ร้านอาหารหอยทากสุสานโบราณ

"Oc co mo" คือชื่อที่ลูกค้าเรียกร้านอาหารหอยทากยอดนิยมที่ตั้งอยู่ใกล้สี่แยก Tran Hung Dao - Tran Binh Trong (เขต 5 โฮจิมินห์ซิตี้)

สาเหตุที่ร้านอาหารหอยทากถูกเรียกด้วยชื่อนั้นก็เพราะว่าร้านตั้งอยู่ภายในสุสานของนักวิชาการ Truong Vinh Ky นอกจากบ้านโบราณที่นักวิชาการ Truong Vinh Ky อาศัยอยู่ในช่วงบั้นปลายชีวิตและหลุมศพของเขาแล้ว ยังมีสุสานเล็กๆ ของตระกูล Truong อีกด้วย

ภายนอกและภายในร้าน "หอยทากสุสานโบราณ" ภาพโดย: Nhu Khanh/Trung Nguyen

คุณ Le Quang Toai เจ้าของร้านอาหาร ได้เล่าให้ VietNamNet ฟังว่า ที่ดินผืนนี้ได้รับการดูแลและบำรุงรักษาโดยครอบครัวของภรรยาของเขามาก่อน

กว่า 20 ปีก่อน เมื่อเห็นสนามหญ้าในมหาวิทยาลัยว่างเปล่า ภรรยาของนายโทไอจึงเปิดร้านหอยทากเล็ก ๆ เพื่อหารายได้พิเศษให้ครอบครัว โดยไม่คาดคิดจนกระทั่งปัจจุบัน ร้านอาหารหอยทากก็กลายมาเป็นร้านที่คุ้นเคยและดึงดูดนักทานจำนวนมากทุกวัน

คุณโตอิและภรรยาตั้งชื่อร้านอาหารแห่งนี้ว่า “Garden Snails” แต่ลูกค้าทั้งจากใกล้และไกลที่มารับประทานอาหารยังคงเรียกร้านว่า “หอยทากสุสานโบราณ”

ร้านหอยทากนายโตไอ เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 17.00-23.00 น. โดยมีอาหารทะเลให้เลือกกว่า 30 ชนิด ส่วนใหญ่เป็นหอยทาก เช่น หอยทากเลน หอยทากมะเฟือง หอยทากมะพร้าว

ราคาร้านหอยทากนายโต่ยมีตั้งแต่จานละ 65,000 - 70,000 ดอง ขึ้นไปครับ ตามที่ลูกค้าหลายๆ คนบอก ราคานี้ถือว่าค่อนข้างสูงสำหรับร้านหอยทากยอดนิยม

ข้าวเหนียวมูลอายุกว่า 40 ปี

ถนน Tran Phu เป็นถนนที่หายากในนครโฮจิมินห์ซึ่งมีสถานที่ประกอบพิธีศพสองแห่ง ครัวเรือนที่นี่ส่วนใหญ่ทำธุรกิจเกี่ยวกับกระดาษถวายพระและพิธีศพ อย่างไรก็ตาม มีรถเข็นข้าวเหนียวเก่าอยู่บนถนนสายนี้ซึ่งดึงดูดนักทานจำนวนมากโดยเฉพาะในเวลากลางคืน

เจ้าของร้านข้าวเหนียว คือ นายลู่เป่ามินห์ (อายุ 49 ปี) อันห์มินห์เดินตามอาชีพของมารดา โดยรักษาประเพณีการขายข้าวเหนียวของครอบครัวมาเป็นเวลาเกือบ 40 ปี

คุณ Minh ได้เล่าให้ VietNamNet ฟังว่าชื่อเดิมของร้านนี้คือ "ข้าวเหนียวรสแซ่บ 409" แต่หลายปีที่ผ่านมา ลูกค้าก็ตั้งชื่อให้ร้านแปลกๆ แปลกๆ แปลกๆ บ้าง เช่น "ข้าวเหนียวผี" "ข้าวเหนียวงานศพ" หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า "ข้าวเหนียวศพ"

W-chan dung ong luu bao minh chu xe xoi 1 21.jpg
คุณมิญ เจ้าของร้านอนุรักษ์สูตรข้าวเหนียวมูลของมารดา ภาพโดย: นุข่านห์

