ร้านกาแฟเตาไฟกว่า 40 ปี ใจกลางเมืองดานัง

ที่เลขที่ 1 ถนน Pham Ngu Lao (เมืองดานัง) มีร้านกาแฟที่ไม่มีชื่อและไม่มีป้ายโฆษณา แต่ก็จะเต็มไปด้วยผู้คนที่เข้ามาเพลิดเพลินกับมันอยู่เสมอ เนื่องจากวิธีการชงที่มีเอกลักษณ์เฉพาะและรสชาติที่เข้มข้น ทำให้ร้านกาแฟแห่งนี้กลายมาเป็นสถานที่พบปะของคนรักกาแฟหลายๆ คนในช่วงหลายสิบปีที่ผ่านมา

Quán cà phê vợt "độc lạ giá 10.000 đồng ở Đà thành - Ảnh 1. — ลูกค้ากำลังรอกาแฟ

เวลาประมาณตี 4 นางสาวโว ทิ บิช เลียน (อายุ 59 ปี อาศัยอยู่ในเขตไห่เจา เมืองดานัง) กำลังจุดไฟเพื่อเตรียมกาแฟกรองให้กับลูกค้า กลิ่นควันจากเตาและกลิ่นหอมของกาแฟจากหม้อเล็กๆ เปรียบเสมือน “กระดิ่ง” ที่คอยปลุกให้ผู้อยู่อาศัยในตรอกเล็กๆ ตื่นขึ้น

Quán cà phê vợt "độc lạ giá 10.000 đồng ở Đà thành - Ảnh 2. — บาร์กาแฟแบบกรอง

ร้านกาแฟดริปทำให้ลูกค้าหลายคนเกิดความอยากรู้เนื่องจากวิธีการชงกาแฟที่เป็นเอกลักษณ์ อุปกรณ์ชงกาแฟเป็นตะแกรงยาวที่ทำจากผ้าละเอียดและหม้ออลูมิเนียมขนาดเล็กจำนวนมาก ใช้ต้มน้ำเพื่อหมักกาแฟ

Quán cà phê vợt "độc lạ giá 10.000 đồng ở Đà thành - Ảnh 3. — กาแฟกรองปรากฏขึ้นในช่วงทศวรรษปี ค.ศ. 1950 ในไซง่อน ชื่อกาแฟกรองยังมาจากกระดาษกรองที่ใช้ชงกาแฟด้วย ซึ่งเป็นรูปแบบการชงกาแฟอันโด่งดัง และถือเป็นวัฒนธรรมการดื่มกาแฟของชาวไซง่อนในสมัยนั้นด้วย

หลังจากก่อไฟและต้มน้ำจนเดือดแล้ว คุณเหลียนก็เผาไฟต่อไปจนน้ำเดือดที่อุณหภูมิประมาณ 90 – 95 องศาเซลเซียส คุณลีนกล่าวว่าอุณหภูมิของน้ำจะกำหนดคุณภาพของกาแฟ หากน้ำร้อนหรือเย็นเกินไป รสชาติของกาแฟจะได้รับผลกระทบ

Quán cà phê vợt "độc lạ giá 10.000 đồng ở Đà thành - Ảnh 4. — เตาจะเปิดให้บริการจนกว่าร้านจะปิด

จากนั้นเธอผสมกาแฟ 3 ชนิด ประมาณ 500 กรัม เทลงในกระดาษกรองที่วางอยู่บนปากหม้ออลูมิเนียม เพื่อให้แน่ใจว่ากากกาแฟชุ่มทั่วถึง เธอจะโรยน้ำเดือดเบาๆ และใช้ช้อนคนส่วนผสมกาแฟในตะแกรง

Quán cà phê vợt "độc lạ giá 10.000 đồng ở Đà thành - Ảnh 5. — อุปกรณ์ชงกาแฟถูกส่งมาจากนครโฮจิมินห์โดยครอบครัว ตั้งแต่อุปกรณ์การกลั่นไปจนถึงวิธีกลั่น แขกทุกคนที่มาเยี่ยมเยือนจะรู้สึกถึงความทรงจำเก่าๆ...

