ฤดูวู่หลาน แวะมาทานก๋วยเตี๋ยวชานชานของโงทันวัน กินขนมจีนมันเทศเจ

ยำเส้นหมี่มันเทศเป็นหนึ่งในเมนูขายดีที่สุดของร้านอาหารมังสวิรัติของร้าน Ngo Thanh Van อาหารจานนี้เสิร์ฟพร้อมซุปผัก - Photo: HO LAM

ในช่วงต้นเดือนเมษายน Ngo Thanh Van และสามีของเธอได้ประกาศเปิดร้านอาหารมังสวิรัติในย่าน Thao Dien เมือง Thu Duc จังหวัดโฮจิมินห์ ในวันต่อๆ มานี้ ร้านอาหารก็เต็มตลอดเวลา ลูกค้าหลายคนต้องรอนานเป็นชั่วโมง

หลังจากเปิดมาได้ 4 เดือน ทางร้านได้ลดความแออัดลงด้วยการปรับปรุง ขยายพื้นที่ เพิ่มโต๊ะ เก้าอี้ และที่นั่ง

โง ถันห์ วัน เปิดร้านอาหารมังสวิรัติที่ได้รับแรงบันดาลใจจากร้านก๋วยเตี๋ยวเวียดนามในยุคอาณานิคมฝรั่งเศส

ร้านอาหารมังสวิรัติของร้าน Ngo Thanh Van มีบรรยากาศเย็นสบาย โปร่งสบาย ตกแต่งในสไตล์ย้อนยุค

Tuoi Tre Online แวะมาที่ร้านในช่วงพักเที่ยง ซึ่งเป็นช่วงที่ทางร้านคึกคักที่สุดช่วงหนึ่งของวัน จากบันทึกพบว่ายังคงมีที่นั่งไม่เพียงพอ ไม่มีโต๊ะ และลูกค้าบางส่วนยังคงยอมนั่งรอตามคิว อย่างไรก็ตามระยะเวลาในการรอคอยไม่ได้นานเกินไป

พื้นที่ร้านอาหารมังสวิรัติของ Ngo Thanh Van - ภาพโดย: HO LAM

ในหน้าส่วนตัวของเธอ Ngo Thanh Van เปิดเผยต่อผู้ฟังว่าปู่ของเธอซึ่งเป็นชาวแต้จิ๋ว เกิดในช่วงที่ฝรั่งเศสเป็นอาณานิคม เมื่อปีพ.ศ. 2466:

“เขาเติบโตขึ้นและเดินทางไปขายเฟอร์นิเจอร์

ก๋วยเตี๋ยวที่ซื้อกินกันอย่างรีบเร่งตามร้านข้างทางค่อยๆ กลายเป็นเมนูคุ้นเคยทุกครั้งที่เขาแวะพักระหว่างทางไปและกลับในช่วงบ่าย

เมื่อโง ถัน วัน ยังเป็นเด็ก เธอรู้สึกสนใจและค้นหาเรื่องราวและภาพต่างๆ ในยุคอาณานิคมของฝรั่งเศสที่เกี่ยวข้องกับร้านก๋วยเตี๋ยวที่เคยอุ่นท้องให้ยายของเธอและยังเป็นอาหารมื้อหลักของพ่อค้าแม่ค้าในสมัยนั้นผ่านเรื่องเล่าของแม่ของเธอ

แล้วเมื่อเธอแต่งงานเธอก็ได้พบกับคู่ชีวิตซึ่งเป็นเชฟผู้ชื่นชอบการทำอาหารและสามารถปรุงอาหารมังสวิรัติได้

จากที่นี่ นักแสดงสาว Hai Phuong และสามีของเธอมีความคิดที่จะสร้างร้านก๋วยเตี๋ยวเล็ก ๆ ขึ้นมาใหม่ เพื่อให้บริการผู้คนจากทั่วประเทศ

“ร้านก๋วยเตี๋ยวเกิดขึ้นโดยได้แรงบันดาลใจมาจากร้านก๋วยเตี๋ยวของเวียดนามในยุคอาณานิคมของฝรั่งเศส ภาพลักษณ์ของร้านสะท้อนถึงคุณค่าทางจิตวิญญาณและมุ่งหวังให้ชีวิตเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและมีสุขภาพดี

ทางร้านจะบริการเฉพาะอาหารมังสวิรัติเท่านั้น ยังคงทันสมัย ​​ยังคงมีสไตล์ ยังคงมีเสน่ห์ และเหนือสิ่งอื่นใด ยังคงเพื่อสุขภาพของคนยุ่งๆ ทั้งหลาย" - โง ถัน วัน เขียน

โง ทานห์ วัน และสามีเปิดร้านอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากร้านก๋วยเตี๋ยวที่ปู่ของเธอเคยกินในช่วงยุคอาณานิคมของฝรั่งเศส - ภาพ: FBNV

ขนมจีนน้ำยากะทิ 1 ชาม ราคา 118,000 บาท คุ้มมั้ย?

