ผักสดฤดูหนาว รสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า “ราชาผัก”

Loại rau mùa đông tươi non, ăn ngon lại bổ dưỡng hơn củ cải, bắp cải - Ảnh 2.

วิธีการเตรียม พริกขี้หนู นั้นง่ายมาก เพียงแค่ผัดเร็วๆ ก็ได้รสชาติที่กรอบ หวาน หอม โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศมากเกินไป

จากการศึกษาพบว่าผักกาดหอมไม่เพียงแต่มีกรดโฟลิกสูงเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แคลเซียม มัลติวิตามิน ไฟเบอร์ดิบและสารอาหารอื่นๆ อีกด้วย การรับประทานผักชนิดนี้ เป็นประจำ สามารถเสริมสร้างภูมิคุ้มกันได้

อาหารจานอร่อยทำง่ายจากผักกาดหอม

วิธีทำโรลผักกาดหอมแสนอร่อย

โรลผักกาดหอมเป็นเมนูง่ายๆ ที่ทำง่าย แต่ความสดของส่วนผสมและรสชาติที่เข้มข้นของน้ำจิ้มก็เพียงพอที่จะสร้างรสชาติที่ต้านทานไม่ได้ในวันที่อากาศแห้งในฤดูหนาวได้

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ท่าน)

- หมูสามชั้น 200 กรัม

- กุ้งสด 200 กรัม

- เส้นสด 500 กรัม

- ผักกาดหอม 2 กำ

- ต้นหอม กระเทียม สมุนไพร: โหระพา ผักชี โหระพา...

- เครื่องเทศ : ซอสถั่วเหลือง, น้ำตาล...

- ตับหมูบด 100 กรัม

การทำ

- ต้มหมูสามชั้นให้สุก จากนั้นรอให้เนื้อเย็นลงจึงหั่นเป็นชิ้นบางๆ

- ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่กุ้งลงไปนึ่งประมาณ 5 นาทีจนกุ้งสุก รอให้กุ้งเย็นลง จากนั้นปอกเปลือกและดึงเส้นสีดำออกจากตัวกุ้ง หั่นกุ้งครึ่งหนึ่งตามยาวหรือทิ้งไว้ทั้งตัวก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบ

- ล้างต้นหอม ตัดรากออก แช่ในน้ำเดือดจนหัวหอมสุกและเคี้ยวนุ่ม

- ล้างผักกาดหอมและสมุนไพรแล้วแช่ในน้ำเกลือเพื่อความปลอดภัย

- กระเทียมบด. ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ. ล้างพริกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

- วางผักกาดหอมลงบนถาด โรยเส้นหมี่ไว้ตรงกลาง เติมเนื้อสัตว์ 1 แผ่น กุ้งครึ่งตัวหรือทั้งตัว เครื่องเทศ และม้วนให้แน่น ใช้เส้นหัวหอมลวกมัดให้แน่น

- เตรียมน้ำจิ้ม : ใส่กระเทียมบดลงในหม้อ ผัดให้หอม ใส่ตับบดลงไป ผัดจนสุก เติมซีอิ๊วขาว น้ำตาล ปรุงรสตามชอบ

– สุดท้ายจัดผักกาดหอมลงบนจาน ใส่น้ำจิ้มลงในชาม โรยพริกที่เตรียมไว้และถั่วลิสงคั่วไว้ด้านบน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสักสองสามกิ่งหรือแครอทขูด

Loại rau mùa đông tươi non, ăn ngon lại bổ dưỡng hơn củ cải, bắp cải - Ảnh 4.

บันทึก:

- กุ้งลายเสือ ยิ่งสด ยิ่งอร่อย และเนื้อแน่น นึ่งกุ้งให้สุกพอดี ถ้ากุ้งสุกเกินไป เนื้อกุ้งจะแห้งและสูญเสียรสชาติหวานอร่อยของกุ้งไป

- คุณสามารถแทนที่สามชั้นหมูด้วยเนื้อไหล่ไม่ติดมันได้หากครอบครัวของคุณไม่ชอบเนื้อติดมัน แต่การใช้เนื้อหมูสามชั้นจะทำให้ขนมปังอร่อยที่สุด เพราะส่วนที่มีไขมันและไม่ติดมันจะทำให้ขนมปังไม่แห้ง

- เลือกผักกาดหอมที่สดและมีกลิ่นหอมเพื่อทำให้ขนมปังดูน่าอร่อยยิ่งขึ้น

เมื่อปรุงเสร็จแล้วม้วนผักกาดหอมยังคงไว้ซึ่งความหวานของกุ้งนึ่ง ความมันของเนื้อ และรสชาติที่สดชื่นของเส้นหมี่ ผสมผสานกับรสหวานเข้มข้นและความมันเล็กน้อยของน้ำจิ้มที่เข้มข้น

เมนูนี้เหมาะมากที่จะรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เพราะทั้งเบาและกระตุ้นต่อมรับรส อีกทั้งยังช่วยกระตุ้นความอยากอาหารในจานถัดไปอีกด้วย

