ขณะเดินชมไร่กาแฟที่แผ่กว้าง ฉันก็พบกับโรงผลิตกาแฟชะมดขนาดใหญ่และกว้างขวางแห่งหนึ่ง เมื่อเข้าไปในฟาร์ม กลิ่นหอมเข้มข้นที่อบอวลอยู่นานก็ดึงดูดประสาทสัมผัสของฉันทันที กระตุ้นความอยากรู้และทำให้ฉันรับรู้ได้ถึงกลิ่นหอมของกาแฟได้อย่างง่ายดาย
ฉันมีโอกาสได้พูดคุยและรับฟังจากผู้เชี่ยวชาญมากประสบการณ์ท่านหนึ่ง ซึ่งท่านได้แบ่งปันและตอบคำถามของฉันอย่างกระตือรือร้นเกี่ยวกับกระบวนการผลิตกาแฟชะมดที่ซับซ้อน ตั้งแต่การเก็บเกี่ยวและคัดเลือกเมล็ดกาแฟคุณภาพสูงอย่างพิถีพิถัน การเลี้ยงดูและเพาะเลี้ยงตามธรรมชาติในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม ไปจนถึงการแปรรูปมูลชะมด การเก็บรวบรวม การทำความสะอาด การแปรรูป และการอบแห้ง แต่ละขั้นตอนต้องดำเนินการอย่างพิถีพิถัน ปลอดภัย และเป็นไป ตามหลักวิทยาศาสตร์ เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
ชะมดเหล่านี้ได้รับอาหารเป็นเมล็ดกาแฟคุณภาพสูง
สิ่งที่ทำให้ฉันประหลาดใจคือ เมื่อชะมดกินเมล็ดกาแฟ เมล็ดกาแฟจะเกิดการหมักตามธรรมชาติ ระบบย่อยอาหารของสัตว์เหล่านี้มีเอนไซม์ที่ทำหน้าที่ย่อยสลายและเปลี่ยนแปลงเมล็ดกาแฟ (ทำให้เมล็ดกาแฟนุ่มขึ้นและขมลดลง) ส่งผลให้ได้กาแฟคุณภาพสูงที่มีรสชาติกลมกล่อมและเป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร
เมล็ดกาแฟเหล่านี้จะผ่านกระบวนการหมักตามธรรมชาติในกระเพาะของชะมด
เมื่อได้ลิ้มลอง กาแฟแต่ละหยดที่ประณีตบรรจงปลุกประสาทสัมผัสของฉัน ทำให้รู้สึกตื่นตัวและสดชื่น ฉันดื่มด่ำกับรสชาติหวานที่ผสมผสานกับความเปรี้ยวเล็กน้อยและความขมละมุนละไม ทิ้งรสชาติที่นุ่มนวลและติดตรึงใจ
กาแฟชะมดรสเลิศสักถ้วยจะปลุกทุกประสาทสัมผัสของคุณให้ตื่นขึ้น
คงไม่เป็นการกล่าวเกินจริงหากบอกว่ากาแฟชะมดนั้นสมควรได้รับชื่อเสียงในฐานะสัญลักษณ์แห่งวัฒนธรรมกาแฟของเวียดนามอย่างแท้จริง
(ส่งเข้าประกวดในหัวข้อ "ความประทับใจเกี่ยวกับกาแฟและชาเวียดนาม" ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโครงการ "เฉลิมฉลองกาแฟและชาเวียดนาม" ครั้งที่ 2 ประจำปี 2024 จัดโดยหนังสือพิมพ์ Nguoi Lao Dong)
ภาพประกอบ: CHI PHAN
[โฆษณา_2]
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)