ความงามของวัฒนธรรมการดื่มชาในช่วงวันหยุดตรุษจีน

ชาวเวียดนามโบราณมีคำพูดที่ว่า “แขกมาบ้านโดยไม่ดื่มชาหรือดื่มไวน์” แสดงถึงการต้อนรับขับสู้ในวัฒนธรรมการสื่อสาร โดยเฉพาะทุกๆ ครั้งที่เกิดเทศกาลตรุษจีน ซึ่งเป็นช่วงที่ฤดูใบไม้ผลิก็มาถึงเช่นกัน ความสุขที่ได้พบปะญาติพี่น้องและเพื่อนฝูงเพื่อพูดคุย เพลิดเพลินกับการจิบชาร้อนที่อบอวลไปด้วยความสง่างามและความล้ำสมัยในการสื่อสารและวัฒนธรรมการปฏิบัติตน ร่วมกันตั้งตารอปีใหม่แห่งสันติภาพ ความเจริญรุ่งเรือง ความอุดมสมบูรณ์ และความสมหวัง

การดื่มชาถือเป็นวัฒนธรรมอันงดงามของชาวเวียดนาม (ภาพจากอินเตอร์เน็ต)

สำหรับคนเวียดนาม ศิลปะแห่งการชงและการดื่มชาแสดงออกผ่านคำพูดที่ว่า “น้ำแรก ชาที่สอง หม้อที่สาม หม้อที่สี่ เพื่อนที่ห้า” โดยปัจจัยสำคัญในการชงชาให้ได้กาน้ำชาที่อร่อย ได้แก่ น้ำสำหรับชงชา ประเภทของชา ถ้วยชา กาน้ำชา และเพื่อนคู่ใจในการชงชา ในโบสถ์ไม้ขนาดกว่า 50 ตารางเมตร นายเหงียน เต๋อ (เมืองนามดิ่ญ) ได้รวบรวมชาไว้เป็นจำนวนมาก เช่น ชาดอกบัว ชาตันเกิ่น ชาชานเตวี๊ยต ชามะลิ ชาอู่หลง ชาเทียกวนอิม ชาผู่เอ๋อ ชาแต่ละประเภทจะมาจากภูมิภาคหรือสารสกัดชาที่แตกต่างกัน เช่น ชาดอกบัว Bach Diep Tay Ho ชาดอกบัวขาวทั้งดอกจากเว้ ชาผู่เอ๋อส้ม, ชาผู่เอ๋อม้วนดอกไม้ ชาตันเกือง (ชาดอกตูม ชากุ้ง ชาดอกตูม)...

ขณะที่แนะนำตัว คุณโดก็หยิบกล่องเหล็กที่วางอยู่ลึกในมุมของชั้นวาง ซึ่งมีกระดาษสีแดงเขียนไว้ว่า "ชา Man Hao" สามคำ จากนั้นก็เปิดฝากล่องอย่างระมัดระวัง แล้วหยิบห่อชา Man Hao - Dien Thai กลิ่นดอกบัวที่ห่อด้วยกระดาษหลายชั้นอย่างระมัดระวังออกมา จากนั้นก็ใส่ชาลงในกาน้ำชาแบบสองชั้น ซึ่งเป็นกาน้ำชาชนิดที่สามารถชงชาได้เพียงพอสำหรับสองคนดื่ม คุณโดกล่าวว่า “เคล็ดลับในการชงชาก็คือการเติมชาลงในกาน้ำชาให้เพียงพอ ถ้าตาและมือไม่คุ้นชิน การใส่ชามากเกินไปหรือน้อยเกินไปก็ไม่ดี” การชงชาที่เข้มหรืออ่อนเกินไปจะทำให้สูญเสียรสชาติอันละเอียดอ่อนของชา โดยเฉพาะชาพันธุ์ Man Sen ที่มีคุณค่าสูง เมื่อชงชาเสร็จ กาน้ำชาที่วางอยู่บนเตาถ่านก็เพิ่งจะเดือดและปล่อยไอน้ำสีขาวออกมา ชายชรายกกาน้ำขึ้น เทน้ำเดือดลงในกาน้ำ และเทน้ำที่เหลือลงในถ้วยเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำจากถ้วยใส่ถ้วยทั้งสองใบ เมื่อชาแช่จนได้ที่แล้ว คุณโดก็เทชาลงในถ้วยใหญ่ แล้วจึงเทลงในถ้วยแยกอีกสองใบ เขาหยิบถ้วยชาขึ้นมา ดื่มด่ำกับกลิ่นหอมบริสุทธิ์ของต้นชาโบราณตามธรรมชาติที่ผสมกับกลิ่นดอกบัวอย่างช้าๆ จากนั้นจิบชาเพื่อลิ้มรสความเข้มข้นของชา ก่อนจะถอนหายใจเบาๆ

