เมื่อเดินไปตามไร่ที่กว้างใหญ่ ฉันพบทางไปยังโรงงานผลิตกาแฟชะมดที่ค่อนข้างใหญ่และกว้างขวาง เมื่อเดินเข้าไปในฟาร์ม กลิ่นของกาแฟก็ถูกดึงดูดด้วยกลิ่นหอมที่เข้มข้นและติดค้างอยู่ทันที กระตุ้นความอยากรู้ของฉันและสามารถได้กลิ่นหอมอ่อนๆ ของกาแฟได้อย่างง่ายดาย
ฉันได้พูดคุยและฟังผู้มีประสบการณ์ในอาชีพนี้มาแบ่งปันและตอบคำถามเกี่ยวกับขั้นตอนที่ซับซ้อนในการผลิตกาแฟชะมดอย่างกระตือรือร้น ตั้งแต่การเก็บเกี่ยวและการคัดเลือกเมล็ดกาแฟคุณภาพอย่างพิถีพิถัน; จากนั้นจึงให้อาหารมิงค์ เลี้ยงดูตามธรรมชาติ ดูแลในสภาพการเจริญเติบโตที่ดีจนกระทั่งจัดการมูลมิงค์ รวบรวม ทำความสะอาด แปรรูป และอบแห้ง แต่ละขั้นตอนจะต้องดำเนินการอย่างพิถีพิถัน ปลอดภัย และเป็นไปตามหลักวิทยาศาสตร์เพื่อให้แน่ใจถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
ชะมดได้รับอาหารจากเมล็ดกาแฟคุณภาพดี
สิ่งที่ทำให้ฉันแปลกใจคือเมล็ดกาแฟเมื่อชะมดกินเข้าไปจะเกิดการหมักตามธรรมชาติ กระเพาะย่อยอาหารของสัตว์ชนิดนี้มีเอนไซม์ที่ทำปฏิกิริยากับเมล็ดกาแฟและทำให้เมล็ดกาแฟนิ่มลงและมีรสขมน้อยลง ทำให้ได้กาแฟรสชาติโดดเด่นละเอียดอ่อนที่ได้รับความนิยมอย่างมาก โดยมีเอกลักษณ์และความแตกต่างไม่น้อยไปกว่ากัน
เมล็ดกาแฟหลังจากการหมักตามธรรมชาติในกระเพาะชะมด
เชิญชวนให้ลองชิม กาแฟแท้ทุกหยดจะปลุกจิตวิญญาณให้ตื่นและสดชื่น ฉันเพลิดเพลินกับความรู้สึกหวานผสมเปรี้ยวเล็กน้อยและความขม และรสสัมผัสที่นุ่มนวลและติดค้างอยู่ในคอยาวนาน
กาแฟชะมดรสอร่อยสักแก้วช่วยปลุกกระตุ้นทุกประสาทสัมผัส
จะกล่าวได้ว่ากาแฟชะมดสมควรได้รับการยกย่องเป็นสัญลักษณ์ในวัฒนธรรมกาแฟของเวียดนามก็ไม่ใช่เรื่องเกินจริงเลย
(ส่งผลงานเข้าประกวด “ภาพความประทับใจกาแฟและชาเวียดนาม” ภายใต้โครงการ “เชิดชูกาแฟและชาเวียดนาม” ครั้งที่ 2 ปี 2567 จัดโดย หนังสือพิมพ์หงอยเหล่าดอง)
กราฟิก : CHI PHAN
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)