นี่คือเค้กสองชิ้นที่แสนอร่อย ในช่วงเทศกาลเต๊ดที่เมืองไฮเซือง ผู้คนจะแข่งขันกันห่อและต้มเค้ก ทำให้ไอน้ำกระจายไปทั่วป่า

เมื่อวันที่ 11 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2568 (ค.ศ. 1965) ณ ลานเจดีย์ Con Son โบราณสถานแห่งชาติพิเศษ Con Son - Kiep Bac (เมือง Chi Linh) คณะกรรมการจัดงานเทศกาลฤดูใบไม้ผลิ Con Son - Kiep Bac ที่จังหวัด Hai Duong ในปีพ.ศ. 2568 ได้จัดการประกวดห่อเค้ก Chung และทุบเค้ก Giay

นี่เป็นหนึ่งในกิจกรรมทางวัฒนธรรมแบบดั้งเดิมที่เป็นเอกลักษณ์ของเทศกาลฤดูใบไม้ผลิ Con Son - Kiep Bac และได้รับการดูแลรักษามายาวนานหลายปี

ตามข้อมูลจากคณะกรรมการจัดงานการแข่งขันมี 12 ทีม โดยมีช่างฝีมือกว่า 100 คนจาก 12 อำเภอ ตำบล และเทศบาล ในจังหวัดไหเซือง การแข่งขันแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกคือการห่อเค้กชุงมีทีมเข้าร่วม 12 ทีม และส่วนที่สองคือการตำเค้กไจ๋มีทีมเข้าร่วม 6 ทีม

ผู้จัดงานได้มอบธงที่ระลึกให้กับคณะผู้เข้าร่วมแข่งขัน ภาพถ่าย : เหงียน เวียด

ที่น่าสังเกตคือ ในจำนวนช่างฝีมือมากกว่า 100 รายนั้น ส่วนใหญ่เป็นชาวนาที่อาศัยอยู่ในหมู่บ้านหลายแห่งใน 12 ท้องที่ในจังหวัดที่ "เปลี่ยนแปลง" มาเป็น พวกเขาได้นำความสามารถและความคิดสร้างสรรค์มาสู่งานเทศกาลและแข่งขันกันว่าใครจะสามารถห่อเค้กชุงและตีเค้กไยได้เร็วกว่า สวยงามกว่า และอร่อยกว่า

บรรยากาศการแข่งขันคึกคัก มีผู้คนในจังหวัดและนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกสารทิศมาให้กำลังใจเป็นจำนวนมาก

ตามระเบียบของคณะกรรมการจัดงาน การแข่งขันห่อบั๋นจุง แต่ละทีมจะส่งผู้เข้าแข่งขันทีมละ 5 คน สมาชิกในทีมสวมชุดประจำเทศกาลประเพณี

การแสดงศิลปะประจำฤดูกาล ฟีนิกซ์ ภาพถ่าย : เหงียน เวียด

ส่วนผสมสำหรับห่อเค้ก ได้แก่ ข้าวเหนียวคัดพิเศษแบบไม่ผสมกับข้าวธรรมดา เม็ดใหญ่ กลม สม่ำเสมอ ไม่แตกร้าว และไม่มียอดดำ ข้าวสารต้องแช่น้ำให้สะอาด น้ำหนักที่กำหนดหลังจากแช่และสะเด็ดน้ำคือ 6.8 กก. ถั่วเขียว 1.5 กก. ปอกเปลือกนึ่ง เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้น 0.8 กก. นอกจากนี้ยังมีพริกไทย, หัวหอม, เกลือ, เครื่องเทศ ใบตองสำหรับห่อเค้ก หั่นเป็นเส้นใหญ่และบาง ทีมที่เข้าแข่งขันจะห่อบั๋นจุงด้วยมือโดยไม่ใช้แม่พิมพ์

หลังจากพิธีเปิดเสร็จสิ้นแต่ละทีมก็ไปยังสถานที่จัดเตรียมอุปกรณ์เพื่อเข้าแข่งขัน ทีมงานรวบรวมวัสดุและเครื่องมือที่จำเป็น ณ ตำแหน่งที่วาดไว้ หลังจากเตรียมตัวแล้ว ผู้เข้าแข่งขันจะยืนเป็นแถวโดยห่างจากจุดรวบรวมวัสดุ 2 เมตร เมื่อผู้ตัดสินให้สัญญาณและเริ่มจับเวลา ทีมต่างๆ ก็เข้าสู่การแข่งขันอย่างรวดเร็ว

