ร้านขายสลัดปลาน้ำโอที่มีเสน่ห์มายาวนานกว่า 30 ปีในดานัง

แม้จะตั้งอยู่ลึกในตลาด Hoa Khanh (เขต Lien Chieu เมือง Da Nang ) แต่แผงขายสลัดปลา Nam O ของนาง Tran Thi Hoa (อายุ 54 ปี อาศัยอยู่ในกลุ่ม 105 เขต Hoa Khanh Nam เขต Lien Chieu) ก็พลุกพล่านไปด้วยผู้คนอยู่เสมอ

ส้มตำปลาร้าขายตามออเดอร์ลูกค้า ราคาจานละ 20,000 - 30,000 บาท

นางฮัว ซึ่งขายสลัดปลาน้ำโอมานานกว่า 32 ปี เล่าว่า “เมื่อตอนเด็กๆ ฉันขายแต่ปลาแห้งประมาณ 5 ปีเท่านั้น ตั้งแต่แต่งงานมา ฉันก็ขายทั้งสลัดปลาแห้งและสลัดปลาน้ำ เพื่อหารายได้เสริมและพอใช้จ่ายในชีวิตประจำวัน”

ตามเอกสารบางฉบับระบุว่า ยำปลาน้ำโอเคยเป็นอาหารที่ใช้ถวายพระมหากษัตริย์

เวลาประมาณ 7 โมงเช้า เธออยู่ที่ตลาดน้ำโอขายสลัดปลา และเวลา 10 โมงเช้า เธอก็ย้ายไปที่ตลาดฮว่าคานห์เพื่อขายของต่อ ที่ตลาดน้ำโอ ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นคนงานและคนงานที่ซื้อของในปริมาณมากกว่าตลาดฮว่าคานห์

คนเขาบอกว่ายำปลาน้ำโอของคุณฮัวสะอาดมาก

ในวันที่ฝนตกและอากาศมืดครึ้ม สลัดปลาแห้งของเธอคือทางเลือกโปรดของใครหลายๆ คน ในทางกลับกัน ในช่วงวันที่อากาศร้อน สลัดปลาน้ำจะขายได้ดีกว่า เนื่องจากมีรสชาติที่เหมาะกับอากาศแห้ง

สลัดปลาเปียก ชาวบ้านเรียกกันว่า “สลัดดา” “ดา” คือการออกเสียงคำว่า “และ” ในภาษาท้องถิ่น

คุณฮัว กล่าวว่า หลังจากซื้อแล้ว ปลาจะถูกทำความสะอาดและต้มเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารถูกสุขลักษณะและปลอดภัย จากนั้นเธอแบ่งปลาออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งสำหรับสลัดเปียก และอีกส่วนหนึ่งสำหรับสลัดแห้ง เครื่องเทศจะมีพริก ขิง กระเทียมสับ รำข้าวโพด...

คุณนายฮัวเตรียมผักไว้แต่เช้าและปิดฝาให้แน่นเพื่อรักษาความสด

สลัดปลาเสิร์ฟพร้อมผักและผลไม้ เช่น ผักกาดหอม ถั่วงอก มะม่วง แตงกวา และผักป่าอื่นๆ คุณนายฮัวจะใส่ผักเพิ่มให้ลูกค้าบ่อย ๆ เพราะยำปลาจะต้องกินคู่กับผักเยอะ ๆ ถึงจะอร่อย...

คุณนายฮัวเผยว่า ถ้าอยากให้น้ำจิ้มอร่อยยิ่งขึ้น ควรใส่น้ำตาลกรวดเพิ่ม

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสลัดปลาทั้ง 2 ประเภทไม่เพียงแต่แตกต่างกันในวิธีการปรุงเท่านั้น แต่ยังมีน้ำจิ้มด้วยเช่นกัน น้ำจิ้มแต่ละประเภทก็มีวิธีการปรุงที่เป็นเอกลักษณ์ ถือเป็น “สูตรลับ” ของร้านยำปลาโอ

เมนูปลาเปียกสามารถเสิร์ฟพร้อมกระดาษข้าวหักและรับประทานร่วมกันได้

โดยเฉลี่ยแล้วคุณฮัวจะขายปลาได้วันละ 6 กิโลกรัม และจะเพิ่มเป็น 8 กิโลกรัมในวันเสาร์ และประมาณ 12 กิโลกรัมในวันอาทิตย์

คุณโต นู พ่อค้าแม่ค้าในตลาดฮว่าขันห์ แสดงความเห็นว่าสลัดปลาของคุณโตขายถูกกว่าร้านอื่นมาก หากยำปลาจานเดียวกัน คุณฮัวจะขายในราคา 50,000 ดอง ในขณะที่ร้านอื่นขายในราคา 70,000 - 80,000 ดอง

เนื่องจากความอร่อย สะอาด และราคาถูก ถึงแม้จะตั้งอยู่ลึกในตลาด แต่ร้าน “ยำปลาคุณนายฮัว” ก็ยังแน่นไปด้วยลูกค้าอยู่เสมอ

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/hap-dan-ganh-goi-ca-nam-o-hon-30-nam-o-da-nang-185230509162725838.htm