ผู้กำกับหญิงวัย 63 ปีเข้าโรงพยาบาลด้วยโรคตับแข็ง ยอมรับสิ่งที่ชาวเวียดนามหลายคนทำผิดพลาด

GDXH - ผู้กำกับสาวป่วยตับแข็ง ยอมรับว่ากินสเต็กและดื่มไวน์แดงทุกวัน...

แม้ว่าเธอจะไม่มีประวัติเป็นโรคตับอักเสบบีหรือโรคตับอักเสบซี หรือมีไขมันพอกตับก็ตาม แต่ในระหว่างการตรวจสุขภาพเมื่อเร็วๆ นี้ ผู้อำนวยการหญิงวัย 63 ปี (ในประเทศจีน) กลับพบว่ามีค่าดัชนี ALT (ดัชนีที่ช่วยประเมินการทำงานของตับ) สูงผิดปกติโดยไม่คาดคิด โดยมีค่าถึง 160UI/L (ค่าปกติคือ 5-37UI/L)

แพทย์กล่าวว่าผลการตรวจเลือดแสดงให้เห็นว่าความเข้มข้นของธาตุเหล็กของผู้ป่วยสูงกว่าปกติเกือบ 3 เท่า ผลอัลตราซาวด์พบว่าคนไข้เป็นโรคตับแข็ง ผู้ป่วยได้รับการวินิจฉัยว่าเป็น โรคตับแข็ง เนื่องจากมีธาตุเหล็กเกิน

Nữ giám đốc 63 tuổi nhập viện vì xơ gan, thừa nhận một sai lầm nhiều người Việt mắc phải - Ảnh 2. — ภาพประกอบ

เมื่อซักประวัติคนไข้ คุณหมอพบว่าคนไข้ “ติด” การกินสเต็กและดื่มไวน์แดงเป็นพิเศษ คนไข้หญิงรับประทานสเต็กและดื่มไวน์เกือบทุกมื้อของวัน ตามที่แพทย์ระบุว่านี่อาจเป็นสาเหตุของการมีธาตุเหล็กมากเกินไปในร่างกายและส่งผลเสียต่อตับของคนไข้ได้

คุณหมออธิบายว่าเนื้อวัวมีธาตุเหล็กมาก เนื้อวัว 100 กรัมมีธาตุเหล็ก 2.7 มิลลิกรัม การกินเนื้อวัวมากเกินไปอาจทำให้ร่างกายมีธาตุเหล็กมากเกินไปและทำให้ธาตุเหล็กสะสมในตับ การสะสมของธาตุเหล็กในตับอาจทำให้เกิดภาวะเครียดออกซิเดชันและก่อให้เกิดอนุมูลอิสระที่ทำลายเซลล์ตับ สิ่งนี้ยังสามารถทำให้เกิดการอักเสบและทำลายเนื้อเยื่อตับ ส่งผลให้เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคตับอักเสบและตับแข็งได้

เพื่อรักษาอาการของผู้ป่วย แพทย์จะสั่งให้เจาะเลือดทุกเดือนเพื่อกำจัดธาตุเหล็กส่วนเกินออกจากร่างกาย หลังจากการรักษาเป็นเวลาหลายเดือน ระดับธาตุเหล็กของผู้ป่วยก็กลับมาเป็นปกติ อย่างไรก็ตามผู้ป่วยจะต้องรับประทานยารักษาโรคตับแข็งต่อไป

แพทย์แนะนำให้คนไข้เปลี่ยนแปลงการรับประทานอาหารเพื่อให้ตับมีสุขภาพที่ดีขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งแพทย์แนะนำให้ผู้ป่วยลดการรับประทานเนื้อแดงและแทนที่เนื้อแดงด้วยเนื้อสีขาวที่มีธาตุเหล็กน้อยกว่า เช่น ไก่และปลา นอกจากนี้ผู้ป่วยยังต้องเพิ่มผักใบเขียวในมื้ออาหารประจำวันเพื่อควบคุมระดับธาตุเหล็กอีกด้วย

6 โรคร้ายที่จะเกิดขึ้นหากกินเนื้อแดงมากเกินไป

Nữ giám đốc 63 tuổi nhập viện vì xơ gan, thừa nhận một sai lầm nhiều người Việt mắc phải - Ảnh 3. — ภาพประกอบ

ทำให้เกิดการเพิ่มน้ำหนักและโรคอ้วน

เนื้อวัว โดยเฉพาะส่วนที่มีไขมันสูง เช่น ซี่โครงและหน้าท้อง มีแคลอรี่สูงมาก การบริโภคเนื้อสัตว์ชนิดนี้มากเกินไปอาจทำให้เกิดการเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็วจนกลายเป็นโรคอ้วนได้ นอกจากนี้ยังเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคอันตราย เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด เบาหวาน ความดันโลหิตสูง และโรคมะเร็งบางชนิดอีกด้วย

ก่อให้เกิดโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่มีโปรตีนสูงแต่ต้องใช้เวลานานในการย่อย การกินเนื้อวัวมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาในการย่อยอาหารได้ เนื้อวัวมีเส้นใยน้อย ซึ่งทำให้อุจจาระแข็งและเคลื่อนตัวผ่านลำไส้ได้ยาก ทำให้เกิดอาการท้องผูก การย่อยเนื้อวัวทำให้เกิดแก๊สมาก ทำให้เกิดอาการท้องอืดและอาหารไม่ย่อย ในบางคน การบริโภคเนื้อวัวมากเกินไปอาจทำให้อาการของโรคลำไส้แปรปรวนรุนแรงขึ้นได้

เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด

เนื้อวัว โดยเฉพาะเนื้อวัวที่มีไขมันสูง มีคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวสูง การบริโภคไขมันอิ่มตัวมากเกินไปจะทำให้มีคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ในเลือดเพิ่มขึ้น ทำให้เกิดหลอดเลือดแดงแข็งตัว เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด เช่น โรคหลอดเลือดหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง หัวใจล้มเหลว

เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเกาต์

เนื้อวัวถือเป็นแหล่งพิวรีนที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดแห่งหนึ่ง เมื่อพิวรีนเข้าสู่ร่างกาย จะถูกเผาผลาญอย่างซับซ้อนและผลิตกรดยูริกในที่สุด ภายใต้สภาวะปกติกรดยูริกจะละลายในเลือดและขับออกมาในปัสสาวะ

อย่างไรก็ตาม หากร่างกายผลิตกรดยูริกมากเกินไป หรือไตไม่สามารถขับกรดยูริกออกได้อย่างมีประสิทธิภาพ ระดับกรดยูริกในเลือดจะเพิ่มสูงขึ้น ส่งผลให้เกิดภาวะกรดยูริกในเลือดสูง กรดยูริกส่วนเกินจะสะสมในเลือดและไม่ถูกกำจัดออกทางไตอย่างสมบูรณ์ ตกผลึกเป็นผลึกแหลมคมที่เกาะตามข้อต่อ โดยเฉพาะข้อนิ้วหัวแม่เท้า ทำให้เกิดโรคเกาต์เฉียบพลัน

เป็นภาระให้ไต

ไตทำหน้าที่เป็นตัวกรองระดับจุลภาค โดยทำความสะอาดเลือดอย่างต่อเนื่อง กำจัดของเสีย เช่น ยูเรีย ครีเอตินิน และน้ำส่วนเกิน ขณะเดียวกันก็ควบคุมสมดุลของอิเล็กโทรไลต์และความดันโลหิตในร่างกายอีกด้วย อย่างไรก็ตาม เมื่อเรารับประทานโปรตีนมากเกินไป โดยเฉพาะโปรตีนจากเนื้อแดง เช่น เนื้อวัว ไตจะต้องทำงานหนักเกินไปเพื่อจัดการกับปริมาณไนโตรเจนของเสียที่เพิ่มขึ้น ส่งผลให้ไตทำงานหนักเกินไปและไปกดทับเส้นไตและหลอดไต เมื่อเวลาผ่านไป อาจส่งผลให้ไตเสียหาย กรองสารพิษได้ลดลง และมีความเสี่ยงต่อโรคไตเรื้อรังเพิ่มมากขึ้น

ความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งเพิ่มมากขึ้น

การศึกษาบางกรณีระบุว่าการบริโภคเนื้อแดงเป็นจำนวนมาก รวมทั้งเนื้อวัว อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็งบางชนิดได้ สารประกอบที่เกิดขึ้นเมื่อปรุงเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิสูงสามารถทำลาย DNA และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคเนื้อแดงจำนวนมากกับความเสี่ยงต่อมะเร็งต่อมลูกหมากที่เพิ่มขึ้น การบริโภคเนื้อวัวมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งตับอ่อนได้

เนื้อแดงเท่าไหร่ถึงจะพอ?

ตามคำแนะนำของกองทุนป้องกันมะเร็งนานาชาติและสถาบันวิจัยมะเร็งแห่งอเมริกา เมื่อบริโภคเนื้อแดง คุณควรทราบดังนี้:

Nữ giám đốc 63 tuổi nhập viện vì xơ gan, thừa nhận một sai lầm nhiều người Việt mắc phải - Ảnh 4. — ภาพประกอบ

- ควรบริโภคเนื้อแดงไม่เกิน 3 ครั้งต่อสัปดาห์ โดยปริมาณเนื้อแดงทั้งหมดต่อสัปดาห์อยู่ที่ประมาณ 350 – 500 กรัมหลังจากการแปรรูป (เทียบเท่ากับเนื้อดิบสูงสุดประมาณ 700 กรัม โดยไม่รวมน้ำหนักกระดูก)

หากคำนวณเป็นวัน ปริมาณเนื้อแดงไม่ควรเกิน 70 กรัม/วัน (เนื้อสัตว์ปรุงสุก) เทียบเท่ากับเนื้อดิบประมาณ 100 กรัม/วัน ไม่รวมกระดูก

คำแนะนำข้างต้นระบุปริมาณที่เฉพาะเจาะจงเพื่อให้ผู้คนสามารถปรับปริมาณเนื้อแดงในอาหารของตนได้ นอกจากนี้ควรเพิ่มการใช้เนื้อสัตว์ปีก ปลา ไข่ และนมเป็นอาหารเพื่อทดแทนเนื้อแดงในมื้ออาหารเพื่อให้มั่นใจว่าได้รับโปรตีนและสารอาหารที่มีประโยชน์อย่างเพียงพอ

หากมีอาการป่วยหรือผู้ที่มีความต้องการทางโภชนาการพิเศษ ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ พร้อมทั้งรับประทานอาหารที่หลากหลาย โภชนาการที่เหมาะสม ออกกำลังกายอย่างเหมาะสม และเพิ่มผักใบเขียวให้มากขึ้น

สถาบันโภชนาการแห่งชาติแนะนำให้บริโภคผักและผลไม้ 480-560 กรัม/คน/วัน โดยการรับประทานผักคือ 240-320 กรัม/คน/วัน และการบริโภคผลไม้สุกคือ 240 กรัม/คน/วัน

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nu-giam-doc-63-tuoi-nhap-vien-vi-xo-gan-thua-nhan-mot-sai-lam-nhieu-nguoi-viet-mac-phai-17225020714341057.htm