ฉันทำตามแบบอย่างของชายชรา โดยถือถ้วยชาที่ยังมีไอน้ำอยู่คล้ายหมอกบางๆ คลุมขอบถ้วยเบาๆ ยกขึ้นสูดกลิ่นชาเบาๆ จากนั้นจิบเล็กน้อย รู้สึกถึงรสหวานที่ค้างอยู่ในคอของชาหม่านห่าวที่กระจายในปากและลงลำคออย่างหวานชื่น จากนั้นคุณโดใช้หม้อเงินเทน้ำฝนลงไปในกาอีกถ้วยหนึ่ง และใส่ถ่านเพิ่มเข้าไปในปากเตา เมื่อน้ำเดือด เขาก็ให้ฉันจิบชาแก้วที่สอง ซึ่งเป็นชาที่ดีที่สุดและมีกลิ่นหอมที่สุดประจำสัปดาห์ ผู้ที่ชื่นชอบชามักเปรียบเทียบชาแก้วแรกกับชา "ลูกสาว" ด้วยรสชาติที่บริสุทธิ์และสดชื่นที่ดึงดูดผู้ดื่มชา อย่างไรก็ตาม ชาแก้วที่สอง ชา "หญิงสาว" มีกลิ่นอายของชา ความอ่อนโยนและความซับซ้อนของรสชาติที่ขี้อายซึ่งบรรจุอยู่ในชา ตามที่นายโดได้กล่าวไว้ ปัจจุบันอาจมีคนรู้จักชาชนิดนี้น้อยคนนัก เพราะดูเหมือนว่าชาชนิดนี้จะสูญหายไปหรือมีการใช้กันเพียงในชุมชนเล็กๆ เท่านั้น ส่วนผสมในการชงชา Man Hao มาจากดอกตูมของชา Shan Tuyet พันธุ์ที่ดีที่สุด ในกระบวนการหมัก ชาโบราณจะมีรสชาติขมน้อยลงและหวานขึ้น ดื่มง่ายมาก ชาหอมๆ ในแต่ละถ้วยจะมีกลิ่นของดอกไม้และดินในทุกฤดูกาล ช่วยให้ผู้ดื่มชาเปิดประสาทสัมผัส สัมผัสได้ถึงความกลมกลืนและความสอดคล้องของธรรมชาติ ดิน และทุกสิ่งทุกอย่างอย่างชัดเจน ชาหมานห่าวเป็นชาอันทรงคุณค่า โดยเฉพาะสำหรับชนชั้นสูงซึ่งกำลังเสี่ยงต่อการสูญหาย แม้ว่าลูกชายของนายโดจะทำงานในอุตสาหกรรมชาและได้ลงทุนทั้งแรงกายและแรงใจเป็นจำนวนมากเพื่อฟื้นฟูชาอันโด่งดังนี้ แต่ปริมาณการผลิตกลับไม่มากและไม่มีใครรู้จักมากนัก ทุกๆ ครั้งในเทศกาลตรุษจีน เมื่อเพื่อนๆ มาเยี่ยมเยียน คุณโดมักจะเลือกชาอร่อยๆ มาชงให้แขกและเป็นของขวัญเพื่อแสดงถึงความจริงใจด้วยการอวยพรให้ปีใหม่มีแต่ความสงบสุขและความเจริญรุ่งเรือง

