อาหารมังสวิรัติขายหมดอย่างรวดเร็วในช่วงเทศกาลวูหลาน

เมื่อเดินสำรวจซูเปอร์มาร์เก็ตและตลาดต่างๆ ในนคร โฮจิมิน ห์ในปัจจุบัน จะเห็นแผงขายอาหารมังสวิรัติมากมายที่จัดวางอย่างสวยงามและมีให้เลือกหลากหลายกว่าในปีก่อนๆ ได้อย่างง่ายดาย

เพื่อเป็นการคาดการณ์ถึงกระแสความต้องการของผู้บริโภค โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเทศกาลวูหลานที่กำลังจะมาถึง ร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งจึงได้เริ่มวางจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหารมังสวิรัติหลากหลายชนิดตั้งแต่ต้นเดือนเจ็ดตามปฏิทินจันทรคติแล้ว

ตั้งแต่ต้นเดือนเจ็ดตามปฏิทินจันทรคติ ร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตต่างเริ่มวางจำหน่ายอาหารมังสวิรัติหลากหลายชนิดเพื่อต้อนรับเทศกาลวูหลาน ภาพ: เทียวเกอต์

อาหารมังสวิรัติบางอย่างมักเป็นที่ต้องการสูงเสมอ หากคุณไม่ซื้อเก็บไว้ล่วงหน้า สินค้าที่ได้รับความนิยมหลายอย่าง ได้แก่ เห็ดชนิดต่างๆ (เห็ดฟาง เห็ดเอโนกิ เห็ดหอม เห็ดนางฟ้า ฯลฯ) ปอเปี๊ยะมังสวิรัติ ไส้กรอกและแพตตี้มังสวิรัติ แผ่นเต้าหู้ เต้าหู้ ฯลฯ

เต้าหู้เป็นสินค้ามังสวิรัติที่ขายดีที่สุดในซูเปอร์มาร์เก็ตเสมอ ภาพ: เทียว เก็ต

ไส้กรอกและแพตตี้มังสวิรัติก็เป็นหนึ่งในสินค้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตลาดเช่นกัน ภาพ: Tieu Ket

นางเหงียน ถิ ไห่ เจ้าของร้านค้าขนาดเล็กในตลาดบาเชียว อำเภอบิ่ญถั่ญ กล่าวว่า “เนื่องจากหลายคนถือศีลกินเจตลอดเดือนเจ็ดตามปฏิทินจันทรคติ เราจึงนำเข้าสินค้าจำนวนมากตั้งแต่ต้นเดือนเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับลูกค้า เดือนนี้ผู้คนซื้ออาหารมังสวิรัติมากกว่าเดือนก่อนๆ หลายเท่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงวันก่อนเทศกาล เช่น วันที่ 13, 14 และ 15 ยอดขายสูงมาก บางวันสินค้าหลายอย่างขายหมดตั้งแต่ 9 โมงเช้า”

จากการสังเกตของนักข่าวจากหนังสือพิมพ์อุตสาหกรรมและการค้า พบว่าปัจจุบันอาหารมังสวิรัติมีให้เลือกมากมายและหลากหลายในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตในนครโฮจิมินห์

นอกจากผัก ผลไม้ และพืชตระกูลถั่วแบบดั้งเดิมแล้ว อาหารมังสวิรัติยังสามารถแบ่งออกเป็นกลุ่มหลักๆ ได้อีกหลายกลุ่ม เช่น อาหารมังสวิรัติพร้อมรับประทาน ได้แก่ เนื้อแห้งฉีกฝอย สาหร่าย น้ำปลาแบบไทยสำหรับมังสวิรัติ ซี่โครงมังสวิรัติ เต้าหู้แห้ง ปลาแอนโชวี่มังสวิรัติ ไส้กรอกเต้าหู้แบบมังสวิรัติ ปอเปี๊ยะมังสวิรัติ เป็นต้น

อาหารมังสวิรัติแช่แข็งเป็นอาหารที่ผ่านการแปรรูปและแช่แข็งเพื่อรักษาสภาพและรสชาติ เช่น เบคอนมังสวิรัติ กะหล่ำปลียัดไส้มังสวิรัติ บวบยัดไส้มังสวิรัติ เนื้อผัดมังสวิรัติ เนื้อตุ๋นมังสวิรัติ ลูกชิ้นเนื้อมังสวิรัติ ปลาแมคเคอเรลมังสวิรัติ มะเขือเทศยัดไส้มังสวิรัติ เป็นต้น

อาหารมังสวิรัติกระป๋อง เช่น สตูว์เนื้อกับถั่ว ปลาซาร์ดีนมังสวิรัติในซอสมะเขือเทศ ปลาแมคเคอเรลมังสวิรัติในซอสมะเขือเทศ ลูกชิ้นปลาทอดในซอสเปรี้ยวหวาน เต้าหู้สไตล์ฮ่องกงมังสวิรัติ ปีกไก่ย่างมะขามมังสวิรัติ...

