ผู้ป่วยเบาหวานควรรับประทานรากของพืชชนิดนี้ เช่น 'โสมขาว' เพื่อยืดอายุขัย ในวันที่อากาศหนาวเย็นในฤดูใบไม้ร่วง ลองทำ 3 เมนูนี้ดู

หัวไชเท้าขาวเป็นผักรากที่มีมากในฤดูใบไม้ร่วง ถือว่าเป็น 'โสมขาว' และสามารถใช้ทำอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมายในมื้ออาหารแบบดั้งเดิมได้ การผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างความหวานเย็นของหัวไชเท้าขาวและความอุดมสมบูรณ์ของส่วนผสมอื่นๆ จะสร้างเมนูที่ทั้งแปลกและมีคุณค่าทางโภชนาการและน่ารับประทาน

แพทย์สหสาขาวิชา Bui Dac Sang (สมาคมการแพทย์ตะวันออก ฮานอย ) กล่าวว่าผู้ป่วยเบาหวานควรเพิ่มหัวไชเท้าขาวในมื้ออาหารเป็นประจำ หัวไชเท้ามีรสชาติหวาน เย็น และมีคุณสมบัติเป็นกลาง จึงนำมาใช้เป็นอาหารและรักษาโรคต่างๆ มากมาย

สำหรับผู้เป็นโรคเบาหวาน ร่างกายจะหลั่งหรือไม่สามารถผลิตฮอร์โมนอินซูลินได้ ดังนั้นอาหารที่มีน้ำตาลและแป้งสูงจึงมีจำกัดมาก หัวไชเท้าขาวอุดมไปด้วยเส้นใยและมีดัชนีน้ำตาลต่ำ จึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับคนป่วย

หัวไชเท้าขาว 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 16 แคลอรี่ เมื่อรับประทานหัวไชเท้า หลายๆ คนจะรู้สึกอิ่มเร็วขึ้นและอิ่มนานขึ้น ดังนั้นหัวมันนี้จึงดีต่อคนอ้วนด้วย

หัวไชเท้ามีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและผู้ป่วยเบาหวาน

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้ คนส่วนใหญ่ควรเลือกหัวไชเท้าขาวขนาดกลางที่มีปลายเรียวไปทางหาง หัวไชเท้าที่มีส่วนปลายมันมักจะมีน้ำมากและไม่มีรสชาติ หัวไชเท้าขาวสดจะมีก้านและรากที่สมบูรณ์ ก้านสดและสมบูรณ์

3 เมนูผัดหัวไชเท้าขาวอร่อยๆ ทานคู่กับข้าวในช่วงฤดูใบไม้ร่วงที่อากาศหนาวเย็น

สามชั้นตุ๋นหัวไชเท้า: นอกเหนือจากการเตรียมหัวไชเท้าโดยการต้มเพียงอย่างเดียวเพื่อให้กินคู่กับข้าวในช่วงฤดูใบไม้ร่วงที่อากาศหนาวเย็นแล้ว ผู้คนยังสามารถเตรียมสามชั้นตุ๋นหัวไชเท้าได้อีกด้วย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกจัดแสดงบนจานที่มีสีเหลืองทองสวยงาม เมื่อรับประทานจะสัมผัสได้ถึงรสชาติเค็มๆหวานๆที่ลงตัวและกลิ่นหอมๆ ของหมูสามชั้นที่น่ารับประทาน ในวันที่ฤดูใบไม้ร่วงที่อากาศเย็น เนื้อตุ๋นกับหัวไชเท้าจะเข้ากันได้ดีกับข้าว

ไก่ตุ๋นหัวไชเท้า : เพื่อสุขภาพที่ดี ควรใช้ไก่ตุ๋นหัวไชเท้า เป็นเมนูที่ทำง่ายแถมยังมีความน่ารับประทานของส่วนผสมอย่างไก่ ตะไคร้ หัวไชเท้า และเห็ดฟางหอมอีกด้วย ไก่เนื้อเหนียวนุ่ม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผสมผสานกับหัวไชเท้าสดชื่นและเห็ดฟางหวานกรอบ

เนื้อตุ๋นกับหัวไชเท้าขาว: อาหารจานน่ารับประทานที่ทำจากหัวไชเท้าสีเหลืองหั่นเป็นชิ้นๆ ที่มีสีสม่ำเสมอ ผสมกับเนื้อวัวเนื้อนุ่มเคี้ยวหนึบที่แช่ในเครื่องเทศ เมื่อรับประทานคู่กับข้าวสวย คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ของหัวไชเท้าผสมกับเนื้อตุ๋นที่น่าประทับใจ

การรับประทานหัวไชเท้าควรหลีกเลี่ยงการรับประทานรวมกับอาหารชนิดนี้

+ หัวไชเท้าขาวไม่เข้ากันกับลูกแพร์ แอปเปิ้ล และองุ่น เพราะปริมาณทองแดงซีเทนในผลไม้เหล่านี้จะทำปฏิกิริยากับกรดไซยาโนเจนจากหัวไชเท้า ทำให้เกิดอาการไทรอยด์ทำงานน้อยและคอพอกอย่างรุนแรง โดยเฉพาะเมื่อคุณมีนิสัยดื่มน้ำผลไม้ชนิดนี้เป็นประจำ

+ หัวไชเท้าขาวไม่เข้ากันกับโสม เพราะตามตำราแพทย์แผนตะวันออก อาหารทะเลและหัวไชเท้ามีรสเย็นและช่วยลดแก๊ส ในขณะที่โสมช่วยเติมแก๊ส เมื่อนำมาใช้รวมกันแล้วประโยชน์ต่อสุขภาพจะลดน้อยลง

+ หัวไชเท้ากับแครอทไม่เข้ากัน เนื่องจากหัวไชเท้าอุดมไปด้วยวิตามินซี ในขณะที่แครอทมีเอนไซม์จำนวนมากที่สามารถย่อยสลายวิตามินชนิดนี้จนสูญเสียสารอาหารไป เมื่อนำมารวมกันแล้วปริมาณวิตามินที่ร่างกายได้รับจะไม่มาก

+ ในการรับประทานหัวไชเท้าขาวไม่ควรดื่มชาพร้อมกันเพราะอาจทำให้เกิดอาการท้องผูกและเสียดท้องได้ หัวไชเท้ามีสภาพเป็นเย็นในขณะที่ชามีสภาพเป็นอุ่น ดังนั้นทั้งสองชนิดจึงเป็น "สิ่งที่ตรงข้ามกัน"

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-vi-nhu-nhan-sam-trang-nguoi-tieu-duong-nen-an-de-keo-dai-tuoi-tho-ngay-thu-lanh-nen-thu-lam-ngay-3-mon-nay-172241016163711163.htm