ตลาดที่เต็มไปด้วยจิตวิญญาณแห่งท้องทะเล

ตามชายฝั่งทะเลเวียดนาม ทุกที่ที่มีชาวประมงหากินด้วยการประมง ก็จะมีตลาดอาหารทะเลตั้งอยู่ หากคุณต้องการสัมผัสกับวัฒนธรรมของชาวชายฝั่ง นักท่องเที่ยวควรไปเยือนตลาดริมทะเล โดยเฉพาะตอนเช้าๆ เมื่อเรือกลับมาพร้อมกับอาหารทะเลที่เต็มไปด้วยปลาและกุ้งมากมาย

ฉันยังคงมีนิสัยตื่นเช้าอยู่เสมอเพื่อชวนชาวบ้านไปตลาดปลาทุกครั้งที่ไปทะเล สายลมเย็นๆ เค็มๆ เป็นของขวัญจากธรรมชาติในช่วงเช้า การอยู่ใกล้ทะเลเท่านั้นที่จะทำให้เราสัมผัสถึงอิสรภาพและความกว้างขวางอันล้ำค่านี้ได้

เสียงวุ่นวายดังก้องมาจากที่ไกลๆ ตลอดทางไปตลาด เสียงแห่งชีวิตในบริเวณทรายก็ยิ่งชัดเจนขึ้นเรื่อยๆ โดยปกติ ตลาดปลาและตลาดอาหารทะเลจะมาบรรจบกันบริเวณริมน้ำตั้งแต่เช้ามืด สตรีเหล่านั้นพูดคุยและหัวเราะกันไปมา ขณะที่แบกตะกร้าหรือหามเสาไว้บนไหล่ ขณะที่สายตาของพวกเธอคอยจ้องไปที่ทะเลซึ่งเรือต่างๆ กำลังเตรียมเทียบท่าอยู่ ในบริเวณชายฝั่งทะเล ชาวประมงจะออกทะเลเฉพาะในเวลากลางวันเท่านั้น ดังนั้น อาหารทะเลจึงยังคงสด ไม่แข็งตัว เมื่อเรือแล่นเข้าใกล้ฝั่ง ผู้คนก็พากันวิ่งลงไปในน้ำ บางครั้งก็ลึกถึงเอว เพื่อจับเรือ โดยรีบยื่นมือไปจับกุ้ง ปลา ปลาหมึก ฯลฯ ชาวประมงมีร่างกายที่แข็งแรง ผิวคล้ำ และรอยยิ้มที่สดใสเมื่อได้เก็บเกี่ยว สำเนียงที่โดดเด่นของแต่ละภูมิภาคสามารถเห็นได้ชัดในตลาดเหล่านี้ ภาษาถิ่นที่เฉพาะคนในท้องถิ่นเท่านั้นที่เข้าใจได้ ทำให้บรรดานักท่องเที่ยวรู้สึกแปลก ๆ บ้าง แต่พวกเขาก็สามารถสัมผัสถึง “จิตวิญญาณแห่งท้องทะเล” อันเข้มแข็งและจริงใจจากเสียงพูดและเสียงหัวเราะที่ก้องไปกับเสียงนั้นได้เสมอ ฉันเคย "ตั้งใจฟัง" ผู้คนพูดคุยกันในตลาดริมทะเลของภาคกลาง เช่น ตลาดไหเตียน (Thanh Hoa), ตลาดกวี๋นลือ, ตลาดเดียนเจา, ตลาดเกว่อโหล (Nghe An), ตลาดด่งเฮ้ย (Quang Binh), ตลาดทัมเตียน (Quang Nam) “ตกปลาได้ดีหรือไม่ก็ตาม” แต่ฉันได้สัมผัสถึงจังหวะชีวิตใต้ท้องทะเล เห็นความยากลำบากในการหาเลี้ยงชีพ และได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประเพณีการทำงาน การดำรงชีวิต และการค้าขายของแต่ละท้องถิ่น

แต่ละพื้นที่ทะเล แต่ละฤดูกาล จะเก็บเกี่ยวอาหารทะเลประเภทต่างๆ กัน ขึ้นอยู่กับกระแสน้ำและวิธีการจับปลา หากชาวประมงออกเรือในเวลากลางวัน พวกเขาก็จะจับอาหารทะเลใกล้ฝั่ง ได้แก่ กุ้ง ปู ปลาหมึก ปลาหมึกกระดอง ปลาซาร์ดีน ปลาเก๋า ปลาทู ปลาเฮอริ่ง ปลาแอนโชวี่ ฯลฯ พ่อค้าจะเลือกสินค้าที่ต้องการขาย เข้าไปหา ต่อรองราคา แล้วจึงซื้อไป บางครั้งพวกเขาจะนำไปขายต่อให้กับลูกค้าบนชายฝั่ง บางครั้งพวกเขาก็ขนส่งไปยังตลาดท้องถิ่นที่ใหญ่กว่า เจ้าของโรงงานผลิตน้ำปลาบางรายยังไปตลาดปลาเพื่อเลือกวัตถุดิบสดๆ ซึ่งเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการผลิตน้ำปลาที่อร่อยและมีรสชาติดี

สำหรับในพื้นที่ที่มีกองเรือประมงทะเล สินค้าที่จับได้จะมีความหลากหลายมากขึ้น ทั้งปลาขนาดเล็กและขนาดใหญ่ เช่น ปลาทู ปลาโคเบีย ปลาทูน่า เป็นต้น ซึ่งปลาประเภทนี้เมื่อดึงออกจากอวนแล้ว ชาวประมงจะคัดแยกและนำไปแช่เย็นหรือจัดเก็บในห้องเย็นลึกในโกดังของเรือเพื่อรักษาความสดใหม่ หากมาเที่ยวเกาะบิ่ญดิ่ญ นักท่องเที่ยวควรไปที่ท่าเรือประมงทามกวน เพื่อชมภาพ "การขนปลา" เมื่อเรือเทียบท่า ไม่เพียงแต่ผู้ชายเท่านั้นแต่ผู้หญิงก็มีส่วนร่วมในการขนปลาทูน่าขนาดใหญ่บนไหล่ซึ่งมีน้ำหนักมากถึงหลายสิบกิโลกรัมด้วย เมื่อได้ไปเยือนท่าเรือประมงอันโธยที่มีมายาวนานในฟูก๊วก (เกียนซาง) นักท่องเที่ยวจะรู้สึก “พอใจ” เมื่อได้เห็น “ฉาก” ที่คึกคักของเรือประมงที่กลับมาพร้อมอาหารทะเลที่อุดมสมบูรณ์ ตั้งแต่ตะกร้าปลาแอนโชวี่ ซึ่งเป็นวัตถุดิบในการทำน้ำปลาสูตรพิเศษของเกาะเพิร์ล ไปจนถึงปลาแมคเคอเรล ปลาฉลาม และปลาโคเบียสดๆ จำนวนมาก

นิตยสารเฮอริเทจ