นักทานหลายคนเชื่อว่าหากพวกเขามาเยี่ยมชมร้านอาหารมังสวิรัติของ Ngo Thanh Van พวกเขาจะต้องลองยำขนมจีนมันเทศให้ได้ แม้ว่ามันจะเป็นเมนูที่แพงที่สุดก็ตาม

ส่วนใหญ่โต๊ะจะสั่งเมนูนี้มาทาน หัวใจหลักของเมนูนี้อยู่ที่ซอสเนยถั่วรสเข้มข้น ผสมผสานกับความหวานของเห็ดและความเผ็ดเล็กน้อยของเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันจนได้เป็นชามรวมเส้นหมี่รสชาติจัดจ้าน

อย่างไรก็ตาม บางคนบอกว่าเส้นหมี่ที่ทำจากมันเทศนั้นค่อนข้างเหนียว ทำให้เครื่องปรุงรสดูดซึมได้ยาก

ในโซเชียลเน็ตเวิร์กและฟอรั่มด้านอาหาร เกิดการโต้เถียงกันอย่างมากเมื่อก๋วยเตี๋ยวชามหนึ่งมีราคาสูงกว่า 100,000 ดอง หลายๆ คนเปรียบเทียบราคานี้กับอาหารเค็มสามมื้อต่อวันของคนงาน

ขนมจีนน้ำยาป่า ราคา 118,000 ดอง - ภาพโดย : HO LAM

ร้านอาหาร Tung Pham Son ได้รับคะแนน 2 ดาวจาก Google Maps และได้แบ่งปันความรู้สึกของเขาดังนี้:

“ผมกินขนมจีนน้ำยาปู เส้นหมี่หน่อไม้เป็ด ขนมปังกรอบทอด เค้กข้าว เห็ดนางรม และน้ำมะนาวสะระแหน่ เมื่อเทียบกับราคาร้านอื่นแล้ว คุณภาพอาหารก็ไม่ได้พิเศษอะไร เครื่องดื่มก็น้อยและไม่พิเศษอะไร

ยำหมี่ซั่วมีเส้นโฟหนาๆ เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่วัตถุดิบที่ใส่มากับเครื่องปรุงไม่ค่อยน่ากินเท่าไหร่ (คล้ายไส้บั๋นจ๋อง) เห็ดนางรมเทมปุระทอดมีเปลือกหนาเกินไป

ฉันเพียงแต่รู้สึกว่าบั๋นดึ๊กอร่อยและมีเอกลักษณ์มากกว่าร้านมังสวิรัติร้านอื่น ๆ เพราะมีกะทิเคลือบอยู่ด้านบนโดยตรง แป้งทอดกรอบราดน้ำใบเตยรสหวานเข้มข้น อย่างไรก็ตาม เครื่องเคียงทั้งสองอย่างนี้ไม่สามารถทดแทนข้อเสียของอาหารจานอื่นได้ และยังมีราคาแพงอีกด้วย

อาหารอื่นๆ กินและเล่น เขียนว่า:

“อาหารที่นี่ค่อนข้างมันและหวาน ฉันคงไม่กลับมาทานคนเดียวอีก เว้นแต่ต้องไปกับคนอื่นหรือเจอใครที่นี่ ขนมจีนน้ำยาปูเป็นเมนูที่ขายดีที่สุด แต่บอกตรงๆ ว่าไม่อร่อยเท่าบั๋นดึ๊ก”

เค้กมะพร้าวและเทมปุระเห็ดนางรม ราคา 68,000 ดอง แป้งทอดใบเตยราคา 38,000 VND - Photo: HO LAM

Tuoi Tre Online สังเกตว่าอาหารที่นี่ยังคงมันเยิ้มและเผ็ดมาก

สำหรับผู้ที่มีแนวโน้มรับประทานอาหารมังสวิรัติ ซึ่งหมายถึงว่าพวกเขาใช้เฉพาะอาหารที่มีต้นกำเนิดจากพืชและปรุงโดยการนึ่ง ต้ม และไม่หมักมากเกินไป อาหารที่ร้านอาหารมังสวิรัติของ Ngo Thanh Van อาจไม่เหมาะสำหรับพวกเขา

อาหารจานหลักที่นี่ได้แก่ ขนมจีนน้ำยากะทิ, ลูกชิ้นฮ่องกงตุ๋น, โฟ, ขนมจีน, เค้กข้าว... ราคาตั้งแต่ 68,000 - 118,000 ดอง

เมนูที่ถูกที่สุดคือขนมปังกรอบผัดใบเตยราคา 38,000 ดอง

เมนูที่แพงที่สุดคือขนมจีนผสมมันเทศและบะหมี่เกี๊ยวแห้ง ราคา 118,000 ดอง

บางคนบอกว่าถ้าจะลูกค้าร้านอาหารมังสวิรัติของร้าน Ngo Thanh Van จะต้องมีฐานะดีเสียก่อน

ขนาดร้านไม่สามารถเทียบได้กับร้านอาหารมังสวิรัติระดับไฮเอนด์ ดังนั้นราคาจึงค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับร้านอาหารในระดับเดียวกัน

ในความเป็นจริง ด้วยทำเลที่ตั้งในย่านเทาเดียน เขต 2 เก่าของนครโฮจิมินห์ ซึ่งมีราคาค่อนข้างแพง และค่าวัตถุดิบและค่าแรงในการทำอาหารมังสวิรัติอาจไม่ถูก แต่ผู้มารับประทานอาหารหลายคนที่มาที่ร้านของ Ngo Thanh Van ยังคงมีความเห็นใจและรู้สึกสบายใจกับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่นี่

ที่มา: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-chanchan-noodle-cua-ngo-thanh-van-an-mon-chay-mien-khoai-lang-20240815204637471.htm