ซอสและเครื่องปรุงรสสำหรับมังสวิรัติ ได้แก่ ซอสหอยนางรมมังสวิรัติ, เครื่องปรุงรสสตูว์เนื้อ, เครื่องปรุงรสแกงกะหรี่, เครื่องปรุงรสเนื้อสำหรับเฝอ, เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว, ซอสปลาหมักมังสวิรัติ, ซอสปลาสับปะรด, ซอสจิ้มปอเปี๊ยะ และเครื่องปรุงรสสตูว์พริกไทย…

อาหารมังสวิรัติกระป๋องบางชนิดได้รับความนิยมเนื่องจากสะดวกและเก็บรักษาได้นาน ภาพ: Tieu Ket

จากข้อมูลของพ่อค้าแม่ค้าขนาดเล็กหลายราย อาหารมังสวิรัติที่พบได้ทั่วไปในตลาดปัจจุบันคืออาหารเลียนแบบเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ทำจากแป้งสาลีและเซทาน อาหารเลียนแบบเนื้อสัตว์เหล่านี้ เช่น ซี่โครงหมู เนื้อวัว เนื้อไก่ และกระเพาะปลา ถูกสร้างขึ้นมาให้มีรูปลักษณ์และรสชาติเหมือนอาหารเนื้อสัตว์ทุกประการ ซึ่งช่วยให้ผู้ทานมังสวิรัติลดความรู้สึกเบื่อหน่ายกับอาหารมังสวิรัติในแต่ละวันได้

นางเหงียน ถิ ไล (อายุ 50 ปี) กล่าวว่า “ตลอด 10 ปีที่ผ่านมา ฉันรับประทานอาหารมังสวิรัติเดือนละสองครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเดือนกรกฎาคม ช่วงเทศกาลวูหลาน ฉันจะรับประทานอาหารมังสวิรัติทั้งเดือน ดังนั้นฉันจึงมักซื้ออาหารมังสวิรัติจำนวนมากมาเก็บไว้ในตู้เย็น ฉันมักจะไปซื้อของแต่เช้า เพราะแผงขายอาหารมังสวิรัติจะแน่นมากในช่วงนั้น ถ้าไปสาย ของที่ฉันต้องการอาจจะหมดแล้ว”

เคาน์เตอร์อาหารมังสวิรัติในซูเปอร์มาร์เก็ต AEON Mall คึกคักอยู่เสมอในช่วงนี้ ภาพ: Tieu Ket

จากการสังเกตการณ์ที่ห้างสรรพสินค้าเออีออน (เขตตันฟู นครโฮจิมินห์) พบว่า ผัก ผลไม้ เห็ด และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเต้าหู้ เป็นสินค้าที่ดึงดูดลูกค้าจำนวนมากเสมอ นอกจากอาหารที่ใช้ประกอบอาหารมังสวิรัติแล้ว ดอกไม้สดสำหรับถวายก็เป็นที่ต้องการสูงเช่นกัน

นางสาวเหงียน ถิ ง็อก ฮุย ผู้อำนวยการฝ่ายสื่อสารและประชาสัมพันธ์ภายนอกของเอออน เวียดนาม กล่าวว่า “ ตั้งแต่ต้นเดือนเจ็ดตามปฏิทินจันทรคติ เอออน เวียดนาม สังเกตเห็นความต้องการสินค้ามังสวิรัติของลูกค้าเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในห้างสรรพสินค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตของเอออนในนครโฮจิมินห์ โดย เพิ่มขึ้นประมาณ 30% เมื่อเทียบกับเดือนก่อนหน้า เนื่องจากความต้องการ อาหารและเมนู มังสวิรัติ สูง ในช่วงเวลานี้”

“เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าและนำเสนอราคาที่สมเหตุสมผลเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับช่วงเดือนจันทรคติที่เจ็ด เราได้หารือกับซัพพลายเออร์ล่วงหน้า เพื่อลด ต้นทุนสินค้าและ เสนอราคาที่ดีกว่า ให้กับลูกค้า สินค้าหลายรายการมีราคาต่ำกว่าปกติด้วย ซ้ำ ” คุณฮิวกล่าวเพิ่มเติม

ราคาอาหารมังสวิรัติจะผันผวนเล็กน้อยในช่วงก่อนวันพระจันทร์เต็มดวง ภาพ: เทียว เค็ต

จากการสังเกตพบว่า โดยทั่วไปแล้ว ราคาอาหารมังสวิรัติในตลาดช่วงเทศกาลวูหลานปีนี้ค่อนข้างคงที่ ผักบางชนิด รากไม้ และเห็ด มีราคาผันผวนเล็กน้อยแต่ไม่สำคัญมากนัก อยู่ในช่วง 10,000 ถึง 20,000 ดงต่อชิ้น โดยราคาจะสูงขึ้นส่วนใหญ่ในช่วงวันที่มีผู้คนพลุกพล่านก่อนถึงวันพระจันทร์เต็มดวง

เมื่อเทียบกับในอดีตที่ผู้บริโภคสามารถหาซื้อวัตถุดิบได้เฉพาะในร้านขายอาหารมังสวิรัติโดยเฉพาะ ปัจจุบันนี้การหาซื้ออาหารวีแกนทำได้ง่ายขึ้น เนื่องจากซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งได้วางจำหน่ายสินค้าหลากหลายประเภท ตอบสนองความต้องการและกระแสความนิยมอาหารมังสวิรัติของประชาชนจำนวนมาก

ที่มา: https://congthuong.vn/tp-ho-chi-minh-thuc-pham-chay-chay-hang-trong-mua-vu-lan-339847.html