นักท่องเที่ยวสนุกเรียนรู้วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์กับเชฟระดับ 5 ดาว

ขับร้องโดย : นาม เหงียน | 24/08/2024

(ปิตุภูมิ) - เปลือกแป้งบางที่ห่อหุ้มไส้เม็ดบัวและไข่แดงเค็มไว้อย่างมิดชิดคือเคล็ดลับการทำขนมไหว้พระจันทร์สูตรต้นตำรับที่ผู้มาเยือนได้สัมผัสประสบการณ์จากเชฟชาวฮ่องกงที่โรงแรมในฮานอย

ล่าสุด โรงแรมฮานอยจัดเวิร์คช็อปแนะแนวให้นักท่องเที่ยวลองทำขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมสำหรับเทศกาลไหว้พระจันทร์ของปีนี้

เชฟหลี่ เจี้ยน ชวน หัวหน้าเชฟของโรงแรมฮานอย มีประสบการณ์ทำขนมไหว้พระจันทร์และอาหารว่างของฮ่องกง (จีน) มากว่า 30 ปี โดยมีประสบการณ์แนะนำให้ผู้มาเยือนลองทำขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมสำหรับเทศกาลไหว้พระจันทร์ของปีนี้

แขกจะได้รับการสอนล่วงหน้าเกี่ยวกับไส้ขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมและแบบสมัยใหม่

แขกแต่ละคนในเวิร์คช็อปจะได้รับวัตถุดิบ

เตรียมเปลือกเค้ก ไส้ไข่เค็ม ไส้เมล็ดบัวขาว แป้ง แม่พิมพ์ และอุปกรณ์อบอย่างระมัดระวัง

คุณ Duy Thanh เล่าว่า “ฉันตื่นเต้นมากที่จะได้เรียนรู้วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์ เป็นเรื่องจริงที่การทำขนมไหว้พระจันทร์ที่มีรสชาติแบบดั้งเดิมนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเลย”

เชฟของโรงแรมฮานอยให้คำแนะนำแก่นักเรียนอย่างกระตือรือร้น

เชฟหลี่เจี้ยนชวนถือไส้เม็ดบัวที่นุ่มเนียนอยู่ในมือและให้คำแนะนำและสารภาพว่า “ผมทำขนมไหว้พระจันทร์มาเกือบ 30 ปีแล้ว รวมถึง 9 ปีในเวียดนามด้วย ไส้ 3 อย่างที่ชอบที่สุดก็คือเม็ดบัวขาว ถั่วแดง และเครื่องเทศ 5 ชนิด วันนี้ผมจะมาแนะนำวิธีทำขนมไหว้พระจันทร์ด้วยเม็ดบัวขาวและไข่เค็มครับ”

วิธีทำของเชฟคนนี้คือปั้นไส้เม็ดบัวให้เป็นลูกกลมๆ แล้วเจาะรูเล็กๆ ไว้พอให้ใส่ไข่เค็มได้ โดยส่วนที่เป็นเม็ดบัวจะไม่ปิดส่วนไข่ทั้งหมด แต่จะเว้นช่องว่างไว้เล็กน้อย

“ไข่เค็มทำหน้าที่อุดไม่ให้อากาศเข้าไปในไส้เค้ก ทำให้เค้กสุกทั่วถึงสวยงาม และไม่แตกร้าว” คุณชวนอธิบาย

ขั้นตอนต่อไป ผู้ทำขนมปังจะหยิบแป้งแห้งจำนวนเล็กน้อย โรยบนแผ่นรองอบ และถูระหว่างมือทั้งสองข้างเพื่อป้องกันไม่ให้ติด เปลือกจะถูกทำให้แบนแล้วม้วนเป็นวงกลม ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 12 ซม. แล้ววางลงบนฝ่ามือ ไส้ที่ทำไว้ก่อนหน้านี้จะถูกวางไว้ตรงกลางของเปลือก โดยพลิกคว่ำลงเพื่อให้ไข่แดงเค็มปรากฏอยู่ด้านล่าง (ในขั้นตอนนี้ไส้จะเหมือนกับถูกคลุมไว้ด้วยผ้าห่ม) มือข้างหนึ่งจับไส้ อีกมือหนึ่งถูให้ทั่วเพื่อให้แผ่นแป้งห่อไส้เม็ดบัวและไข่เค็ม ความยากของวิธีนี้คือต้องห่อไส้ให้แน่นในเปลือกเค้กและกดเบาๆ เพื่อให้แน่ใจว่าไข่เค็มอยู่ภายในไส้ดอกบัวอย่างหมดจด สุดท้ายใช้แม่พิมพ์ขนมไหว้พระจันทร์มาปั้นเป็นเค้กรูปเค้ก

นางสาวเหงียนเฮียน (เขตด่งดา ฮานอย) สวมผ้ากันเปื้อนเรียบร้อยและรู้สึกตื่นเต้น เพราะแม้ว่าเธอจะกินขนมไหว้พระจันทร์ทุกปี แต่ครั้งนี้เป็นครั้งแรกที่เธอได้ลองทำเค้กแบบดั้งเดิมนี้ด้วยตัวเอง

ภายใต้การแนะนำของเชฟชาวฮ่องกง ลอนพบว่าการทำขนมไหว้พระจันทร์ไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด “หลังจากประสบการณ์ในวันนี้ บางทีในเทศกาลไหว้พระจันทร์นี้ ฉันอาจจะลองทำเค้กเพื่อมอบให้ครอบครัวของฉัน” คุณเหียนเล่า

เค้กที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกวางในตำแหน่งที่ทำเครื่องหมายไว้บนถาดอบ และนำไปอบในเตาอบพิเศษ เมื่อสิ้นสุดประสบการณ์ ผู้เยี่ยมชมแต่ละคนจะได้นำขนมไหว้พระจันทร์ไส้เมล็ดบัวที่ตนเองทำเองกลับบ้านคนละ 1 ชิ้น ไม่ว่าจะเป็นเค้กที่มีหน้าตาสวยงามและมีดอกไม้ หรือเค้กที่มีรูปร่างผิดปกติ ทุกคนต่างก็เพลิดเพลินไปกับประสบการณ์อันผ่อนคลายนี้

ประสบการณ์นี้ยังเป็นสถานที่ให้ผู้หญิงได้แลกเปลี่ยนและแบ่งปันความหลงใหลในการอบขนมอีกด้วย

ที่มา: https://toquoc.vn/du-khach-thich-thu-hoc-lam-banh-trung-thu-voi-dau-bep-chuan-5-sao-20240824130710295.htm