เวอร์ชันพรีเมี่ยมของ Pho เวียดนาม

นาย Duong Duc Huan เชฟของโรงแรม Majestic ปรุงอาหารประเภท pho เพื่อแนะนำลูกค้าในงาน Vietnam Pho Festival ที่กรุงโซล (ประเทศเกาหลีใต้) - ภาพโดย QUANG DINH

ผู้บริโภคเต็มใจที่จะจ่ายเงินในราคาที่สูงสำหรับชามก๋วยเตี๋ยวไม่เพียงแต่เพราะคุณภาพของส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการบริการและประสบการณ์ของพนักงานเสิร์ฟอีกด้วย โรงแรมระดับ 4-5 ดาวหลายแห่งเสิร์ฟอาหารประเภท pho ซึ่งเป็นอาหารจานหลักที่นักท่องเที่ยวเลือกรับประทาน

จากชามก๋วยเตี๋ยวราคาหลายล้านด่อง...

เมื่อปีที่แล้ว ร้านอาหารในตึกระฟ้าแห่งหนึ่งในเมืองโฮจิมินห์สร้างความฮือฮาให้กับโลกแห่ง การทำอาหาร เมื่อเสิร์ฟเมนูเฝอราคา 4 ล้านดองที่ใช้วัตถุดิบราคาแพง เช่น ทองคำเปลว เนื้อวากิว และเห็ดทรัฟเฟิล อย่างไรก็ตาม ราคา 4 ล้านดองนี้ปรากฏอยู่ในรายการส่งเสริมการขายของร้านอาหารเท่านั้น ไม่มีอยู่ในเมนูประจำ

ตอนแรกคนที่มาสั่ง pho ในราคา 4 ล้านดองเป็น TikToker และ YouTuber จากนั้นก็มีลูกค้าที่อยากเพลิดเพลินกับมันจริงๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งทางร้านยังได้รับออเดอร์ระดับไฮเอนด์จากนักธุรกิจที่สั่งเฝอจำนวน 10 ชามให้มาส่งที่บ้านเพื่อเลี้ยงลูกค้าชาวต่างชาติอีกด้วย โดยทางร้านจะส่งพนักงานไปที่บ้านของแขกและเสิร์ฟอาหารร้อนๆ ให้ถึงที่

นางสาวแมนดี้ ตรัน ตัวแทนของร้านอาหารที่ขาย "Pho choc troi" (หรือที่รู้จักในชื่อ Pho Landmark) กล่าวว่า "เมื่อเมนู pho นี้เปิดตัวขึ้นมา ก็เกิดกระแสไวรัลในสื่อต่างๆ จำนวนลูกค้าใหม่ๆ ที่มาทานอาหารที่ร้านเพื่อลิ้มลองรสชาตินี้ก็เกินความคาดหมาย" ในช่วงแรกทางร้านจะจำกัดการเสิร์ฟไว้ที่ 3 ชามต่อวัน แต่ระหว่างโครงการ ยอดขายจะอยู่ที่มากกว่า 10 ชามต่อวันเสมอ

เฝอราคาหนึ่งล้านดองข้างต้นนี้ได้รับการปรุงอย่างพิถีพิถันโดยใช้เนื้อวัวที่มีไขมันแทรกมาก เสิร์ฟพร้อมกับเส้นเฝอทำมือและน้ำซุปที่ทำจากเนื้อวัวออสเตรเลีย เช่น กระดูกขา กระดูกหางวัว กระดูกสะโพก และกระดูกไก่ เคี่ยวเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

“เรายังคงจำรายการปรับปรุงเมนูใหม่และดึงดูดความสนใจจากลูกค้าได้มากขึ้น โดยอาหารประเภท pho สามารถทำรายได้จริงได้ถึง 1,000 ล้านดองในเดือนนั้น” นางสาวแมนดี้กล่าว

โรงแรมต่างๆ ที่จะแนะนำอาหารเวียดนามจะเสิร์ฟให้กับลูกค้าในเกาหลี - แสดงโดย: THE KIET - MAI HUYEN