ผู้บริหารกรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวจังหวัด พร้อมรองหัวหน้าคณะกรรมการจัดงานฯ ตีกลองเปิดการแข่งขัน ภาพถ่าย : เหงียน เวียด

ผู้สื่อข่าว Dan Viet เปิดเผยว่า สมาชิกทั้ง 12 ทีมล้วนมีทักษะ คล่องแคล่ว และมีประสบการณ์ในการห่อบั๋นจุงมาหลายปี ทำให้ขั้นตอนในการห่อบั๋นจุงดำเนินไปอย่างราบรื่นและรวดเร็ว

ตามระเบียบของคณะกรรมการจัดงาน แต่ละทีมจะห่อบั๋นจุง 10 ชิ้น ซึ่งประกอบด้วยบั๋นจุงรสเค็มไส้ถั่วเขียวและหมู 5 ชิ้น และบั๋นจุงมังสวิรัติไส้ถั่วเขียว 5 ชิ้น ระยะเวลาทำการทดสอบไม่เกิน 15 นาที หากเกินกว่านี้จะถือว่าผิดกติกาและจะไม่ทำการให้คะแนน

หัวหน้าคณะกรรมการจัดการแข่งขันกล่าวเปิดงาน ภาพถ่าย : เหงียน เวียด

นายเหงียน วัน เวียด อายุ 61 ปี ช่างฝีมือจากทีมอำเภอนิญซาง กล่าวว่า "ผมมาจากบ้านเกิดของขนมเค้กข้าวเหนียวพิเศษของนิญซาง ผมเข้าร่วมทีมอำเภอนิญซางเพื่อเข้าร่วมงานเทศกาลฤดูใบไม้ผลิ Con Son Kiep Bac เพื่อแข่งขันห่อบั๋นจุงมาหลายปีแล้ว นี่ถือเป็นโอกาสที่เราจะได้แลกเปลี่ยนกับช่างฝีมือจากท้องถิ่นอื่นๆ ในจังหวัด"

จากการสังเกตของนักข่าว Dan Viet แต่ละทีมได้มอบหมายให้แต่ละคนห่อบั๋นจุงเค็มแยกกัน และแต่ละคนห่อบั๋นจุงมังสวิรัติแยกกัน และมีป้ายแจ้งให้คณะกรรมการจัดงานทราบ ทำให้ทีมงานสามารถห่อบั๋นจุงได้อย่างรวดเร็ว ทีมเมือง ด้วยประสบการณ์ของช่างฝีมือ ไหเซืองรีบทำบั๋นจุง 10 ชิ้นเสร็จอย่างรวดเร็ว และนำไปที่โต๊ะของคณะกรรมการจัดงาน จากนั้นจึงตีฆ้องเพื่อประกาศว่าการแข่งขันเสร็จสิ้นแล้ว ทีมอื่นๆ ก็รีบเร่งแพ็คและทำการแข่งขันจนเสร็จไปทีละทีม ทีมต่างๆได้ดำเนินการแข่งขันให้เสร็จก่อนเวลาที่คณะกรรมการจัดงานกำหนด

ศิลปินแสดงการแข่งขันห่อเค้กแบบชุง ภาพถ่าย : เหงียน เวียด

ช่วงบ่ายมีทีมเข้าร่วมแข่งขันตำเค้กข้าวเหนียวจำนวน 6 ทีม ได้แก่ ทีม TP. เมืองไหเซือง ชีลินห์ เมืองกิ่งมอน อำเภอกามซาง อำเภอตือกี อำเภอนามซัค แต่ละทีมส่งผู้เข้าแข่งขันทีมละ 6 คน

สำหรับวัตถุดิบในการแข่งขันตำข้าวเหนียวทีมละ 6.8 กิโลกรัม โดยแต่ละทีมจะต้องตำข้าวเหนียวให้ได้น้ำหนัก 6.8 กิโลกรัม พร้อมกันนี้จะต้องเตรียมเตา หม้อข้าวเหนียว และครกสากไว้ด้วย

กติกาการแข่งขันคือแต่ละทีมจะต้องทำข้าวเหนียว เมื่อทำข้าวเหนียวเสร็จแล้วจะต้องนำข้าวเหนียวไปตำและปั้นเป็นก้อนขนาด 5 ก้อน บนเค้กมีคำว่า “Phuc” หรือ “Loc” หรือ “Tho” พิมพ์ด้วยอักษรฮันนมสีแดง ต้องเป็นเค้กที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว อร่อยดี ไม่ใช่ข้าวสุกไม่สุก การแข่งขันตำเค้กข้าวเหนียวทีมละ 50 นาที

