ตามข้อมูลของ Healthline ปลาบาสาเป็นปลาในตระกูลปลาสีขาว อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูงและแคลอรี่ต่ำ อีกทั้งยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ช่วยยืดอายุและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
เนื่องจากปลาชนิดนี้มีแคลอรี่ต่ำและมีโปรตีนสูง จึงเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก
คุณค่าทางโภชนาการของปลาบาสาประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวประมาณ 5 กรัม ซึ่งไขมันชนิดดีนี้ส่วนใหญ่เป็นโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นหนึ่งในกรดไขมันที่สำคัญต่อการพัฒนาสมองและร่างกาย
ปลาบาสาสามารถแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆ ได้มากมาย เช่น ปลานึ่ง ต้มเปรี้ยว
ประโยชน์ของปลาบาส
เพิ่มอายุขัย
ผู้ที่กินปลาบาซามากจะมีอายุยืนยาวกว่าผู้ที่ไม่กินหรือกินปลาบาซาน้อย เพราะปลาบาซามีไขมันโอเมก้า3 เข้มข้น
กรดไขมันโอเมก้า 3 ปริมาณนี้มีฤทธิ์ป้องกันการแข็งตัวของเลือด ป้องกันอาการหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง และช่วยยืดอายุได้ นอกจากนี้ปลาบาซายังอุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งให้พลังงานแก่ร่างกายให้ทำงานได้อย่างยืดหยุ่นและมีสุขภาพดี
ลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ
ผู้ที่รับประทานปลาบาสะเป็นจำนวนมากมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดน้อยลง เนื่องจากปลาบาซาอุดมไปด้วยน้ำมัน โดยเฉพาะกรดไขมันโอเมก้า 3 จึงช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในร่างกาย และป้องกันการแข็งตัวของเลือด ดังนั้นปลาบาส่าจึงช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพ
ปลาบาสาเช่นเดียวกับปลาน้ำจืดสีขาวชนิดอื่น ๆ เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงสำหรับร่างกาย โปรตีนมีบทบาทสำคัญในการซ่อมแซมเนื้อเยื่อของร่างกายและเกี่ยวข้องกับการผลิตเอนไซม์ที่สำคัญ ปริมาณโปรตีนนี้ยังช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อทำให้กล้ามเนื้อแข็งแรงอีกด้วย
การลดน้ำหนัก
ปลาบาซาเป็นปลาที่มีแคลอรี่ต่ำ และเหมาะเป็นอาหารเสริมสำหรับผู้ที่ต้องการลดปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับ
นอกจากนี้ปลาบาซายังอุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูงและกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยให้ร่างกายรู้สึกอิ่มได้นานกว่าการทานโปรตีนจากสัตว์แหล่งอื่น ด้วยเหตุนี้ปลาบาส่าจึงช่วยลดน้ำหนักและป้องกันความเสี่ยงต่อโรคอ้วนได้
อาหารจานเด็ดจากปลาบาส
เนื้อปลาบาส่าทอดตะไคร้พริก
เมนูปลานึ่งมะนาวมีเปลือกกรอบแต่ด้านในนุ่มฉ่ำเสิร์ฟพร้อมตะไคร้ทอดรสเค็ม รับรองว่าจะเป็นประสบการณ์ใหม่และน่าสนใจสำหรับครอบครัวของคุณแน่นอน
วัตถุดิบ
ปลาบาส่าแฮปปี้ฟู้ด: 300g แป้งทอดกรอบ: 50g ตะไคร้สับ: 50g พริกป่น: 20g
วิธีการเตรียมตัว
ล้างปลาด้วยน้ำผสมเกลือเล็กน้อย แล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นหมักปลาด้วยผงปรุงรส พริกไทย ตะไคร้สับ พริกป่น น้ำปลา และน้ำมันพืช
ทิ้งปลาไว้ 10 นาที หลังจากที่ปลาดูดซึมเครื่องเทศแล้ว ให้นำแป้งทอดกรอบมาเคลือบปลาให้ทั่ว
เตรียมกระทะใส่น้ำมันร้อน ใส่ปลาลงไป ผัดด้วยไฟแรงเร็วๆ เพื่อไม่ให้ปลาแห้ง เมื่อปลาเป็นสีเหลืองทองให้ตักออกจากน้ำมันแล้วสะเด็ดน้ำมัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย ผัดตะไคร้สับ
เมื่อตะไคร้เปลี่ยนเป็นสีเหลือง ให้ใส่พริกป่น น้ำปลา ผงชูรส ปรุงรสตามชอบ จัดปลาใส่จาน โรยตะไคร้ทอดไว้
เนื้อปลาบาส่าทอดราดซอสเสาวรส