จากนั้นเธอก็เทกาแฟที่สกัดออกมาแล้วลงในเครื่องกรองเพื่อสกัดครั้งที่สอง เธอคนเบาๆ เพื่อให้กาแฟไหลออกหมดประมาณ 3 – 5 นาที เมื่อแยกน้ำและกากกาแฟออกจากกันแล้ว เธอจะเทกาแฟลงในขวดแก้วเพื่อทำให้เย็นลง ทำให้เตรียมกาแฟสำเร็จรูปได้ง่ายยิ่งขึ้น

Quán cà phê vợt "độc lạ giá 10.000 đồng ở Đà thành - Ảnh 6. — ร้านกาแฟเป็นแหล่งรายได้หลักของครอบครัวนางสาวเหลียน

จากวิธีการชงที่มีเอกลักษณ์เฉพาะนี้ ทำให้ได้กาแฟที่มีรสชาติหวาน และมีรสมันเล็กน้อยในส่วนเบื้องหน้า จะมีรสขมเล็กน้อยติดค้างอยู่ในปากและกลิ่นกาแฟจะคงอยู่ในปากเป็นเวลานาน

Quán cà phê vợt "độc lạ giá 10.000 đồng ở Đà thành - Ảnh 7. — ถ้วยกาแฟสำเร็จรูป

“ฉันขายกาแฟทุกวัน และปิดร้านเฉพาะช่วงที่ป่วยเท่านั้น ระหว่างที่รักษาตัว ฉันยังคงได้รับโทรศัพท์จากลูกค้าประจำที่สั่งกาแฟอยู่บ่อยครั้ง ในวันที่ฝนตกและอากาศหนาวเย็น ลูกค้าจะคิดถึงรสชาติกาแฟที่ฉันชงมากยิ่งขึ้นไปอีก...” คุณเหลียนสารภาพ

Quán cà phê vợt "độc lạ giá 10.000 đồng ở Đà thành - Ảnh 8. — ลูกค้าประจำมาดื่มกาแฟกันตั้งแต่เช้า

ร้านกาแฟฟิลเตอร์ที่ “ไม่เหมือนใคร” ดึงดูดความสนใจของนักท่องเที่ยวผ่านการโพสต์ต่างๆ มากมายที่แชร์กันในโซเชียลเน็ตเวิร์ก จากวิธีการชงกาแฟอันเป็นเอกลักษณ์ไปจนถึงราคากาแฟแก้วละเพียง 10,000 ดอง ร้านกาแฟแห่งนี้ค่อยๆ กลายเป็นสถานที่ “ฮอตฮิต” ในเมืองดานัง นักท่องเที่ยวจำนวนมากมาเยี่ยมชมร้านกาแฟของคุณนางสาวเหลียนเพื่อเพลิดเพลินและพึงพอใจกับการบริการของเจ้าของร้านเป็นอย่างมาก

Quán cà phê vợt "độc lạ giá 10.000 đồng ở Đà thành - Ảnh 9. — นักท่องเที่ยว มิคาอิล สโตรกานอฟ (ขวา) แสดงความเห็นว่ารสชาติกาแฟที่นี่เข้มข้นมาก และวิธีการชงก็น่าสนใจมาก

นายเหงียน ดุง (อายุ 74 ปี อาศัยอยู่ในเขตไห่เจา เมืองดานัง) ลูกค้าที่ติดกาแฟดริปมานานกว่า 30 ปี กล่าวว่า “ผมดื่มกาแฟที่นี่มาหลายสิบปีแล้ว ยกเว้นวันที่ไปทำงาน ผมก็มักจะแวะเวียนมาที่ร้านเพื่อจิบกาแฟร้อน ๆ สักถ้วย ผมพบว่าคุณภาพของกาแฟเหมาะสมกับกระเป๋าของคนทำงานทั่วไป แม้ว่าราคาจะไม่แพง แต่กาแฟที่นี่ก็มีคุณภาพเข้มข้นดี...”

แจกกาแฟฟรีนับพันแก้ว ลูกค้าเดินทางหลายร้อยกิโลเมตรเพื่อมาดื่มด่ำ

ลิงค์ที่มา