งานวิจัยใหม่ที่ตีพิมพ์ในวารสารชีวการแพทย์ American Journal of Clinical Nutrition แนะนำการรับประทานอาหารที่สามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและชะลอการเสื่อมของสมองในผู้สูงอายุ
การศึกษาในระดับนานาชาติที่ดำเนินการโดยนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยไลพ์ซิก ศูนย์วิจัยสิ่งแวดล้อม Helmholtz (เยอรมนี) ร่วมมือกับมหาวิทยาลัย Ben-Gurion และศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัย Soroka (อิสราเอล) และ Harvard TH Chan School of Public Health (สหรัฐอเมริกา) เรียกว่าการทดลอง DIRECT PLUS
การศึกษาครั้งนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อศึกษาผลกระทบของอาหารต่อการเสื่อมของสมอง โดยมีผู้เข้าร่วมทั้งหมด 294 ราย โดยมีอายุเฉลี่ย 51 ปี มีภาวะอ้วนลงพุง หรือมีระดับไขมันในเลือดผิดปกติ ซึ่งติดตามผลเป็นเวลา 18 เดือน
อาหารเมดิเตอร์เรเนียนทั้งสองประเภทสามารถช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดและชะลอการแก่ของสมอง โดยอาหารเมดิเตอร์เรเนียนแบบสีเขียวให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า
ผู้เข้าร่วมถูกแบ่งเป็น 3 กลุ่ม:
- การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพอย่างสม่ำเสมอ
- อาหารเมดิเตอร์เรเนียนแบบดั้งเดิม มีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวต่ำ
- อาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็นอาหารสีเขียว อุดมไปด้วยโพลีฟีนอล และมีเนื้อแดงต่ำ
ทั้งอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและอาหารเมดิเตอร์เรเนียนสีเขียวบริโภควอลนัท 28 กรัม ซึ่งให้โพลีฟีนอลประมาณ 440 มิลลิกรัมต่อวัน
กลุ่ม Mediterranean Green เสริมด้วยชาเขียว 3-4 ถ้วยและสมูทตี้ Mankai ทุกวัน ซึ่งทำให้ได้รับโพลีฟีนอลเพิ่มเติมอีก 800 มก.
นักวิจัยเก็บตัวอย่างเลือดและการสแกน MRI ของสมองในช่วงเริ่มต้นการศึกษาและหลังจากนั้น 18 เดือนเพื่อติดตามการเปลี่ยนแปลงของปริมาตรสมอง
มีผู้เข้าร่วมการทดลองสำเร็จทั้งหมด 224 ราย
โดยปกติสมองจะค่อยๆ หดตัวและเสื่อมลงตามวัย อย่างไรก็ตาม ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและอาหารเมดิเตอร์เรเนียนสีเขียวสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและชะลอการแก่ของสมอง โดยอาหารเมดิเตอร์เรเนียนสีเขียวแสดงผลลัพธ์ที่ดีกว่า ตามรายงานของเว็บไซต์ทางการแพทย์ Medical News Today
ผู้เขียนพบว่าการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้นและการบริโภคอาหารที่มีโพลีฟีนอลสูงที่พบในมังไกและชาเขียวเป็นประจำทุกวันอาจช่วยชะลอการเสื่อมของสมอง โดยเฉพาะในบริเวณสมองที่มีหน้าที่รับผิดชอบเกี่ยวกับการรับรู้ การทำงานของกล้ามเนื้อ และการประมวลผลข้อมูลทางประสาทสัมผัส
โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนและอาหารสีเขียวแบบเมดิเตอร์เรเนียนช่วยชะลอการหดตัวของสมองที่เกี่ยวข้องกับอายุได้อย่างมีนัยสำคัญประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ภายใน 18 เดือน ตามรายงานของ Medical News Today
ผู้ที่รับประทานอาหารทั้งแบบเมดิเตอร์เรเนียนและแบบเมดิเตอร์เรเนียนสีเขียวจะมีอายุสมองที่อายุน้อยกว่าอายุจริง ดังแสดงดังนี้:
- ลดน้ำหนัก 20.4%
- ลดรอบเอวได้ 20.7%
- ความดันโลหิตไดแอสโตลิกลดลง 18.6%
- ความดันโลหิตซิสโตลิกลดลง 18.9%
- ระดับอินซูลินลดลง 9.9%
- ดัชนีน้ำตาลในเลือดเฉลี่ย HbA1c ลดลง 16.4%
ทั้งอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและอาหารเมดิเตอร์เรเนียนสีเขียวช่วยชะลอการหดตัวของสมองที่เกี่ยวข้องกับอายุได้อย่างมีนัยสำคัญประมาณ 50% ภายใน 18 เดือน
อาหารเมดิเตอร์เรเนียนสีเขียวมีอะไรพิเศษ?
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานอาหารเมดิเตอร์เรเนียนแบบสีเขียวหากเป็นไปได้ และแนะนำให้เพิ่มอาหารที่มีโพลีฟีนอลสูงเพื่อปกป้องสุขภาพสมอง
อาหารเมดิเตอร์เรเนียนประกอบด้วย ผัก ผลไม้ ถั่ว และถั่วต่างๆ มากมาย ธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีจำนวนมาก เช่น ขนมปังโฮลวีต ข้าวกล้อง น้ำมันมะกอกและปลาที่มีไขมันสูง โยเกิร์ตบ้าง; รับประทานเนื้อสัตว์ปีกและปลา จำกัดเนื้อแดง ขนมและอาหารแปรรูปมีน้อยมาก
อาหารเมดิเตอร์เรเนียนสีเขียวส่งเสริมอะไรอีกบ้าง?
นอกเหนือจากการลดการกินเนื้อสัตว์และเพิ่มการกินพืชแล้ว อาหารเมดิเตอร์เรเนียนสีเขียวยังแนะนำให้บริโภคอาหารที่มีโพลีฟีนอลสูงต่อไปนี้เพื่อชะลอการเสื่อมของสมอง:
- ชาเขียววันละประมาณ 3 - 4 ถ้วย (240 มล./ถ้วย)
- วอลนัทอุดมไปด้วยโพลีฟีนอลและกรดไขมันโอเมก้า 3
- น้ำมันมะกอกอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและโพลีฟีนอล
- ผักใบเขียว (เช่น ผักโขม ผักกาดหอม และผักร็อกเก็ต) มีฟลาโวนอล โฟเลต ลูทีน และสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องการทำงานของระบบประสาท
- เบอร์รี่อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์ โดยเฉพาะแอนโธไซยานิน
- ปลาที่มีไขมันสูง (เช่น ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน) จะให้กรดไขมันโอเมก้า 3 DHA
- ขมิ้นมีสารเคอร์คูมินที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
ที่มา: https://thanhnien.vn/phat-hien-moi-ve-che-do-an-cuc-tot-cho-nguoi-tren-50-tuoi-185241113160210221.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)