ร้านก๋วยเตี๋ยวโหลซิ่ว ถือเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวที่มีรสชาติแบบจีนมาตรฐานทั่วไป เส้นเหนียวนุ่มและซี่โครงยาวอันเป็นเอกลักษณ์ได้รับคำชมจากผู้ที่ชื่นชอบ และถูกวิพากษ์วิจารณ์จากผู้ที่ไม่ชอบ
บะหมี่ซี่โครง Lo Sieu รสชาติต้นตำรับปรุงแบบจีน - Photo: DANG KHUONG
ถนนเล็กๆ ของโลซิว (โฮจิมินห์) เงียบสงบในตอนเช้า แยกจากความวุ่นวายของไซง่อนโดยสิ้นเชิง ร้านค้าที่นี่มีป้ายเก่าๆ มีทั้งอาหารเวียดนามผสมจีน ดูเหมือนทุกคนจะเดินมาที่นี่อย่างช้าๆ และชิลล์ๆ
บนถนนสายนั้นมีร้านอาหารแห่งหนึ่งซึ่งมีผู้คนพลุกพล่านโดดเด่นและน่าดึงดูด ร้านอาหารแห่งนี้แน่นมากจนมีคนคนหนึ่งพูดติดตลกว่า "เมื่อคุณมาทานอาหารที่นี่ อย่าลืมนำหนังสือพิมพ์มาอ่านระหว่างรออาหารด้วย"
นั่นคือร้านก๋วยเตี๋ยวโหลวซิ่ว ร้านอาหารแห่งนี้เปิดให้บริการมาหลายสิบปีแล้ว บางคนมาทานอาหารเพราะความอยากรู้อยากเห็น บางคนมาเพราะอยากลองชิมก๋วยเตี๋ยวรสชาติพิเศษของจีนใน "ฮ่องกงข้างร้านโชหลอน"
บรรยากาศยามเช้าร้านก๋วยเตี๋ยวโหลวซิ่ว - Photo: DANG KHUONG
กินก๋วยเตี๋ยวลอซิ่วแต่สับสน
เมื่อเข้าไปในร้านอาหาร ลูกค้าก็รู้สึก “สับสน” ขึ้นมาทันที เพราะเขาไม่เข้าใจว่าเจ้าของร้านกำลังพูดถึงอะไร เพราะผู้ขายและพนักงานเสิร์ฟมักจะสื่อสารกันและกับลูกค้า "ในความถี่เดียวกัน" เป็นภาษาจีน
การแชร์โต๊ะกินข้าวที่นี่ถือเป็นเรื่องปกติ - Photo: HUY DOAN
แต่หากใครสั่งอาหารเป็นภาษาเวียดนามเสียงดัง เจ้าของร้านจะตอบสนองอย่างยืดหยุ่นและร่าเริง
นี่เป็นวิธีการสื่อสารที่คุ้นเคยในร้านอาหารจีนในนครโฮจิมินห์ โดยพูดทั้งสองภาษา
ร้านอาหารค่อนข้างแน่น ลูกค้าต้องอดทนรออาหาร บางครั้งนานถึง 20 นาที จากนั้นผมก็มีเวลาสังเกตและประเมิน พบว่าโต๊ะส่วนใหญ่มีบะหมี่ซี่โครง ทั้งบะหมี่ซุปและบะหมี่แห้ง
บะหมี่ซี่โครงถือเป็นตัวหลักของบะหมี่โลซิว
ทางร้านใช้เส้นบะหมี่แบบบาง ไม่ใช้เครื่องเทศมากนัก ทางร้านราดน้ำมันต้นหอมลงบนเส้น ทำให้เส้นบะหมี่เป็นมันเงา
วิธีการเตรียมอาหารที่ดูเหมือนง่ายๆ นี้ช่วยให้เส้นไม่แห้ง ช่วยเพิ่มรสชาติมันๆ อันเป็นเอกลักษณ์ของเส้นโลซิว
น้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาวมีไว้เสิร์ฟบนโต๊ะตามรสนิยมของลูกค้า
บะหมี่ซี่โครง Lo Sieu โดดเด่นด้วยซี่โครงยาวและบะหมี่มันเงา - Photo: HUY DOAN