ผลกระทบของชามเฝอราคา 4 ล้านดองทำให้ราคาชามเฝอราคา 100 ดอลลาร์สหรัฐฯ (มากกว่า 2.4 ล้านดอง) แพงขึ้นเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา ด้วยเหตุนี้ ชามเฝอราคา 100 เหรียญจึงเคยสร้างความฮือฮาให้กับร้านอาหารในตลาด Ton That Dam ซึ่งยังเป็นร้านอาหารแห่งแรกในนครโฮจิมินห์ที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ในปี 2566 อีกด้วย

ในสมัยนั้น ชามก๋วยเตี๋ยวนี้ถือว่ามีราคาแพงที่สุดในเวียดนาม ปัจจุบันนี้ อาหารประเภทเฝอเวียดนามตามโรงแรมและภัตตาคารในเมืองใหญ่ๆ เช่น นครโฮจิมินห์ และ ฮานอย มักมีราคาขายตั้งแต่ไม่กี่แสนไปจนถึงหนึ่งล้านดอง และได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ

ระหว่างการทัวร์ที่ฮานอยเมื่อปีที่แล้ว สาว ๆ BlackPink ก็เลือกเฝอเนื้อเป็นอาหารของพวกเธอด้วย โดยเฝอชามละ 280,000 ดอง หรือก๋วยเตี๋ยวชามละ 50 เหรียญที่โรงแรม Park Hyatt Saigon ก็กลายเป็น “เมนูขายดี” ของร้านอาหารแห่งนี้เช่นกัน

อย่างไรก็ตาม ในบางสถานที่ หากคุณต้องการลิ้มรสก๋วยเตี๋ยวราคาล้านดอง คุณจำเป็นต้องสั่งล่วงหน้า และมีจำนวนเสิร์ฟตามที่กำหนด

ตามคำกล่าวของนาย Luu Khanh Hiep เชฟของโรงแรม Grand Saigon จิตวิญญาณของอาหารเวียดนามในเวอร์ชันอัปเกรดคือน้ำซุป ซึ่งมีบทบาทในการผสมผสานรสชาติทั้งหมดของส่วนผสมต่างๆ

อัพเกรด Pho ด้วยประสบการณ์

ซี่โครงเนื้อเฝอของโรงแรม Majestic ( Saigontourist ) จะถูกนำเสนอให้นักทานได้รู้จักในเทศกาล Vietnam Pho ที่กรุงโซล (ประเทศเกาหลี) - ภาพ: QUANG DINH

เมื่อพูดถึงอาหารประเภท pho ในร้านอาหารและโรงแรมระดับไฮเอนด์ คุณ Duong Duc Huan หัวหน้าเชฟของโรงแรม Majestic Saigon กล่าวว่า นอกเหนือจากส่วนผสมและวิธีการเตรียมอาหารแล้ว ปัจจัยสำคัญที่ทำให้อาหารจาน pho มีมูลค่าเพิ่มขึ้นก็คือประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ผู้รับประทานอาหารได้รับ

ร้านอาหารระดับไฮเอนด์ไม่เพียงแต่ให้ความสำคัญแค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพื้นที่ สไตล์การบริการ และเรื่องราวเบื้องหลังของอาหารเฝอแต่ละชามด้วย ผู้มารับประทานอาหารไม่เพียงแต่มารับประทานอาหารเท่านั้น แต่ยังมาเพื่อเพลิดเพลินไปกับประสบการณ์การรับประทานอาหารอันน่าประทับใจอีกด้วย

เชฟของโรงแรม Majestic Saigon เปิดเผยว่า ในงานเทศกาล Vietnam Pho Festival 2024 ที่จะจัดขึ้นที่กรุงโซล (ประเทศเกาหลีใต้) ทางโรงแรมจะแนะนำเมนู pho ซี่โครงเนื้อพรีเมียมให้กับผู้มารับประทานอาหาร ซึ่งเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากจากแขกที่เข้าพักที่โรงแรม สำหรับเมนูนี้เชฟจะต้องเลือกซี่โครงเนื้อที่ยังสมบูรณ์และตุ๋นเป็นเวลานานเพื่อสร้างรสชาติที่พิเศษ