เนื้อปลาบาซาทอดกรอบทั้งสองด้าน ผสมผสานกับซอสเสาวรสเปรี้ยวหวาน มอบรสชาติอันละเอียดอ่อนและกลมกลืนให้กับอาหารจานนี้
วัตถุดิบ
เนื้อปลาบาสาแฮปปี้ฟู้ด: 300 กรัม เสาวรส: 2 กระเทียมสับ พริก แป้งข้าวโพด: 20 กรัม
วิธีการเตรียมตัว
ล้างปลาบาสะแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นหมักปลาด้วยเกลือและพริกไทยประมาณ 10 นาที ตั้งน้ำมันให้ร้อนเล็กน้อย ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม จากนั้นนำปลาลงไปทอดจนทั้ง 2 ด้านเป็นสีน้ำตาลทอง ผสมเสาวรสกับน้ำ กรองเนื้อออก ผัดกระเทียมสับและพริก เติมน้ำเสาวรส ปรุงรสด้วยน้ำตาล ผงปรุงรส และน้ำปลาตามชอบ ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ รอให้ส่วนผสมเสาวรสเดือด ใส่ชามแป้งข้าวโพดลงไป แล้วปิดไฟ นำปลาที่ทอดแล้วมาคลุกกับซอส หรือจะเสิร์ฟแยกกับซอสเสาวรส ก็อร่อยทั้งคู่
เนื้อปลาบาส่าทอดกรอบ
ปลาบาสทอดกรอบนอกนุ่มใน สีเหลืองทอง กรอบนอกนุ่มใน รสหวานหอมของเนื้อปลา เมื่อจิ้มกับซอสพริกหรือมายองเนสเล็กน้อย ก็จะได้เมนูที่อร่อยและน่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง
วัตถุดิบ
เนื้อปลาบาสาแฮปปี้ฟู้ด: 300 กรัม ไข่ไก่: 200 กรัม แป้ง: 100 กรัม เกล็ดขนมปัง: 200 กรัม ผักชีลาว ผักกาดหอม สมุนไพร: เตรียมพริกอย่างละพอประมาณ: มะนาว 1 ลูก เครื่องปรุงรสเล็กน้อย: พริกไทย น้ำมันปรุงอาหาร ผงปรุงรส
วิธีการเตรียมตัว:
ล้างเนื้อปลาบาสาด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นหั่นเนื้อปลาให้เป็นลูกเต๋าขนาดพอดีคำ
ล้างผักชีลาว เก็บไว้ครึ่งหนึ่งและหั่นอีกครึ่งหนึ่ง ล้างผักกาดหอมและสมุนไพร แช่ในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 5 นาที จากนั้นตักออกและสะเด็ดน้ำ
ใส่ผักชีลาวสับ พริกไทยเล็กน้อย ผงปรุงรสเล็กน้อย และน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในเนื้อปลาแล้วผสมให้เข้ากัน หมักปลาไว้ 10-15 นาที เพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อ
เทแป้งลงในจานขนาดใหญ่ ตีไข่ในชาม คลุกปลากับแป้งแล้วจุ่มในไข่
ทำซ้ำจนกระทั่งปลาหมด จากนั้นโรยเกล็ดขนมปังให้ทั่วบนตัวปลาบาซา ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะเทฟล่อนแล้วทอดปลา
เมื่อปลาเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบแล้วให้ปิดเตา ยกปลาขึ้นและสะเด็ดน้ำมัน จากนั้นเพียงแค่จัดปลาใส่จาน ใช้สมุนไพร ผักกาดหอม และผักชีลาว ตกแต่งจานให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น
เนื้อปลาบาส่าที่ปกคลุมไปด้วยหิมะ
วัตถุดิบ
- เนื้อปลาบาส่า
- เกลือชมพู (หรือเกลือขาว)
- พริกไทย
- ผงตะไคร้
- หอมหัวใหญ่ กระเทียม
- ข้าวเกรียบกุ้ง 2 – 3 ชิ้น
การทำ
- เนื้อปลาบาสาแช่ในน้ำเกลือผสมไวน์ขาว ล้างด้วยน้ำสะอาด สะเด็ดน้ำและซับให้แห้ง เสร็จแล้วหั่นปลาให้เป็นชิ้นขนาดพอดีนิ้ว
- ใส่ปลาลงในชาม หมักไว้ 30 นาที ด้วยผงปรุงรส + เกลือชมพู (เกลือขาวก็ได้) + พริกไทย + ผงตะไคร้ + หัวหอมสับ และน้ำกระเทียม
- หมักเสร็จแล้วนำปลาไปชุบไข่ แล้วคลุกแป้ง ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำ
- ทอดทั้งหมดรอบเดียว ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นทอดซ้ำอีกครั้งเพื่อให้กรอบยิ่งขึ้น (ปลาชนิดนี้จะไม่กรอบนานเหมือนเนื้อปลานิลหรือปลานิลแดงเมื่อทอดแล้ว)
- ทอดข้าวเกรียบกุ้ง 2-3 ชิ้น พักไว้ให้เย็นแล้วบดให้ละเอียด
- จัดปลาลงในจาน รองก้นจานด้วยผักกาดหอม โรยกุ้งสับด้านบนให้เป็น “หิมะ”
- ปลาเสิร์ฟพร้อมซอสพริก/ซอสมะเขือเทศ/ซอสมะขามป้อมดอง หรือมายองเนสตามต้องการ รับประทานขณะร้อนขณะที่ปลายังกรอบเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด
ขอให้โชคดีกับการทำปลานี้นะ!
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)