นอกจากนี้ คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับม้วนผักกาดหอมเป็นเครื่องเคียงเพื่อ "บรรเทาความรู้สึกอิ่ม" เมื่อโต๊ะเต็มไปด้วยอาหารประเภทเนื้อและปลามันๆ

โรลผักกาดหอมแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

- เนื้อไหล่ 200 กรัม

- กุ้ง 50 กรัม

- เห็ดหอมแห้ง 3 ดอก

- ไม้หู 1 อัน

- ใบผักกาดหอม

- เครื่องเทศ: เกลือ พริกไทย ผงชูรส น้ำมันปรุงอาหาร

การทำ:

- ล้างผักกาดหอม ใช้มีดตัดเส้นแข็งๆ บนใบออก

- เนื้อไหล่สับและกุ้งสับใส่ชาม แช่เห็ดหอมและเห็ดหูหนูไว้จนบาน จากนั้นล้างและสับให้ละเอียด จากนั้นใส่ลงในชามเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และผงชูรส แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

- กระจายใบผักกาดหอมลงบนเขียง ตักเนื้อที่ผสมแล้วใส่ลงไปแล้วม้วนเป็นแผ่น ใช้ไม้จิ้มฟันยึดให้แน่น

- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ จากนั้นนำปอเปี๊ยะทอดลงไปทอดจนสุก จากนั้นจัดใส่จาน ก็เป็นอันเสร็จ

Loại rau mùa đông tươi non, ăn ngon lại bổ dưỡng hơn củ cải, bắp cải - Ảnh 6.

ผักกาดหอมเป็นผักที่โตเร็วและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ดังนั้นเมื่อใช้ทำปอเปี๊ยะสดก็จะกลายเป็นเมนูที่มีรสชาติแปลกใหม่ รสชาติที่อร่อยและน่าดึงดูดจะทำให้มื้ออาหารของครอบครัวของคุณมีปริมาณมากขึ้น

ผัดผักรวมเนื้อ

วัตถุดิบ:

ผักกาดหอม 3 ใบ เนื้อไม่ติดมัน 100 กรัม เนื้อสัตว์ที่มีมัน 30 กรัม กระเทียมสับ 10 กรัม หัวหอมสับ 10 กรัม พริกแดงสับ 10 กรัม แครอทหั่นฝอย แป้งมันหอยนางรม เกลือ น้ำซุปไก่ และน้ำมันปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสม

การทำ:

- ล้างก้านผักกาดหอมและหั่นเป็นเส้นบางๆ

- ล้างหมูหั่นเป็นเส้นบางๆ จากนั้นใส่ซอสหอยนางรม แป้งมัน เกลือ ลงไปในเนื้อ คนให้เข้ากันแล้วพักไว้

Loại rau mùa đông tươi non, ăn ngon lại bổ dưỡng hơn củ cải, bắp cải - Ảnh 7.

- ตั้งหม้อให้ร้อน จากนั้นใส่หมูสับลงไป ผัดด้วยไฟอ่อนๆ จนหมูกลายเป็นสีน้ำตาลทอง และตักเอาชิ้นกรอบๆ ออกให้หมด

- เหลือไขมันไว้เล็กน้อย ใส่เนื้อไม่ติดมันหั่นบางๆ ลงไป ผัดด้วยไฟแรงประมาณ 20 วินาที หมูจะต้องผัดด้วยไฟแรงเพื่อลดการระเหยของน้ำ ทำให้เนื้อหมูนุ่มขึ้นหลังผัด เทเนื้อออกไว้ใช้ต่อ

- ล้างหม้อและตั้งบนเตา ใส่กระเทียมสับ ผัดให้หอม จากนั้นใส่ผักกาดหอม และแครอทหั่นฝอย ผัดเร็วๆ ประมาณ 2-3 นาที ด้วยไฟแรง จากนั้นใส่หัวหอมสับ และพริกสับ ผัดต่อประมาณครึ่งนาที

- เติมเกลือและน้ำซุปไก่เล็กน้อยลงในผักแล้วผัดให้เข้ากัน จากนั้นเทหมูที่ต้มสุกแล้วลงในหม้อ คน 7-8 ครั้ง จากนั้นยกออกจากเตา พร้อมเสิร์ฟ สามารถโรยต้นหอมเพื่อเพิ่มสีสันได้

Loại rau mùa đông tươi non, ăn ngon lại bổ dưỡng hơn cả "vua rau củ" - Ảnh 8.

ผัดผักกาดแก้วกับเนื้อสามารถทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ถือเป็นเมนูเลิศรสที่ตอบสนองความอยากอาหารได้เป็นอย่างดี ทุกครั้งที่คุณทำอาหารจานนี้ ลูกของคุณสามารถกินข้าวทั้งหม้อด้วยผักเพียงจานเดียวได้

(ตามความเห็นของ ศ.)

แหล่งที่มา