จุดเด่นของบะหมี่ถ้วยนี้คือซี่โครงตุ๋นที่หวานนุ่มจนสามารถแยกออกจากกระดูกได้ง่าย เจ้าของร้านไม่ได้หั่นซี่โครงให้เป็นชิ้นเล็กๆ แต่ทิ้งไว้ให้เป็นชิ้นยาวๆ ทำให้ชามก๋วยเตี๋ยวดู “น่าทาน” มากขึ้น
โดยก๋วยเตี๋ยวแห้งนั้น น้ำซุปจะตุ๋นจากซี่โครงหมูและกระดูกไก่ รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม ไม่หวานจนเกินไปเหมือนร้านก๋วยเตี๋ยวบางร้าน
น้ำปลาขิงชามนี้ดูไม่สะดุดตาแต่ก็ให้รสชาติที่น่าจดจำ - Photo: HUY DOAN
สุดท้ายนี้ น้ำปลาขิงสักชาม นี่คือตัวร้ายที่ทำเอาหลายๆคนพลาด
น้ำปลาขิงเสิร์ฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยวไม่มีจำหน่ายในร้านอาหารเวียดนามแบบ “แท้”
ในก๋วยเตี๋ยวโหล่วซิ่ว เมนูนี้เมื่อทานคู่กับก๋วยเตี๋ยว น้ำปลาจะมีรสชาติหวานเข้มข้น และขิงจะช่วยให้ท้องอบอุ่น
พิเศษคือเมื่อมาทานก๋วยเตี๋ยวต้องไม่พลาดน้ำปลาขิงนะคะ ถ้าลืมทางร้านจะรีบเตือนทันทีค่ะ
นอกจากก๋วยเตี๋ยวซี่โครงแล้ว ก๋วยเตี๋ยวไก่ของที่นี่ก็มีชื่อเสียงไม่แพ้กัน ไก่ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่ร่วน หนังไก่นุ่มกรอบ เนื้อไก่หวานไม่มัน
เพราะเป็นรสชาติแบบจีนมาตรฐานจึงทำให้ยากที่จะเอาใจลูกค้าชาวเวียดนาม?
ผู้ที่เคยไปทานที่นี่หลายคนได้แสดงความคิดเห็นออนไลน์ว่าก๋วยเตี๋ยว Lo Sieu มีรสชาติจีนแท้ๆ ที่สุดในบรรดาร้านก๋วยเตี๋ยวที่เคยไปทานมาในนครโฮจิมินห์
ไม่เพียงแต่บะหมี่ซี่โครง บะหมี่ไก่ก็ได้รับความคิดเห็นที่หลากหลายเกี่ยวกับรสชาติ - ภาพโดย: HUY DOAN
แต่บางทีอาจเป็นเพราะรสชาติที่แท้จริงมากเกินไป เมนูก๋วยเตี๋ยวที่นี่จึงยากที่จะ “ถูกใจ” ลูกค้าทุกคน
รีวิวบน Google Maps บัญชี 23 Lupin แชร์ว่า "อาหารจืดชืดมาก ไม่มีรสชาติเลย สิ่งเดียวที่ดีคือซี่โครงนุ่ม"
หลายๆคนก็ยัง “บ่น” ว่าก๋วยเตี๋ยวไม่หวานเหมือนร้านก๋วยเตี๋ยวอื่น แต่กลับเค็มแทน
บางคนถึงกับบอกว่ามัน...น่าเบื่อ
อย่างไรก็ตาม หลายๆ คนก็ออกมาปกป้องร้านอาหารแห่งนี้เช่นกัน โดยกล่าวว่า "เนื่องจากนี่เป็นรูปแบบการทำอาหารแบบมาตรฐานของจีน จึงถือเป็นเรื่องปกติที่ใครๆ ก็สามารถพบว่าอาหารรสจืดชืดและไม่ถูกใจตัวเองได้"
ที่มา: https://tuoitre.vn/mi-lo-sieu-ngoai-suon-beo-mam-gung-nem-cach-gi-ma-nguoi-che-ke-ghet-20241112124310028.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)