ที่น่าสนใจคือเมนู pho นี้กำลังถูกเพิ่มเข้าในเมนูถาวรของโรงแรมหลังจากให้บริการตามคำขอมาเป็นระยะเวลาหนึ่ง

ด้วยราคาเริ่มต้นหลายแสนดองต่อชาม จึงเสิร์ฟเฝอเฉพาะในโอกาสพิเศษหรือตามสั่งเท่านั้น เนื่องจากโรงแรมต่างๆ ให้ความสำคัญกับราคาเช่นกัน

อย่างไรก็ตาม การตอบรับจากลูกค้าค่อนข้างน่าประหลาดใจ ดังนั้นทางร้านจึงตัดสินใจที่จะนำเมนูนี้ใส่ไว้ในเมนู

ก้ามปูที่ใช้ในเมนูปูเฝอรสเผ็ดของโรงแรม Majestic (Saigontourist) จะถูกนำมาแนะนำให้นักทานได้รู้จักในเทศกาลอาหารเวียดนามเฝอที่กรุงโซล (ประเทศเกาหลี) - ภาพโดย QUANG DINH

“ในโรงแรมระดับ 5 ดาว แทนที่จะเสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวร้อนๆ พร้อมน้ำซุป ลูกค้าจะนั่งที่โต๊ะและเฝ้าดูเชฟเสิร์ฟ น้ำซุปจะถูกเก็บไว้ในกระติกน้ำร้อน เมื่อน้ำซุปร้อนแล้ว กลิ่นหอมของวัตถุดิบในชามก๋วยเตี๋ยวจะฟุ้งกระจาย” เชฟฮวนกล่าว

ร้าน Pho ที่ Pho Hoi Quan Golf Thu Duc ยังเชี่ยวชาญในการให้บริการลูกค้าที่ต้องการมากที่สุด โดยให้ความใส่ใจกับส่วนผสมคุณภาพสูงสุด และไม่ว่าจะเปลี่ยนแปลงอย่างไร โฟก็ยังคงรักษาคุณค่าหลักไว้ นั่นคือ การนำรสชาติที่เข้มข้นและความพึงพอใจมาสู่ผู้รับประทาน

นายโว วัน นานห์ ผู้อำนวยการโรงแรม Majestic Saigon กล่าวว่า อาหารเวียดนามที่เสิร์ฟในโรงแรมแบบไฮเอนด์ได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีจากนักท่องเที่ยวต่างชาติ ด้วยการพัฒนาทางเศรษฐกิจและความต้องการอาหารระดับไฮเอนด์ อาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมและแบบพื้นบ้านหลายๆ อย่าง รวมถึงเฝอ ก็ได้มีการเปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก

“จากร้านขายเฝอธรรมดาทั่วไป ร้านอาหารหลายแห่งได้ยกระดับอาหารเฝอขึ้นไปอีกขั้นด้วยการเตรียมอาหารอย่างพิถีพิถันและใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง นั่นคือเส้นทางที่เราต้องการแนะนำอาหารเวียดนามสู่ต่างประเทศ” คุณ Nhanh กล่าว

บูธเกือบ 70 แห่งเข้าร่วมงานเทศกาลอาหารเวียดนาม Pho 2024

เทศกาล Pho เวียดนาม 2024 จะจัดขึ้นในวันที่ 5 และ 6 ตุลาคม 2024 ที่ Pie Factory, 441 Gwangnaru-ro, Gwangjin-gu, Seoul (เกาหลีใต้)

