ขี้เกียจแค่ไหนก็ต้องปรุงผัก 5 ชนิดนี้ให้สุกถ้าไม่อยากกิน “สารพิษ”

อาหารเป็นแหล่งพลังงานสำคัญของมนุษย์ ตามแนวทางการรับประทานอาหารของผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ ผักอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ เช่น วิตามิน แป้ง น้ำตาล...

ผู้ใหญ่ควรทานผักให้ได้วันละประมาณ 300 – 500 กรัม และทานผักสดอย่างสม่ำเสมอเพื่อช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย

Lười cỡ nào cũng phải nấu chín 5 loại rau này nếu không muốn nạp “độc tố”- Ảnh 1. — มีวิธีการเตรียมผักมากมายหลายประเภท เช่น ผัด นึ่ง ต้ม ทำน้ำสลัด...

อย่างไรก็ตามในการรับประทานผักนั้นมีวิธีการปรุงที่แตกต่างกันมากมาย เช่น ผัด นึ่ง ต้ม ทำน้ำสลัด... เนื่องจากลักษณะของผักบางชนิดจึงจำเป็นต้องมีวิธีการปรุงที่ดีต่อสุขภาพ

ผู้เชี่ยวชาญเตือนผัก 5 ชนิดต่อไปนี้ต้องปรุงให้สุกก่อนรับประทาน ไม่เช่นนั้นจะรับพิษเข้าไป

1.ถั่วเขียว

ถั่วเขียวเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากในชีวิต ถั่วชนิดนี้มีสารอาหารสูงและสามารถนำมาปรุงได้หลายวิธี แต่หลายคนไม่ทราบว่าถั่วชนิดนี้มีพิษร้ายแรง

เพราะถั่วเขียวมีเฮแมกกลูตินินและซาโปนิน สารพิษทั้งสองชนิดนี้สามารถสลายตัวได้ที่อุณหภูมิสูง และเมื่อปรุงสุกอย่างทั่วถึงแล้วจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์หลังรับประทาน

ดังนั้นก่อนรับประทานถั่วเขียวควรปรุงให้สุกก่อนจึงจะป้องกันอาหารเป็นพิษได้

2. บร็อคโคลี่

บร็อคโคลี่อุดมไปด้วยสารอาหารและเป็นผักที่สามารถป้องกันโรคมะเร็งได้

Lười cỡ nào cũng phải nấu chín 5 loại rau này nếu không muốn nạp “độc tố”- Ảnh 2. — บร็อคโคลี่อุดมไปด้วยสารอาหารและเป็นผักที่สามารถป้องกันโรคมะเร็งได้

อย่างไรก็ตาม บร็อคโคลีอาจมีสารตกค้างของยาฆ่าแมลงในระดับสูงตั้งแต่ช่วงปลูกจนถึงเวลาเก็บเกี่ยว

หากไม่ทำความสะอาดอาจทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้ วิธีที่ปลอดภัยที่สุดคือแช่น้ำก่อนปรุงอาหารและปรุงให้สุกก่อนรับประทาน

3.หน่อไม้

หน่อไม้มีกรดมาก ซึ่งเมื่อรวมกับน้ำย่อยในกระเพาะอาหารอาจทำให้เกิดกรดซึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้หากกินมากเกินไป

อย่างไรก็ตามพิษในหน่อไม้จะระเหยได้ง่ายเมื่อปรุงสุกแล้ว

Lười cỡ nào cũng phải nấu chín 5 loại rau này nếu không muốn nạp “độc tố”- Ảnh 3.

ดังนั้นก่อนปรุงอาหารจึงแนะนำให้ต้มหน่อไม้ในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที และเปิดฝาขณะต้มเพื่อให้สารพิษระเหยออกไปกับไอน้ำ

4. มันฝรั่ง

มันฝรั่งเป็นผักชนิดหนึ่งที่ต้องปรุงให้สุกดี เพราะถ้าเรากินมันฝรั่งดิบอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและส่งผลต่อระบบย่อยอาหารได้ เพราะผักและอาหารมีแป้งซึ่งทำให้ย่อยยาก

อันตรายยิ่งขึ้นไปอีกคือเมื่อเก็บมันฝรั่งไว้เป็นเวลานานในสถานที่ที่มีความชื้น สารพิษอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ หากมันฝรั่งมีจุดสีเขียว ควรทิ้งไป

Lười cỡ nào cũng phải nấu chín 5 loại rau này nếu không muốn nạp “độc tố”- Ảnh 4. — มันฝรั่งเป็นผักชนิดหนึ่งที่ต้องปรุงให้สุกดี

5. ผักโขม

ผักโขมยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและแคลเซียมอีกด้วย อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าผักโขมยังมีกรดออกซาลิกสูงด้วย เมื่ออยู่ในลำไส้ กรดนี้จะรวมกับแคลเซียมเพื่อสร้างแคลเซียมออกซาเลต

การบริโภคกรดออกซาลิกในปริมาณมากจะทำให้เกิดความผิดปกติของระบบย่อยอาหารในร่างกายของมนุษย์ และยังขัดขวางการดูดซึมแคลเซียมอีกด้วย

Lười cỡ nào cũng phải nấu chín 5 loại rau này nếu không muốn nạp “độc tố”- Ảnh 5.

ดังนั้นผักโขมจึงต้องปรุงให้สุกเพื่อกำจัดกรดออกซาลิกบางส่วนออกไป เมื่อปรุงสุกแล้ว การรับประทานผักโขมจะดูดซึมธาตุเหล็ก แคลเซียม และแมกนีเซียมได้มากขึ้น

ผักปรุงสุกที่ทิ้งไว้ข้ามคืนทำให้เกิดมะเร็งหรือไม่?

บทความจำนวนมากระบุว่าการที่ผักวางทิ้งไว้ข้ามคืนจะก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง ซึ่งสาเหตุมาจากปริมาณไนไตรต์ในผัก

เราทุกคนทราบกันดีว่าไนไตรต์เข้าสู่ร่างกายมนุษย์และถูกเปลี่ยนเป็นไนโตรซามีนโดยการกระทำของกรดในกระเพาะอาหารและโปรตีน และไนโตรซามีนเป็นสารก่อมะเร็งที่สำคัญ

อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ถึงระดับสารก่อมะเร็ง จะต้องใส่ใจกับปริมาณที่บริโภค จากข้อมูลที่เกี่ยวข้อง ระบุว่าทุกครั้งที่ร่างกายดูดซึมไนเตรท 500 มก. อาจทำให้เกิดพิษหรือเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งได้