ผักเป็นอาหารที่ต้องมีในอาหารเพื่อสุขภาพ ตามเว็บไซต์สุขภาพ Healthline (สหรัฐอเมริกา) ระบุว่าผักมีไฟเบอร์ วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระสูง
ต่อไปนี้เป็นผักบางชนิดที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด
1.แครอท
แครอทอุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินซี และโพแทสเซียม แครอทยังมีเบตาแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ร่างกายจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเออีกด้วย
แครอทมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก
การศึกษากับผู้คนจำนวน 57,000 คนพบว่าการกินแครอทอย่างน้อย 2 ถึง 4 หัวต่อสัปดาห์ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ 17% ในระยะยาว การศึกษาอีกกรณีพบว่าแครอทอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งปอดได้
2. บร็อคโคลี่
บร็อคโคลี่อุดมไปด้วยวิตามินเค วิตามินซี โฟเลต แมงกานีส และโพแทสเซียม
บร็อคโคลีอุดมไปด้วยสารประกอบจากพืชกลูโคซิโนเลตและซัลโฟราเฟน ซึ่งอาจช่วยต่อสู้กับโรคมะเร็ง รวมถึงลดการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับโรคเรื้อรังได้
3.กระเทียม
กระเทียมหนึ่งกลีบมีแคลอรี่เพียงประมาณ 4.5 แคลอรี่เท่านั้น กระเทียมยังมีสารต่างๆ เช่น ซีลีเนียม วิตามินซี วิตามินบี6 และไฟเบอร์อีกด้วย
กระเทียมยังใช้เป็นยาในระบบการแพทย์หลายระบบด้วย สารประกอบอัลลิซินในกระเทียมได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและปรับปรุงสุขภาพหัวใจ
4.มันเทศ
มันเทศขนาดกลาง 1 หัวมีเส้นใยประมาณ 4 กรัม โปรตีน 2 กรัม โพแทสเซียม แมงกานีส วิตามินบี 6 และวิตามินซี
ผักรากชนิดนี้ยังอุดมไปด้วยเบตาแคโรทีนอีกด้วย ตามการศึกษาพบว่ามันเทศมีประสิทธิภาพในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล
5. ผักโขม
ผักโขมให้วิตามินเอและซีแก่ร่างกายเป็นจำนวนมาก นอกจากนี้ผักโขมยังมีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งได้อีกด้วย
6.ดอกกะหล่ำ
กะหล่ำดอกปรุงสุก 155 กรัมมีไฟเบอร์ประมาณ 3 กรัม โปรตีน 3 กรัม และสารอาหารสำคัญอื่นๆ มากมาย เช่น โฟเลต วิตามินซี และวิตามินเค กะหล่ำดอกยังมีกลูโคซิโนเลตและไอโซไทโอไซยาเนต ซึ่งเป็นสารประกอบที่มีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็ง
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)