การวิจัยใหม่เกี่ยวกับประโยชน์ของการกินไข่

ดังนั้นการกินไข่จึงช่วยเพิ่มสารอาหารที่มีประโยชน์โดยไม่ส่งผลเสียต่อโรคหัวใจหรือโรคเบาหวาน ตามรายงานของนิตยสารวิทยาศาสตร์ SciTechDaily (สหรัฐอเมริกา)

นักวิทยาศาสตร์ศึกษาประเด็นที่ถกเถียงกันนี้มานานหลายปีแล้ว บางคนเชื่อว่าการกินไข่จะทำให้ระดับคอเลสเตอรอล LDL "ไม่ดี" และสารก่อการอักเสบที่เชื่อมโยงกับโรคหัวใจและโรคเบาหวานเพิ่มขึ้น ในขณะที่บางคนก็เน้นย้ำถึงประโยชน์ของการกินไข่เนื่องจากมีสารอาหารที่มีความหนาแน่นสูง

Nghiên cứu mới về lợi ích của việc ăn trứng- Ảnh 1. — การกินไข่ช่วยเพิ่มสารอาหารที่มีประโยชน์และไม่ส่งผลเสียต่อโรคหัวใจหรือเบาหวาน

ขณะนี้ การวิจัยใหม่ที่ดำเนินการโดย ดร.แคทเธอรีน แอนเดอร์เซน รองศาสตราจารย์ภาควิชาวิทยาศาสตร์โภชนาการ มหาวิทยาลัยคอนเนตทิคัต (สหรัฐอเมริกา) ได้เปิดมุมมองที่กว้างขึ้นในเรื่องผลลัพธ์ทางโภชนาการของการบริโภคไข่

รองศาสตราจารย์แอนเดอร์สันและคณะได้ทำการศึกษาวิจัยที่ครอบคลุมมากกว่าการศึกษาครั้งก่อนๆ เกี่ยวกับการบริโภคไข่ โดยมุ่งเน้นที่ผลลัพธ์ทางคลินิก และพิจารณาพารามิเตอร์สุขภาพต่างๆ ที่มักได้รับการทดสอบในระหว่างการตรวจสุขภาพประจำ

ผลการบริโภคไข่และความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

นักวิจัยเปรียบเทียบการไม่กินไข่กับการกินไข่ขาว 3 ฟองต่อวันและไข่ทั้งฟอง 3 ฟองต่อวัน

ผลการศึกษาพบว่าการกินไข่ทุกวันช่วยเพิ่มระดับโคลีนซึ่งเป็นสารอาหารจำเป็นที่พบในไข่แดงได้อย่างมีนัยสำคัญ

การบริโภคโคลีนมักเกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้นของสารเมตาบอไลต์ที่เรียกว่า TMAO ซึ่งเชื่อมโยงกับโรคหัวใจ แต่ที่น่าสังเกตคือผลการศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าในผู้ที่กินไข่เป็นประจำ ระดับ TMAO ไม่เพิ่มขึ้นแม้จะมีการบริโภคโคลีนเพิ่มขึ้นก็ตาม

“เป็นเรื่องดีที่ผลลัพธ์ออกมาดีมาก” ดร. แอนเดอร์สันกล่าวตามรายงานของ SciTechDaily

ผลการบริโภคไข่ต่อการอักเสบ คอเลสเตอรอล และเบาหวาน

นอกจากนี้นักวิจัยยังไม่ได้เห็นการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์ใดๆ ในระดับการอักเสบหรือคอเลสเตอรอลในเลือด นอกจากนี้ พวกเขายังพบว่าการกินไข่มีผลกระทบเชิงลบเพียงเล็กน้อยต่อความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน ตามรายงานของ SciTechDaily

Nghiên cứu mới về lợi ích của việc ăn trứng- Ảnh 2. — การบริโภคไข่ไม่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงเชิงลบต่อการอักเสบหรือระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

โดยทั่วไปผู้ที่กินไข่จะมีความหนาแน่นของสารอาหารที่สูงกว่าและมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคโลหิตจางน้อยกว่า

เราได้ทำการวัดอย่างครอบคลุมเพื่อประเมินผลกระทบโดยรวมของการบริโภคไข่ได้ดีขึ้น ดร. แอนเดอร์สันกล่าว

ฉันควรกินไข่วันละกี่ฟอง?

ตามข้อมูลของโรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ด (สหรัฐอเมริกา) ผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงปกติสามารถกินไข่ได้สูงสุด 6-7 ฟองต่อสัปดาห์

เว็บไซต์สุขภาพของอเมริกา Healthline ขอแนะนำว่า สำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรง มีระดับคอเลสเตอรอลปกติ และไม่มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ การกินไข่ 1-2 ฟองต่อวันน่าจะปลอดภัย

American Heart Association แนะนำให้รับประทานไข่ไม่เกิน 1 ฟองต่อวันสำหรับคนส่วนใหญ่ ผู้ที่มีไขมันในเลือดสูง โดยเฉพาะผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือมีความเสี่ยงต่อภาวะหัวใจล้มเหลว ควรทานอาหารให้น้อยลง และผู้สูงอายุที่มีระดับคอเลสเตอรอลอยู่ในเกณฑ์ปกติสามารถรับประทานไข่ได้ถึง 2 ฟองต่อวัน

ลิงค์ที่มา