โครงการนี้จัดขึ้นร่วมกันโดยสถานทูตเวียดนามในเกาหลี หนังสือพิมพ์ Tuoi Tre, Saigontourist Group ภายใต้การกำกับดูแลของกระทรวงการต่างประเทศ คณะกรรมการประชาชนนครโฮจิมินห์ และการประสานงานของหน่วยงานส่งเสริมการค้า (กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า) กรมอุตสาหกรรมและการค้านครโฮจิมินห์ สมาคมทั่วไปของชาวเวียดนามในเกาหลี สมาคมนักธุรกิจเวียดนามในเกาหลี สมาคมความร่วมมือทางเศรษฐกิจเอเชียตะวันออกเฉียงใต้-เกาหลี (กระทรวงการต่างประเทศเกาหลี)

เทศกาลเฝอเวียดนาม 2024 มีเวทีการแสดง บูธเกือบ 70 บูธ รวมถึงบูธเฝอกว่า 40 บูธ และอาหารเวียดนามและเกาหลี นอกจากนี้ยังมีพื้นที่สำหรับประสบการณ์ทางวัฒนธรรม นิทรรศการ และแนะนำวัฒนธรรมการทำอาหารและการท่องเที่ยวของเวียดนาม ภายใต้สโลแกน “เพลิดเพลินกับ Pho ค้นพบเวียดนาม” ผู้จัดโครงการหวังว่าจะใช้เทศกาล Pho ของเวียดนามในการสร้างกิจกรรมการทูตแบบระหว่างประชาชน ส่งเสริมความสัมพันธ์ฉันท์มิตรระหว่างสองประเทศ ส่งเสริมวัฒนธรรมการทำอาหาร และเชื่อมโยงการค้าโดยอาศัยศักยภาพทางเศรษฐกิจและการท่องเที่ยวของเวียดนามและเกาหลี

แนะนำอาหารเวียดนามแสนอร่อยที่ถูกใจคนต่างชาติ

เฝอเวียดนามกำลังได้รับการอัพเกรดด้วยส่วนผสมระดับพรีเมียม มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบใหม่ - ภาพ: QUANG DINH

คุณ Pham Huy Binh ประธาน Saigontourist Group หัวหน้าร่วมคณะกรรมการบริหารการจัดงานเทศกาล Vietnam Pho Festival 2024 ที่ประเทศเกาหลี กล่าวว่า ในงาน Vietnam Pho Festival 2024 ที่ประเทศเกาหลีนี้ ทางกลุ่มได้เพิ่มจำนวนหน่วยงานสมาชิกที่เข้าร่วมจาก 3 หน่วยงาน (ในปี 2023) เป็น 5 หน่วยงาน ได้แก่ Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon, Saigon - Morin (Hue) และร้านอาหาร Pho แบรนด์ Golf Thu Duc

นอกจากรสชาติหลักของ pho แล้ว หน่วยงานยังคัดสรรอาหารเวียดนามรสเลิศที่เหมาะกับรสนิยมของนักทานนานาชาติ ผสมผสานกับการแสดงแนะนำอาหารราชวงศ์เว้อีกด้วย

“หนึ่งในเนื้อหาที่ช่วยสร้างจุดเด่นที่ไม่เหมือนใครให้กับกิจกรรมของเทศกาลอาหารเวียดนาม Pho 2024 ที่ประเทศเกาหลี ก็คือ เชฟใหญ่ของโรงแรมไซง่อน-โมรินเก่า (ในเครือ Saigontourist Group) จะมาอธิบาย แนะนำ และสาธิตเคล็ดลับการทำข้าวผัดเกลือ เมนู “ข้าวสำหรับกษัตริย์” ที่ได้รับการยกย่องให้เป็นอาหารเลิศรสของราชวงศ์เว้มาตั้งแต่สมัยพระเจ้ามินห์หม่าง” นายบิ่ญกล่าว

ในโอกาสนี้ บริษัท Saigontourist Travel Service (ภายใต้กลุ่ม Saigontourist) ยังได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวเกาหลีควบคู่กับการเข้าร่วมงาน Vietnam Pho Festival 2024 ที่กรุงโซล โดยมอบคูปองฟรีให้ลูกค้าเพลิดเพลินกับ pho หรืออาหารเวียดนามแสนอร่อยในงาน

ที่มา: https://tuoitre.vn/nhung-phien-ban-pho-viet-cao-cap-20241002095800098.htm