ประโยชน์มากมายที่คาดไม่ถึงของผักโขม

ผักโขมมีสารอาหารมากมายรวมทั้งวิตามิน A, K โฟเลตและแคโรทีนอยด์

ผักโขมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ช่วยบำรุงสายตา ลดความเครียดออกซิเดชัน ป้องกันโรค และลดความดันโลหิต ตามข้อมูลของ Verywell Health

นางสาวลินด์เซย์ เดอโซโต นักโภชนาการที่ทำงานในสหรัฐอเมริกา แบ่งปันคุณประโยชน์ต่อสุขภาพของผักโขม

ผักโขมมีสารอาหารมากมาย

ให้สารต้านอนุมูลอิสระ

ผักโขมอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ด้วยเหตุนี้จึงสามารถป้องกันโรคเรื้อรังและชะลอความแก่ได้

ปรับปรุงสายตา

ผักโขมมีลูทีนและซีแซนทีน (แคโรทีนอยด์) ซึ่งสะสมอยู่ในจอประสาทตา โดยเฉพาะในบริเวณจุดรับภาพ และเป็นที่รู้จักกันในชื่อเม็ดสีในจุดรับภาพ

ตามการวิจัย ลูทีนและซีแซนทีนอาจช่วยลดความเครียดออกซิเดชันในเนื้อเยื่อดวงตาและดูดซับแสงสีฟ้าได้

ลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง

ผักโขมอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะแคโรทีนอยด์ ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากการถูกทำลาย ส่งผลให้อาจลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งเต้านม มะเร็งปอด และมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้

นอกจากนี้ใยอาหารที่มีอยู่มากในผักโขมยังช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ได้อีกด้วย

ช่วยลดความดันโลหิต

ผักโขมเป็นผักชนิดหนึ่งที่มีไนเตรตสูงที่สุด สารนี้จะเพิ่มการผลิตไนตริกออกไซด์ ส่งผลให้หลอดเลือดขยายตัว ส่งผลให้ความดันโลหิตลดลง

ผักโขมที่ปรุงแล้วยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ซึ่งสามารถช่วยลดความดันโลหิตได้โดยการกำจัดโซเดียมส่วนเกินออกจากร่างกายผ่านทางปัสสาวะ โพแทสเซียมอาจช่วยผ่อนคลายผนังหลอดเลือดและลดความดันโลหิตได้

ผักโขมอาจช่วยลดความดันโลหิตได้

การควบคุมโรคเบาหวาน

ผักโขมมีไฟเบอร์ค่อนข้างสูงแต่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ซึ่งสามารถช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดได้ในขณะที่ยังคงทำให้คุณรู้สึกอิ่ม

นอกจากนี้ยังมีกรดอัลฟาไลโปอิก (ALA) ซึ่งอาจช่วยปรับปรุงความไวของอินซูลิน ระดับน้ำตาลในเลือด และภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวาน

รองรับสุขภาพกระดูก

ผักโขมมีวิตามินเคซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพกระดูก การได้รับวิตามินเคทางอาหารไม่เพียงพอทำให้มีความหนาแน่นของกระดูกลดลงและมีความเสี่ยงต่อการเกิดกระดูกหักมากขึ้น โดยเฉพาะกระดูกสะโพก นอกจากนี้ยังมีแคลเซียมซึ่งจำเป็นต่อการสร้างกระดูกที่แข็งแรงอีกด้วย

ดีต่อระบบย่อยอาหาร

ผักโขมต้มอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งช่วยทำความสะอาดระบบย่อยอาหารและขจัดของเสียที่สะสมที่ไม่ต้องการ ไฟเบอร์ยังช่วยเพิ่มปริมาณอุจจาระและทำให้ถ่ายนิ่มลง ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่ออาการท้องผูกได้

ช่วยให้ผิวและผมแข็งแรง

ผักโขมมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย รวมทั้งวิตามินเอ ซี เค ธาตุเหล็ก และโฟเลต ซึ่งสามารถช่วยเสริมสร้างสุขภาพผิวหนังและผมให้แข็งแรง

วิตามินเอช่วยป้องกันผิวแห้งและสนับสนุนการเจริญเติบโตของเซลล์ผิวใหม่ที่แข็งแรง ทำให้ผิวดูดีขึ้น วิตามินซีช่วยกระตุ้นการสร้างคอลลาเจน คอลลาเจนคือโปรตีนโครงสร้างที่ช่วยรักษาความยืดหยุ่นของผิว

ที่มา: https://thanhnien.vn/nhieu-loi-ich-khong-ngo-cua-cai-bo-xoi-185240910221046039.htm