนามและสมาคม VASEP พยายามแสวงหาทรัพยากรจากฝ่ายที่เกี่ยวข้องอย่างจริงจังเพื่อทำการวิจัยเกี่ยวกับตลาดการบริโภคปลาสวาย พฤติกรรมการกินของผู้บริโภค แนวโน้มการบริโภคอาหารทะเล และมอบให้แก่สมาชิกเพื่อสนับสนุนธุรกิจในการกำหนดทิศทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์ แสวงหาโอกาสในการส่งออก และปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์

พิจารณาและค่อยๆ ดำเนินมาตรการเพื่อวัดปริมาณคาร์บอนฟุตพริ้นท์ของผลิตภัณฑ์ปลาสวาย โดยพิจารณาปริมาณก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการผลิต การแปรรูป และการจัดจำหน่าย เพื่อช่วยให้ธุรกิจต่างๆ สามารถระบุจุดปล่อยก๊าซและนำเสนอแนวทางการลดการปล่อยก๊าซที่มีประสิทธิภาพ

นอกจากตลาดดั้งเดิมอย่างสหรัฐอเมริกา สหภาพยุโรป และจีนแล้ว ธุรกิจต่างๆ ยังต้องแสวงหาและพัฒนาตลาดที่มีศักยภาพใหม่ๆ เช่น ตะวันออกกลาง ยุโรปตะวันออก และอเมริกาใต้ ผลิตภัณฑ์ปลาสวายสามารถส่งออกไปยังตลาดมุสลิมได้ หากเป็นไปตามข้อกำหนดการรับรองฮาลาล ดังนั้น การพัฒนาผลิตภัณฑ์ฮาลาลจะช่วยเพิ่มส่วนแบ่งทางการตลาดในกลุ่มประเทศตะวันออกกลาง แอฟริกาเหนือ และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้” รองรัฐมนตรี ฟุง ดึ๊ก เตียน กล่าวเน้นย้ำ

รอยเท้าคาร์บอนคือระดับรวมของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่เกิดจากการผลิตและการใช้ผลิตภัณฑ์หรือบริการทางอุตสาหกรรมโดยมนุษย์ และยังรวมถึงวงจรชีวิตขั้นสุดท้ายของผลิตภัณฑ์หรือบริการดังกล่าวด้วย

ทุกคน ทุกองค์กร และทุกธุรกิจต่างมีปริมาณการปล่อยคาร์บอน และสิ่งที่ผู้ผลิตและเจ้าของธุรกิจต้องคำนึงถึงก็คือ จะไม่เพียงแต่ลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกเท่านั้น แต่ยังต้องประหยัดเงินในระยะยาวอีกด้วย

ที่มา: https://danviet.vn/tim-cach-do-luong-dau-chan-carbon-cua-san-pham-ca-tra-dau-chan-carbon-la-gi-20241118223429575.htm