เมนูผัดแสนอร่อยของเวียดนามถือเป็นหนึ่งในเมนูที่ดีที่สุดในโลก ทำจากหอยทากชนิดหนึ่ง ลองทำตามสูตร 4 สูตรง่าย ๆ แสนอร่อยเหล่านี้ได้เลย

อาหารผัดเวียดนาม 3 รายการได้รับการจัดให้อยู่ในรายชื่อ 100 อาหารผัดที่ดีที่สุดในโลก ของ Taste Atlas ได้แก่ เส้นหมี่ผัดปู ผัดฉ่ากระเทียม และผัดหอยทาก หอยทาก เป็นหอยทากชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมในประเทศของเรา หอยทากประเภทนี้มีเปลือกที่มีจุดสีขาวและสีน้ำตาล และมีเนื้อเหนียวและแน่น

นอกจากการนึ่งแล้ว หอยทากมักปรุงโดยการผัดด้วย มักนำไปผัดในกระทะใหญ่พร้อมซอสหลายชนิด เช่น ซอสมะขาม ซอสเนยกระเทียม ซอสชีส หรือซอสมะพร้าว...

คุณสามารถดูวิธีทำหอยทากผัดเผ็ดและวิธีทำอาหารอื่นๆ จากหอยทากได้ด้านล่าง:

1. หอยทากผัดเผ็ด

ส่วนผสมสำหรับผัดหอยทากรสแซ่บ:

+ หอยทาก 1กก.

+ตะไคร้สับ 50 กรัม

+ มะขามคั้นสด

+ กระเทียมสับ พริกซอย ผักชีลาว

+ เครื่องปรุงรส ได้แก่ น้ำตาล, น้ำปลา, ผงชูรส, ผงปรุงรส, พริกไทย

วิธีทำหอยทากผัดเผ็ด:

ขั้นตอนที่ 1: แช่หอยทากในน้ำข้าว ใส่พริก 2 เม็ด แช่ไว้ 60 นาที เพื่อให้หอยทากขับสิ่งสกปรกและทรายออกให้หมด จากนั้นล้าง 2-3 ครั้งแล้วต้ม เมื่อหอยทากสุกแล้วก็ตักออกจากเตาแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 2: ผัดกระเทียมสับและตะไคร้สับ 50 กรัม จากนั้นใส่หอยทากและผัดให้เข้ากัน ใส่เครื่องเทศ เช่น น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ผงปรุงรส พริกไทย ผงชูรส น้ำเล็กน้อย และน้ำมะขาม คนให้เข้ากันประมาณ 3 นาที สุดท้ายใส่ผักชี ปิดเตา แล้วก็เพลิดเพลินกับเมนูผัดหอยทากแสนอร่อย

2. หอยทากนึ่งเกลือ

หอยทากนึ่งเกลือเมื่อรับประทาน เนื้อหอยทากจะแน่น เหนียว กรุบกรอบ และมีกลิ่นหอมของตะไคร้

ส่วนผสมการทำหอยนึ่งเกลือ

+ หอยทาก 1กก.

+ พริกขี้หนูเล็ก 20 กรัม ผสมพริกป่นเพื่อลดความเผ็ด

+ น้ำมะนาวหรือคัมควอท 30 มล.

+ นมข้นหวาน 60มล.

+ น้ำตาล, ผงปรุงรส

+ ใบมะนาว

การทำ:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ได้แก่ พริก น้ำผลไม้ นมข้นหวาน น้ำตาล และผงปรุงรส แล้วปั่นจนเนียน จากนั้นโรยเกลือลงบนถาด แล้วนำหอยทาก ตะไคร้ พริก และใบมะนาววางด้านบน นำไปนึ่งจนสุก

3. หอยทากและเล็บมือผัดเนยและกระเทียม

วัตถุดิบ:

+ หอยทาก 1 กก.

+ตะปู 1 กก.

+ เนย กระเทียม น้ำตาล ซอสหอยนางรม ผงปรุงรส ผักชี

+ ขนมปังเสิร์ฟพร้อม

การทำ:

ขั้นตอนที่ 1:

ทำความสะอาดหอยทากโดยแช่ในน้ำข้าวประมาณ 30-40 นาที แล้วล้างออกและสะเด็ดน้ำ ในส่วนของเล็บควรขอให้พ่อค้าแม่ค้าแยกเล็บออกมาทำความสะอาด แล้วค่อยล้างให้สะอาดอีกครั้งเมื่อกลับถึงบ้าน ต้มน้ำผสมเกลือเล็กน้อยแล้วลวกเล็บ จากนั้นปิดไฟแล้วล้างออกด้วยน้ำ

ขั้นตอนที่ 2:

ปอกเปลือกกระเทียมสับและผัดให้หอม จากนั้นใส่กระเทียมสับลงในชามแยก

จากนั้นทำซอส ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะและกระเทียมที่เหลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยผงหอยนางรม น้ำตาล และน้ำเล็กน้อยตามชอบ แบ่งซอสออกเป็น 2 ส่วน จากนั้นใส่หอยทากลงไป ผัดจนเครื่องเทศดูดซึมหมด ผัดส่วนอื่นไปพร้อมกับเล็บ ควรผัดในกระทะแยกกันเพื่อไม่ให้รสชาติเข้ากัน

สุดท้ายใส่กระเทียมเจียวลงไป ½ กลีบ ผัดจนหอยเคลือบเครื่องเทศและกระเทียมเจียวทั่วถึงกัน จากนั้นปิดไฟ คุณควรทำซอสให้เยอะเพราะมันไว้จิ้มขนมปัง หากซอสแห้งควรเติมน้ำเพิ่มและปรุงรสตามชอบ

เมื่อเสร็จแล้ว เทหอยทากลงในจาน จัดผักชีลาวไว้ที่มุมหนึ่ง จากนั้นโรยกระเทียมเจียวที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนเพื่อให้ดูดี

* หอยทากย่างกระเทียม

ส่วนผสมในการทำหอยทากผัดกระเทียม:

+ หอยทาก 500 กรัม

+ กระเทียม 2 หัว, ขิงซอยเล็ก 1 ต้น, พริกขี้หนู 3 เม็ด

+ ใบมะนาว 4-5 ใบ

+ ตะไคร้ 1 ต้น

+ เครื่องเทศสำหรับทำน้ำจิ้ม ได้แก่ น้ำตาล เกลือกุ้ง ผงปรุงรส ผงชูรส พริกไทย สะเต๊ะ

วิธีทำหอยกระเทียม:

+ ต้มหอยให้สุกสักครู่แล้วปอกเปลือกออกให้หมดล้างให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ คุณสามารถเติมขิง ตะไคร้ และใบมะนาวลงไปในหม้อน้ำเดือดเพื่อให้มีกลิ่นหอม

+ เจียวกระเทียมใส่ชาม. จากนั้นใส่หอยทากและซอสเกลือ ใส่ใบมะนาว ขิง ตะไคร้ซอย พริก ผัดจนแห้ง จากนั้นใส่กระเทียมเจียวลงไปผัดให้เข้ากัน

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-xao-ngon-cua-viet-nam-lot-top-ngon-nhat-the-gioi-lam-tu-mot-loai-oc-thu-ngay-4-cach-de-lam-va-thom-ngon-nay-172240917123950296.htm