ทางร้านจะขายแต่ข้าวเหนียวมูลรสแซ่บ เสิร์ฟพร้อมถั่วลิสงคั่วป่น น้ำมันต้นหอม หัวหอมทอด หมูหยอง กุนเชียง และซีอิ๊วขาวที่ “เลิศรส” โดยเฉพาะ รถเข็นข้าวเหนียวเปิดบริการตั้งแต่เวลา 15.00 น. จนถึงดึกดื่น ตามคำบอกเล่าของนายมิ่ง ช่วงเวลาที่คนจะคึกคักที่สุดคือตั้งแต่ 19.00 น. เป็นต้นไป

หลังจากโรยเครื่องเทศลงบนข้าวเหนียวแล้ว เจ้าของร้านก็ราดซอสถั่วเหลืองลงไปแค่พอให้ซอสค่อยๆ ซึมเข้าไปในส่วนผสม รสชาติเข้มข้นแต่ไม่เค็มเกินไป

ตามคำบอกเล่าของลูกค้าที่มาทานอาหาร เมนูข้าวเหนียวมูนของนายมิ่งเป็นที่นิยมของใครหลายๆ คน เพราะวิธีการห่อข้าวเหนียวด้วยใบตองนั้นดูเป็นพื้นบ้าน เรียบง่าย และปลอดภัย

เจ้าของร้านนำข้าวเหนียวมาห่อเป็นแผ่นยาวๆ เหมือนบั๋นเต๊ต ลูกค้าฉีกใบตองรับประทานไม่ใช้ช้อนพลาสติก เจ้าของร้านอาหารอธิบายวิธีการรับประทานอาหารแบบนี้ว่า เขาเกรงว่าการใช้ช้อนพลาสติกสัมผัสกับข้าวเหนียวร้อนจะไม่ดีต่อสุขภาพ

คิวลูกค้าซื้อ xoi 1 20.jpg
ร้านข้าวเหนียวคนแน่นแม้จะเป็นเวลา 22.00 น. แล้วก็ตาม ภาพโดย: นุข่านห์

หม้อไฟเนื้อสุสาน

ร้านสุกี้เนื้อของครอบครัวหนึ่งในย่านเหงียนถิดิ่ญ เขต 2 นครโฮจิมินห์ มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วด้วยชื่อแปลกๆ ว่า "สุกี้เนื้อสุสาน" สาเหตุก็เพราะว่าร้านมีหลุมศพล้อมรอบ

จากการค้นคว้า พบว่าร้านนี้เปิดมาเกือบ 30 ปีแล้ว เปิดเฉพาะช่วงเย็น เวลา 17.00-21.00 น. และลูกค้าส่วนใหญ่จะซื้อกลับบ้าน สำหรับผู้รับประทานอาหาร หม้อไฟจะถูกปรุงสุกก่อนแล้วเทลงในหม้อเหล็กหล่อหนา วางบนเตาดินเผาและเผาด้วยถ่าน เนื้อวัวตุ๋นนานหลายชั่วโมงจึงมีรสหวานหอม เนื้อเอ็นและกระดูกอ่อนจึงอ่อนนุ่ม

4b759fc8aac3589d01d2_ซิง.jpg
ร้านสุกี้เนื้อดึงดูดลูกค้าวัยรุ่นจำนวนมาก ส่วนใหญ่เป็นนักเรียนและพนักงานออฟฟิศ ภาพ: ZNews

เจ้าของและพนักงานส่วนใหญ่เป็นสมาชิกในครอบครัว ร้านตั้งอยู่ในบ้านส่วนตัวจึงไม่จำเป็นต้องเช่าพื้นที่ ราคาจึงไม่แพง ประมาณ 100,000 บาท/คน ตามคำบอกเล่าของเจ้าของร้าน วัตถุดิบทั้งหมดนำเข้าจากแหล่งที่มีชื่อเสียง จึงมั่นใจได้ในคุณภาพ

(สังเคราะห์)

ร้านอาหารหอยทากตั้งอยู่ในสุสานโบราณในนครโฮจิมินห์ ทำเลอันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งแน่นขนัดไปด้วยลูกค้าทุกคืน "Oc co mo" เป็นชื่อที่นักทานหลายคนเรียกร้านอาหารหอยทากยอดนิยมที่ตั้งอยู่ใกล้สี่แยก Tran Hung Dao - Tran Binh Trong (เขต 5 นครโฮจิมินห์)