ผักใบเขียวชนิดใดรักษาโรคได้ แต่อาจมีปฏิกิริยากับยาเมื่อรับประทาน?

การเลือกซื้อผักและผลไม้ - ภาพประกอบ

ผักมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

นายแพทย์ดวงง็อกวัน จากโรงพยาบาลเมลาเทค กล่าวว่า ผัก โดยเฉพาะผักใบเขียว มีสารอาหารที่จำเป็นหลายชนิดและมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ประโยชน์อันยิ่งใหญ่บางประการที่ได้รับมีดังต่อไปนี้:

- ให้ใยอาหาร : การใช้ผักใบเขียวช่วยให้คุณได้รับใยอาหารจำนวนมากแก่ร่างกาย ป้องกันอาการท้องผูก

- ปรับปรุงสายตา : ผักใบเขียวอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามิน จึงส่งผลดีต่อสายตา ช่วยเสริมสร้างสุขภาพดวงตา ปกป้องจุดรับแสงของดวงตา และป้องกันผลกระทบของแสงสีฟ้าที่อาจทำอันตรายต่อ “หน้าต่างของหัวใจ” ได้

พร้อมช่วยป้องกันความเสี่ยงต่อการเกิดโรคตา เช่น ต้อกระจก หรือ โรคจอประสาทตาเสื่อม

- ช่วยให้กระดูกแข็งแรง : ผักใบเขียวมีแคลเซียมและวิตามินเคสูง จึงช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง เสริมสร้างกระดูกและเพิ่มความหนาแน่นของกระดูก ทำให้กระดูกหนาและแข็งแรงยิ่งขึ้น

- ควบคุมความดันโลหิต : การรับประทานผักใบเขียวเป็นประจำทุกวันช่วยให้ร่างกายรักษาความดันโลหิตให้อยู่ในระดับคงที่ รวมถึงระดับคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

- ดีต่อผิวหนัง : ผักใบเขียวมีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่มากซึ่งช่วยชะลอการแก่ก่อนวัย ทำให้ผิวพรรณดูอ่อนเยาว์ การรับประทานผักใบเขียวยังช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินซี ช่วยให้ผิวกระชับเต่งตึง

- ช่วยลดน้ำหนัก: ผักใบเขียวมีสารอาหารจำเป็นหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายแต่มีแคลอรี่เพียงเล็กน้อย จึงเป็นอาหารที่ช่วยเสริมการลดน้ำหนักและควบคุมน้ำหนักตัวได้อย่างมีประสิทธิภาพ

- การล้างพิษ ร่างกาย ของเราจะสะสมสารพิษที่ไม่ถูกย่อยและสลายออกไปเป็นจำนวนมาก ผักใบเขียวมีฤทธิ์ในการสลายสารพิษที่สะสมอยู่ในร่างกาย มีประโยชน์ในการ "ชำระล้าง" เลือดและล้างพิษ

- ควบคุมสมดุลกรดและด่างในร่างกาย : ในมื้ออาหารแต่ละวันเรามักทานอาหารที่มีส่วนประกอบจากสัตว์เป็นจำนวนมาก เช่น ปลา เนื้อ ไข่ เครื่องในสัตว์... ซึ่งเป็นอาหารที่มีกำมะถันและฟอสฟอรัสสูง ทำให้ระบบเผาผลาญของร่างกายมีลักษณะเป็นกรด ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ

ในขณะเดียวกันเนื่องจากผักใบเขียวมีธาตุต่างๆ อยู่หลายชนิด เช่น โพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม แมกนีเซียม ... ร่างกายจึงผลิตสารที่มีฤทธิ์เป็นด่างหลายชนิด ดังนั้นการรับประทานผักใบเขียวเป็นจำนวนมากจึงสามารถช่วยปรับสมดุลกรดและด่างในร่างกายได้ซึ่งส่งผลดีต่อสุขภาพ

ผักควรล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหารและไม่ควรโต้ตอบกับยา - ภาพประกอบ

