หมู่บ้านกระดาษข้าวชื่อดังของบิ่ญดิ่ญใช้ประโยชน์จากอากาศแจ่มใสในการจุดไฟกระดาษข้าวเพื่อเสิร์ฟอาหารเทศกาลเต๊ด

20 มกราคม 2025 | 09:12

TPO – หมู่บ้าน Truong Cuu ตำบล Nhon Loc ตัวเมือง An Nhon ตั้งอยู่ห่างจากตัวเมือง 10 กม. เมืองกวีเญิน (บิ่ญดิ่ญ) ห่างไปทางตะวันตกเฉียงเหนือประมาณ 30 กิโลเมตร มีชื่อเสียงในเรื่องการทำกระดาษข้าวแบบดั้งเดิม การอบขนมมีส่วนช่วยส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมแบบดั้งเดิมและช่วยปรับปรุงคุณภาพชีวิตของผู้คนไปพร้อมกัน

ชาวบ้านในหมู่บ้าน Truong Cuu กล่าวว่าการทำกระดาษข้าวเป็นงานหนัก แต่ก็มีงานตลอดทั้งปี โดยเฉพาะช่วงเทศกาลเต๊ด ซึ่งเป็นช่วงที่มีการบริโภคกระดาษข้าวมาก กระดาษข้าว Truong Cuu ผลิตจากข้าวเหนียวหอมมานานแล้ว และเป็นที่นิยมของผู้บริโภค ภาพโดย: ตวง ดิงห์

สภาพอากาศในจังหวัดบิ่ญดิ่ญมีฝนตกมาหลายวันแล้ว หมู่บ้านหัตถกรรมกระดาษสา Truong Cuu ก็ถูกขัดจังหวะตามไปด้วย นายเหงียน ดินห์ ตัน (อายุ 64 ปี) กล่าวว่า เขาไม่ได้เปิดเตาอบทำเค้กข้าวมาเป็นเวลาหนึ่งเดือนกว่าแล้ว “งานนี้ต้องทำทั้งปี ทั้งตากแดดตากฝน แต่ช่วงนี้อากาศมืดครึ้มเลยไม่กล้าทำ” “มีเค้กเป็นร้อยเป็นพันชิ้น ถ้าฝนตก เราจะขนเค้กทั้งหมดทันได้ยังไง” เขากล่าว ภาพโดย: ตวง ดิงห์

ในช่วง 2 วันที่ผ่านมา นายเหงียน วัน กวาง อายุ 64 ปี และภริยา นางโฮ ทิ เบย์ อายุ 62 ปี ตื่นแต่เช้าเพื่อจุดเตาทำขนมเค้กข้าวเพื่อขายช่วงเทศกาลตรุษจีน โดยอาศัยโอกาสที่ฝนจะไม่ตก โดยนายกวาง เปิดเผยว่า ปริมาณเค้กที่รับประทานในโอกาสนี้เพิ่มขึ้น 3-4 เท่าเมื่อเทียบกับวันปกติ

นำแกลบไปเผาในเตาอบเพื่อทำเค้ก ภาพโดย: ตวง ดิงห์

เช่นเดียวกับหมู่บ้านทำกระดาษสาอื่นๆ ในจังหวัดบิ่ญดิ่ญ ผู้หญิงในเจืองเกือก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ตลอดระยะเวลา 40 กว่าปีที่อยู่ในอาชีพนี้ มือของนางเบย์ไม่เคยได้พักเลย เธอบอกว่าการทำแพนเค้กไม่ใช่เรื่องยาก แค่ทำมันก็จะเป็นนิสัย ส่วนที่ยากที่สุดคือเมื่อคุณทาแป้ง คุณต้องทาให้ทั่ว มิฉะนั้น เค้กจะมีจุดหนาและจุดบาง

เพื่อทำกระดาษห่อข้าวแสนอร่อย ผู้ทำขนมปังต้องยุ่งกับขั้นตอนต่างๆ มากมาย ข้าวที่ใช้ทำเค้กจะต้องแช่น้ำแล้วบดให้เป็นแป้ง เมื่อจุดเตาแล้ว คนงานจะวางหม้อน้ำขนาดใหญ่พร้อมกับเอาผ้ามาคลุมปากหม้อเพื่อใช้เป็นแม่พิมพ์ รอให้น้ำเดือดก็ใช้ทัพพีเล็กๆ ตักแป้งมาวางบนผ้า เกลี่ยให้เป็นแผ่นบางๆ แล้วปิดฝาไว้…

โดยนำเค้กไปนึ่งในหม้อสักพัก จากนั้นช่างทำขนมจะใช้ไม้ไผ่หรือตะเกียบขนาดใหญ่ตักเค้กออก ภาพโดย: ตวง ดิงห์

จากนั้นนำเค้กวางลงบนถาดสานไม้ไผ่แล้วเช็ดให้แห้ง ภาพโดย: ตวง ดิงห์

เค้กจะถูกทำให้แห้งด้วยแสงแดดและลม กระบวนการนี้สามารถเกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็วหรือช้า ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ภาพโดย: ตวง ดิงห์

ตามที่คนในพื้นที่กล่าวไว้ว่า ในช่วงวันหยุดเทศกาลเต๊ต การบริโภคเค้กจะสูงมาก ที่ไหนมีขายกระดาษข้าว ที่นั่นก็มีลูกค้า กระดาษห่อข้าว Truong Cuu มีหลายประเภท เช่น กระดาษห่อข้าวงาสำหรับปิ้ง กระดาษห่อข้าวเคลือบสำหรับม้วน ฯลฯ ดังนั้นราคาขายจึงแตกต่างกันด้วย ภาพโดย: ตวง ดิงห์

กระดาษข้าว Truong Cuu ผลิตจากข้าวเหนียวหอมมานานแล้ว และเป็นที่นิยมของผู้บริโภค ในช่วงเทศกาลตรุษจีน กระดาษห่อข้าวถือเป็นอาหารที่คนในภาคกลางขาดไม่ได้สำหรับใช้บนแท่นบูชาหรือบนโต๊ะอาหาร ภาพโดย: ตวง ดิงห์

หลังจากการตากแห้งแล้ว จะนำกระดาษห่อข้าวไปมัดเป็นมัดๆ โดยทั่วไป 1 มัดจะมีกระดาษห่อข้าวประมาณ 20 แผ่น ภาพโดย: ตวง ดิงห์

ในปัจจุบัน นอกจากกระดาษข้าวแบบดั้งเดิมที่ทำด้วยมือแล้ว หมู่บ้าน Truong Cuu ยังมีครัวเรือนบางครัวเรือนที่ลงทุนผลิตด้วยเครื่องจักร โดยผลิตภัณฑ์หลักคือกระดาษข้าวสี่เหลี่ยมสำหรับม้วน ซึ่งได้รับความนิยมจากลูกค้าจำนวนมาก ภาพโดย: ตวง ดิงห์

เติงดิงห์