หมู่บ้านนี้ในเหงะอานเคยย่างปลาเฮอริ่ง คนจนเคยกินกัน แต่ตอนนี้คนรวยที่ผ่านไปมาก็อยากลองชิมบ้าง?

เมื่อก่อนปลาเฮอริ่งเป็นอาหารของคนยากจน แต่ปัจจุบัน ผู้คนในเขต Quynh Phuong เมือง Hoang Mai และ Nghe An ต่างพากันย่างปลาเฮอริ่งบนถ่านร้อนๆ จนมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ปลาเฮอริ่งที่เสิร์ฟพร้อมกระดาษข้าว ผัก และน้ำปลาได้กลายมาเป็นอาหารจานพิเศษที่ช่วยให้ผู้คนสร้างรายได้หลายล้านดองทุกวัน

เมนูปลาของครอบครัวยากจนกลายเป็นเมนูพิเศษ ลูกค้ามารอรับประทานข้างเตาถ่าน

ปลาเฮอริ่งถูกแปรรูปเป็นอาหารหลายชนิดที่เกี่ยวข้องกับชีวิตของคนชายฝั่งในจังหวัดเหงะอาน

ครั้งหนึ่งปลาเฮอริ่งเคยถือเป็นอาหารของคนยากจนเนื่องจากสามารถจับได้ในปริมาณมากและราคาถูก

ปลาเฮอริ่งสดสามารถแปรรูปเป็นอาหารได้หลายประเภท เช่น สลัด ย่าง ทอด ตากแห้ง บรรจุกระป๋อง

ปลาเฮอริ่งเป็นปลาที่มีสุขภาพดี เนื้อสีขาว ไขมันต่ำ ปลาเฮอริ่งเป็นปลาที่มีไขมันและน้ำมันยังมีโอเมก้า 3 อยู่มาก

นอกจากนี้ปลาเฮอริ่งยังให้วิตามินดีซึ่งดีต่อร่างกายมากอีกด้วย ด้วยประโยชน์เหล่านี้ ทำให้ปลาเฮอริ่งกลายมาเป็นอาหารยอดนิยมในหมู่ผู้บริโภคในปัจจุบัน

Loại cá xưa nhà nghèo mới ăn, nay nướng trên than hồng thành đặc sản, ai đi qua cũng phải dừng chân nếm thử - Ảnh 1.

ร้านขายปลาเฮอริ่งย่างในเขต Quynh Phuong เมือง Hoang Mai จังหวัด Nghe An มักมีลูกค้ามารอลิ้มลองอาหารจานพิเศษพื้นบ้านนี้หนาแน่นอยู่เสมอ ภาพ : NT

โดยเฉพาะในเขต Quynh Phuong ซึ่งมีชื่อเสียงจากวัด Con ที่ได้รับการขนานนามว่าศักดิ์สิทธิ์ที่สุดใน Nghe An

ชาวบ้านมักนำปลาเฮอริ่งสดมาย่างบนถ่านร้อนๆ แล้วรับประทานกับกระดาษข้าวสารร้อนๆ และผักสด จิ้มน้ำปลาเพื่อเสิร์ฟให้กับนักท่องเที่ยว

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เมนูพื้นบ้านนี้ได้กลายเป็นอาหารจานพิเศษที่ใครๆ ต่างก็เลือกที่จะเพลิดเพลิน โดยเฉพาะนักท่องเที่ยวที่เดินทางมาจากระยะไกลเพื่อเยี่ยมชมวัดคอนนั้นไม่อาจต้านทานกลิ่นหอมของปลาเฮอริ่งย่างบนถ่านที่ร้อนจัดได้

ดังนั้นร้านขายปลาเฮอริ่งย่างข้างวัดคอนจึงพลุกพล่านอยู่เสมอ นักท่องเที่ยวจะนั่งรอบเตาถ่านเพื่อเลือกปลาเฮอริ่งที่สดที่สุดมาย่างและเพลิดเพลิน

Loại cá xưa nhà nghèo mới ăn, nay nướng trên than hồng thành đặc sản, ai đi qua cũng phải dừng chân nếm thử - Ảnh 2. — ปลาเฮอริ่งสดย่างบนถ่านร้อนส่งกลิ่นหอมที่ดึงดูดนักท่องเที่ยว ภาพ : NT

Loại cá xưa nhà nghèo mới ăn, nay nướng trên than hồng thành đặc sản, ai đi qua cũng phải dừng chân nếm thử - Ảnh 3.

ปลาเฮอริ่งที่เลือกใช้ย่างถ่านคือปลาเฮอริ่งที่เพิ่งจับมาได้และยังคงสดและเขียวอยู่ ภาพ : NT

นางสาวเหงียน ถิ ซวน ผู้มีประสบการณ์ย่างปลาเฮอริงที่วัดกงมานานเกือบ 10 ปี กล่าวว่า “ช่วงนี้เป็นช่วงฤดูกาลจับปลาเฮอริงหลัก จึงเป็นช่วงที่สดที่สุด อร่อยที่สุด และมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดของปี”

ปลาเฮอริ่งที่เราเลือกมาย่างมักจะเป็นปลาสดที่เพิ่งจับมาและนำขึ้นฝั่ง โดยเฉลี่ยแล้ว ผมจะย่างปลาเฮอริ่งประมาณ 100 กิโลกรัมทุกวันเพื่อเสิร์ฟให้กับนักท่องเที่ยว”