ระวังผักใบเขียวที่อาจเข้ากันกับสารเคมีอันตราย

แพทย์หญิงกาวหงฟุก จากโรงพยาบาลทหาร 103 กล่าวว่า ผักใบเขียวเป็นผักที่มีความสำคัญต่อร่างกาย แต่ก็มีผักบางชนิดที่ไม่สามารถรับประทานร่วมกับยาได้ หากเราไม่ทราบ อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ หากเรารับประทานยาและรับประทานผักเหล่านี้

- การรับประทานยารักษาภาวะหัวใจล้มเหลวร่วมกับการรับประทานผักกาดน้ำอาจทำให้เกิดพิษได้ง่าย

ในระยะเริ่มแรกของการรักษา การใช้ยาผักชีล้อมและยารักษาภาวะหัวใจล้มเหลวร่วมกันอาจช่วยเพิ่มประสิทธิผลของการรักษาได้ เนื่องจากจะช่วยลดอาการบวมน้ำในผู้ป่วย ซึ่งเป็นอาการทั่วไปของภาวะหัวใจล้มเหลว อย่างไรก็ตามการดูแลทางการแพทย์ถือเป็นสิ่งสำคัญ

แต่เมื่อใช้ยาเป็นเวลานาน ควรพิจารณาการใช้ทั้งสองสิ่งนี้ร่วมกันอย่างอิสระ เพราะมิฉะนั้นอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อการเกิดพิษจากยาได้อย่างง่ายดาย เหตุผลที่เรียบง่ายคือผักกาดน้ำสามารถลดระดับโพแทสเซียมในเลือดได้อย่างง่ายดาย ระดับโพแทสเซียมในเลือดต่ำจะเพิ่มความเสี่ยงต่อความเป็นพิษของยาป้องกันภาวะหัวใจล้มเหลว เนื่องจากโพแทสเซียมเป็นอิเล็กโทรไลต์ที่ช่วยควบคุมผลของยา

เมื่อรับประทานผักกาดน้ำเป็นจำนวนมาก ฤทธิ์ขับปัสสาวะอันรุนแรงของอาหารชนิดนี้สามารถลดระดับโพแทสเซียมในเลือดได้ ซึ่งทำให้ยากต่อการควบคุมผลของยา ทำให้เกิดความเสี่ยงต่อการเกิดพิษได้ง่าย

ดังนั้น หากไม่ได้รับการควบคุมจากแพทย์เกี่ยวกับขนาดยาและเกณฑ์โพแทสเซียมที่ต่ำ ผู้ป่วยไม่ควรใช้ยาร่วมกันเพียงอย่างเดียว เมื่อต้องการใช้ผักกาดน้ำ ต้องใช้หลังรับประทานยาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

- สารกันเลือดแข็งห้ามใช้กับกะหล่ำดอกและกะหล่ำปลี

ยาป้องกันการแข็งตัวของเลือดเป็นยาที่ยับยั้งการแข็งตัวของเลือดผิดปกติในหลอดเลือด ป้องกันไม่ให้เกิดลิ่มเลือดหรือลิ่มเลือดมีขนาดใหญ่ขึ้น

โรคบางชนิดที่ต้องใช้ยากลุ่มนี้ ได้แก่ ผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมองตาย ผู้ป่วยกล้ามเนื้อหัวใจตาย ผู้ป่วยโรคลิ้นหัวใจ และโรคหัวใจรูมาติก แม้แต่ผู้ป่วยที่ได้รับการปลูกถ่ายก็จะต้องรับประทานยาป้องกันการแข็งตัวของเลือด

ขณะรับประทานยาป้องกันการแข็งตัวของเลือด งดรับประทานดอกกะหล่ำหรือผักชนิดอื่นในตระกูลเดียวกัน เช่น บร็อคโคลี่ กะหล่ำปลี ผักคะน้า ผักกาดหอม ผักกาดเขียว บีทรูท เป็นต้น