ในยุคปัจจุบัน วัฒนธรรมการดื่มชายังคงได้รับการอนุรักษ์ไว้ โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลเต๊ตและฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งผู้คนจะมารวมตัวกับญาติพี่น้องเพื่อเพลิดเพลินกับประเพณีดั้งเดิมของชาติที่ไม่ใช่ทุกคนจะได้สัมผัสในวันธรรมดา เช่น จิบชาหอมๆ เคียงด้วยเค้กจงเขียวและประโยคขนานสีแดง การดื่มชาเป็นการดื่มด่ำกับวัฒนธรรม พิธีกรรมอันงดงาม เช่น การที่คนหนุ่มสาวชงชาเพื่อเชิญผู้อาวุโส เจ้าภาพชงชาเพื่อเชิญแขก... นั่งข้างกาชาร้อนๆ ดื่มด่ำกลิ่นหอมหวานของชา พูดคุยอวยพรปีใหม่ให้กันและกัน

ในปัจจุบันความนิยมในการดื่มชาได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น จึงมีการจัดงานเลี้ยงชาตามงานสัมมนาต่างๆ มากมาย นางสาวฮวง ตรึก ลินห์ ลูกสะใภ้ของนายโด ซึ่งมีความเชี่ยวชาญด้านการจัดงานเลี้ยงน้ำชาในงานอีเว้นท์และการประชุม เปิดเผยว่า การจัดงานเลี้ยงน้ำชาในงานอีเว้นท์และการประชุมไม่เพียงแต่สร้างพื้นที่และโอกาสในการเชื่อมโยงและแลกเปลี่ยนเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสในการแนะนำและเผยแพร่ความงดงามของวัฒนธรรมการชาแบบดั้งเดิมของเวียดนามอีกด้วย ในการจัดงานอีเว้นท์และปาร์ตี้ชา เธอมักเน้นย้ำถึงการอนุรักษ์ความงามของวัฒนธรรมแบบดั้งเดิมและรูปแบบการดื่มชาแบบเฉพาะตัวของชาวเวียดนาม ซึ่งทั้งประณีตและละเอียดอ่อน แต่เหมาะสมกับลักษณะงาน ในบรรยากาศสบายๆ อบอุ่นของงานปาร์ตี้ชา ผู้คนสามารถสนทนา แลกเปลี่ยนความคิดเห็น สร้างความสัมพันธ์ ผ่อนคลาย เพลิดเพลินกับอาหารว่าง และจิบชาหอมๆ อุ่นๆ สักถ้วย

วัฒนธรรมชาเวียดนามไม่เพียงแต่เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในชีวิตประจำวันเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในช่วงเทศกาลเต๊ตทุก ๆ วัน เมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิ ชาจะถูกเลือกเป็นของขวัญให้กับปู่ย่าตายาย พ่อแม่ และญาติพี่น้อง แม้ว่าจะมีการเปลี่ยนแปลง เครื่องดื่มต่างๆ ก็ทันสมัย ​​หลากหลาย และหลากหลาย แต่ชาก็ยังคงเป็นเครื่องดื่มที่สืบทอดประเพณีวัฒนธรรมอันยาวนานของชาวเวียดนาม ในช่วงวันหยุดเทศกาลตรุษจีน ครอบครัวจะนั่งดื่มชาหอมๆ ท่ามกลางอากาศหนาวเย็น สัมผัสถึงความสง่างามของชา และส่งคำอวยพรดีๆ ที่มีความหมายไปยังปู่ย่าตายาย พ่อแม่ และญาติพี่น้องเพื่อสวัสดีปีใหม่อย่างสงบสุข

ง็อก ลินห์

ที่มา: https://baonamdinh.vn/van-hoa-nghe-thuat/202501/net-dep-van-hoa-thuong-tra-ngay-tet-db0237c/