สร้างรายได้นับล้านทุกวันด้วยอาหารจานพิเศษพื้นบ้านที่ทุกคนชื่นชอบ

คุณซวนและ “เพื่อนร่วมงาน” ของเธอตื่นแต่เช้าเพื่อเลือกวัตถุดิบซึ่งก็คือปลาเฮอริงจำนวนหนึ่งที่ชาวประมงเพิ่งจับมาได้ ปลาเฮอริ่งสด ๆ จำนวนมากจะถูกนำไปย่างบนถ่าน และจะส่งกลิ่นหอมน่ารับประทานเมื่อปรุงสุก

กลิ่นหอมชวนชิมจนนักท่องเที่ยวหลายคนที่ผ่านไปมาไม่อาจอดใจที่จะหยุดชิมได้

Loại cá xưa nhà nghèo mới ăn, nay nướng trên than hồng thành đặc sản, ai đi qua cũng phải dừng chân nếm thử - Ảnh 4. — ในเวลานี้ ร้านขายเค้กข้าวปลาเฮอริ่งย่างในแขวง Quynh Phuong เมือง Hoang Mai จังหวัด Nghe An มักจะคับคั่งไปด้วยลูกค้าที่มาเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้อยู่เสมอ ภาพ : NT

Loại cá xưa nhà nghèo mới ăn, nay nướng trên than hồng thành đặc sản, ai đi qua cũng phải dừng chân nếm thử - Ảnh 5.

นับเป็นช่วงที่ชาวประมงสามารถจับปลาเฮอริงได้มากสุดในรอบปี ทุกวันเรือประมงกลับมาพร้อมปลาเฮอริงสดจำนวนมาก ภาพ : NT

ร้านขายปลาเฮอริ่งย่างใกล้วัดคอนระดมกำลังครอบครัวพนักงานทุกคนเพื่อให้บริการช่วง “นาทีทอง” ของปี

ตั้งแต่เช้าสมาชิกแต่ละคนจะทำหน้าที่ร่วมกันตั้งแต่เช้า เช่น การเผาถ่าน การจัดเตรียมผัก การล้างปลา การทำน้ำจิ้ม...เพื่อเสิร์ฟอาหาร

โดยเฉลี่ยแล้ว ในแต่ละวัน นางสาวเหงียน ถิ เกวียต จะย่างปลาเฮอริ่งประมาณ 50 ถึง 70 กิโลกรัมเพื่อให้บริการนักท่องเที่ยว

“ช่วงนี้มีนักท่องเที่ยวมาวัดคอนเป็นจำนวนมากในช่วงฤดูใบไม้ผลิ ดังนั้นปลาที่ขายได้มากที่สุดจึงเป็นของทั้งปี บางครั้งเราย่างได้ไม่เร็วพอ ทำให้ลูกค้าต้องรอคิวนาน งานหนักแต่รายได้ก็สูงขึ้นด้วย” นางสาวเกวี๊ยตเล่า

Loại cá xưa nhà nghèo mới ăn, nay nướng trên than hồng thành đặc sản, ai đi qua cũng phải dừng chân nếm thử - Ảnh 6. — การย่างปลาเฮอริ่งช่วยให้ชาวบ้านมีรายได้สูงในช่วงต้นปีเมื่อมีนักท่องเที่ยวจำนวนมากมาเยือนวัดคอน ภาพ : NT

Loại cá xưa nhà nghèo mới ăn, nay nướng trên than hồng thành đặc sản, ai đi qua cũng phải dừng chân nếm thử - Ảnh 7.

ปลาเฮอริ่งย่างขายในราคา 2,000 ถึง 5,000 ดองต่อตัว ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า ปลาเฮอริ่งย่างเสิร์ฟพร้อมเค้กข้าวเปียก ซึ่งเป็นอาหารพิเศษของชาวเขต Quynh Phuong เมือง Hoang Mai จังหวัด Nghe An ถือเป็นอาหารยอดนิยมอย่างมาก ภาพ : NT

ขายปลาเฮอริ่งย่างราคาตัวละ 2,000 ถึง 5,000 ดอง ขึ้นอยู่กับขนาด ลูกค้าสามารถเลือกปลาเฮอริ่งย่างแต่ละตัวเพื่อเพลิดเพลินได้

โดยราคาเท่านี้ ลบค่าใช้จ่ายออกไปแล้ว ผู้ที่ย่างปลาเฮอริ่งจะมีรายได้วันละ 700,000 ถึง 1 ล้านดอง

นายเหงียน วัน ง็อก นักท่องเที่ยวจากอำเภองีล็อค เล่าว่า “ทุกครั้งที่ไปวัดกง ผมจะลองเมนูปลาเฮอริ่งจานนี้ดู การรับประทานปลาเฮอริ่งทันทีหลังจากย่างเสร็จนั้นมีกลิ่นหอมมาก รสชาติเข้มข้น ไม่มัน”

นักท่องเที่ยวสามารถซื้อปลาเผาไปย่างรับประทานเองหรือบรรจุกล่องนำกลับบ้านเป็นของขวัญได้ นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่มักจะเลือกที่จะเพลิดเพลินกับมันทันทีเพื่อสัมผัสกลิ่นหอมๆ เมื่อมันอบใหม่ๆ รสชาติสดๆ ร้อนๆ ของปลา

ที่มา: https://danviet.vn/lang-nay-o-nghe-an-nuong-ca-trich-xua-dan-ngheo-hay-an-nay-nha-giau-di-qua-cung-muon-nem-20250204230502464.htm