การรับประทานยาพร้อมกับหรือใกล้เคียงกับการรับประทานผักเหล่านี้จะทำให้ฤทธิ์ของยาหมดไปโดยสิ้นเชิง เพราะสารป้องกันการแข็งตัวของเลือดมีฤทธิ์ยืดระยะเวลาการแข็งตัวของเลือด ในขณะที่กะหล่ำดอก บร็อคโคลี่... ช่วยเพิ่มความเร็วในการแข็งตัวของเลือด ทำให้ระยะเวลาการแข็งตัวของเลือดสั้นลง

- การกินกะหล่ำปลีและกินยาธาตุเหล็กยังดีกว่าไม่กินเลย

ธาตุเหล็กเป็นธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายในการสร้างเลือด ธาตุเหล็กถือเป็นยาบำรุงร่างกายสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์ ผู้ที่เพิ่งหายจากโรค ผู้ป่วยโรคโลหิตจาง ผู้ป่วยขาดสารอาหาร ... ลักษณะการดูดซึมของเม็ดยาธาตุเหล็กนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณใยอาหารในอาหารเป็นอย่างมาก

การรับประทานผลไม้และผักจำนวนมากทำให้ปริมาณใยอาหารที่เข้าสู่ร่างกายลดลง การดูดซึมธาตุเหล็กในลำไส้ กะหล่ำปลีเป็นผักที่มีเส้นใยอาหารสูง หากคุณกินกะหล่ำปลีมากเกินไป มันก็เหมือนพยายามขับธาตุเหล็กออกไป ดังนั้นหากคุณดื่มแล้วกินเข้าไป ก็เท่ากับว่าคุณกำลังกินยาและใช้สารกำจัดธาตุเหล็กไปพร้อมๆ กัน

ดังนั้น หากคุณกำลังฟื้นตัวจากอาการป่วยหรือแพทย์สั่งให้รับประทานยาเม็ดธาตุเหล็ก คุณควรหลีกเลี่ยงกะหล่ำปลีจากอาหารของคุณ คุณควรเปลี่ยนจากผักที่มีเส้นใยอาหารสูง เช่น กะหล่ำปลี มาเป็นผักที่มีเส้นใยอาหารต่ำ เช่น ชะอม คะน้า...

หากยังต้องการรับประทานกะหล่ำปลี ควรเลือกรับประทานยาเม็ดธาตุเหล็กหลังรับประทานอาหาร 4 ชั่วโมง เมื่อถึงเวลานั้น เส้นใยจะออกจากกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กแล้ว และไม่รบกวนการดูดซึมธาตุเหล็กอีกต่อไป นอกจากกลุ่มอาหารต้องห้ามอย่างกะหล่ำปลีแล้ว ก็ยังมีผักบุ้ง ผักคะน้า และผักกาดมัสตาร์ดอีกด้วย

ตามหลักการแล้ว ผู้ใหญ่ควรจะทานผักสดเฉลี่ย 300-400 กรัมต่อวันใน 2 มื้อหลัก โดยปรุงโดยการต้ม ปรุงในซุป หรือผัดกับน้ำมันเล็กน้อยกับเนื้อสัตว์หรือปลา

คุณควรเปลี่ยนผักตามฤดูกาล 3-5 ชนิดทุกวัน เช่น กะหล่ำปลีหลายชนิด ผักบุ้งทะเล ผักโขมใบเขียว ผักปอ ผักโขมมะขามป้อม สควอช ใบมันเทศ กะหล่ำปลี คะน้า กะหล่ำดอก หัวไชเท้า ฯลฯ

หากจะรับประทานดิบๆ ควรใช้เพียงผักสลัด ผักกาดหอม สมุนไพร (แต่ต้องล้างให้สะอาด) และดอกกล้วย จิกามะ ถั่วงอกที่หั่นเป็นแว่นบางๆ (ควรลวกในน้ำเดือดเพื่อลดความเผ็ดร้อน)...

ที่มา: https://tuoitre.vn/rau-xanh-nao-chua-benh-nhung-gay-tuong-tac-khi-uong-thuoc-20240929212150244.htm