เมื่อเร็วๆ นี้ ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา (CDC) เผยแพร่รายชื่อผลไม้และผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ในหมู่พวกเขา ผู้เชี่ยวชาญ ด้านเกษตรกรรม และโภชนาการได้ระบุผักที่ดีที่สุดสำหรับสุขภาพของมนุษย์

CDC ระบุว่ามาตรฐานที่จำเป็นต้องปฏิบัติตามนั้นขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นในผลไม้และผักแต่ละประเภท ผักทั่วไป เช่น ผักโขมและหัวบีท มีคะแนนประมาณ 100 แต่ผักชนิดเดียวเท่านั้นที่มีคะแนนเต็ม 100 คือผักกาดน้ำ

Mỹ đánh giá rau tốt nhất thế giới hóa ra là rau quen thuộc với người Việt - 1
ผู้เชี่ยวชาญ CDC ของสหรัฐฯ กล่าวว่าผักกาดน้ำเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดในโลก ภาพ : ข่าว

ผักชีลาวเป็นผักใบเขียวขนาดเล็ก มีรูปร่างกลม มีรสชาติเผ็ดเล็กน้อย พวกเขาเกี่ยวข้องกับผักคะน้าและกะหล่ำปลี ผักชนิดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ตามเอกสารโบราณผักกาดน้ำเป็นผักชนิดหนึ่งที่ปรากฏในอารยธรรมกรีก เปอร์เซีย และโรมันโบราณ ผักรสเผ็ดยังปรากฏบนเมนูในวันขอบคุณพระเจ้าครั้งแรกด้วย

เนื่องจากมันอาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้น บางพื้นที่จึงถือว่ามันเป็นวัชพืช แต่ต่อมาผักกาดน้ำก็กลายมาเป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เชื่อถือได้

ตามรายงานของ BBC พ่อค้าแม่ค้าริมถนนในกรุงลอนดอน (ประเทศอังกฤษ) ในยุควิกตอเรีย ถือว่าผักกาดน้ำเป็น "ขนมปังของคนจน" ผักชนิดนี้ถูกนำมาใช้เพื่อการ รักษาโรค ทั้งในทวีปยุโรปและเอเชียมานานนับพันปี

“ผักกาดน้ำมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ เนื่องจากมีวิตามินเอและโพแทสเซียมสูงกว่าผักกาดหอม และยังมีวิตามินซีมากกว่าส้มด้วย นั่นเป็นเหตุผลที่กัปตันเจมส์ คุกจึงถือว่าผักน้ำเป็นอาหารมหัศจรรย์ และนำติดตัวไปด้วยทุกครั้งที่เดินทางไปทั่วโลก” ดร. เอมี่ ลี หัวหน้าฝ่ายโภชนาการของ Nucific กล่าว

Mỹ đánh giá rau tốt nhất thế giới hóa ra là rau quen thuộc với người Việt - 2
เมนูผัดผักบุ้งเวียดนาม ภาพ: Cookpad

แม้ว่าในบางส่วนของโลกผักกาดน้ำจะไม่ถือเป็นผักที่เป็นที่นิยม แต่ในเวียดนาม ผักน้ำกลับเป็นผักที่คุ้นเคยบนโต๊ะอาหาร ผักสามารถนำมาปรุงได้หลายวิธี เช่น ผัดกระเทียม ปรุงเป็นซุปเนื้อสับ หรือใช้เป็นผักในหม้อไฟ

แม้ว่าจะถือว่าเป็น "ผักที่ดีที่สุดในโลก" แต่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าผักกาดน้ำมักปลูกใต้น้ำและเป็นผักน้ำ จึงอาจเป็นที่อยู่อาศัยของพยาธิตัวตืด ปลิง และปลิงได้ ดังนั้นผักชนิดนี้จึงต้องปรุงสุก ไม่ควรทานดิบหรือปรุงไม่สุก

“เมื่อเตรียมผักกาดน้ำ อย่าต้มนานเกินไป เพราะวิตามินจะระเหยออกไป” ดร.ลี กล่าว

ตามคำบอกเล่าของแดน ตรี

ผู้หญิงญี่ปุ่นมักทานผักก่อนอาหาร 30 นาที เพื่อช่วยให้ดูอ่อนเยาว์ได้นาน ขึ้น เมื่อต้องการลดน้ำหนักหรือดูแลผิว ผู้หญิงญี่ปุ่นมักทานผักก่อนอาหาร 30 นาที มีขายกันเป็นจำนวนมากในตลาดในราคาถูกมาก