ด้วยประสบการณ์ยาวนานหลายปี ทีมงานจึงสามารถผ่านการแข่งขันห่อเค้กชุงได้อย่างรวดเร็ว ภาพถ่าย : เหงียน เวียด

ช่างฝีมือจากแหล่งผลิตเค้กข้าวเหนียวที่มีชื่อเสียงของแขวงอันลักซึ่งมีประสบการณ์ยาวนานหลายปีเป็นตัวแทนของเมือง ชีหลินทำแบบทดสอบเสร็จภายในเวลาเพียง 12 นาที ทีมอื่นๆจึงรีบแข่งขันให้เสร็จก่อนเวลาที่คณะกรรมการจัดกำหนดไว้

นายกาว วัน ไท ประธานสมาคมชาวนาตำบลอันหลาก ผู้รับผิดชอบทีมตำเค้กข้าวเหนียวประจำเมือง ชี ลินห์ กล่าวว่า “ปีที่แล้ว เราได้รับรางวัลชนะเลิศทั้งจากงานห่อบั๋นจุงและงานตำบั๋นเจียว ปีนี้ ชี ลินห์ มุ่งมั่นที่จะรักษาความสำเร็จในการคว้ารางวัลชนะเลิศทั้ง 2 งานในปีที่แล้วเอาไว้”

หลังจากที่ทีมต่างๆ เสร็จสิ้นการแข่งขัน ในวันพรุ่งนี้ 12 กุมภาพันธ์ ผลิตภัณฑ์บั๋นจุงและบั๋นเกียยจะถูกนับคะแนน มอบรางวัล และจัดแสดงบนถาดเพื่อนำไปถวายที่เจดีย์และวัดต่างๆ ในบริเวณแหล่งโบราณสถาน Con Son Kiep Bac เพื่อบูชาพระพุทธเจ้า นักบุญ และบุคคลที่มีชื่อเสียงที่ได้รับการบูชา ณ แหล่งโบราณสถาน

ด้านล่างนี้เป็นภาพถ่ายการแข่งขันห่อบั๋นจุงและบั๋นจาย ถ่ายโดยนักข่าวของ Dan Viet:

หลังจากห่อเค้กแล้ว ทีมต่างๆ ก็นำถาดเค้กกลับไปที่โต๊ะของคณะกรรมการจัดงาน และตีฆ้องเพื่อประกาศว่าการแข่งขันเสร็จสิ้นแล้ว ภาพถ่าย : เหงียน เวียด

ทีมงานได้ต้มเค้กเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ตามระเบียบการของคณะกรรมการจัดงาน ภาพถ่าย : เหงียน เวียด

หม้อบั๋นจุงกำลังลุกไหม้ ภาพถ่าย : เหงียน เวียด

หลังจากที่เสียงฆ้องส่งสัญญาณเริ่มการแข่งขันตำเค้กข้าวในช่วงบ่ายของวันเดียวกัน ภาพถ่าย : เหงียน เวียด

ทีมงานทำข้าวเหนียว ภาพถ่าย : เหงียน เวียด

น้ำข้าวเหนียว ทีมงานนำข้าวเหนียวใส่หม้อเพื่อนึ่งข้าวเหนียวให้สุก ภาพถ่าย : เหงียน เวียด

หลังจากนึ่งข้าวเหนียวเสร็จแต่ละทีมจะนำข้าวเหนียวกลับมาวางที่จุดที่กำหนดเพื่อตำข้าวเหนียวต่อไป ภาพถ่าย : เหงียน เวียด

ทำส่วนการตำเค้กข้าวเหนียว ภาพถ่าย : เหงียน เวียด

ช่างฝีมือทำเค้กข้าว ภาพถ่าย : เหงียน เวียด

นำเค้กไปยังโต๊ะที่กำหนดเพื่อสิ้นสุดการแข่งขัน ภาพถ่าย : เหงียน เวียด

ที่มา: https://danviet.vn/day-la-2-loai-banh-ngon-ra-tet-o-noi-nay-cua-hai-duong-dan-thi-goi-luoc-boc-hoi-thom-khap-rung-20250211132747649.htm