ผัดกล้วยแบบบ้านๆ

เพื่อนของฉันในเมืองไมโทส่งข้อความมาว่า “กลับมาเมืองไมโทสุดสัปดาห์นี้ แม่เตือนฉันว่าเธอไม่ได้กลับมาตั้งนานแล้ว กลับมาเถอะ ฉันจะทำกล้วยทอดให้เธอกิน”

เพื่อนสมัยเรียนมหาวิทยาลัยของฉันอาศัยอยู่ที่เมืองไมทอ ตอนที่เรายังเรียนอยู่โรงเรียนแทบทุกเดือนพวกเราจะไปเล่นบ้านเธอกันไม่กี่คน ส่วนหนึ่งเพราะว่ามันใกล้มาก ส่วนหนึ่งเพราะป้ามั่วอิ แม่ของเธอ มักจะทำอาหารอร่อยๆ ไว้มากมาย และอาหารจานโปรดของฉันก็คือกล้วยผัด

หลังจากเรียนจบและเริ่มทำงาน ฉันไม่มีเวลาไปเยี่ยมบ้านเธออีกต่อไป ในช่วง 2 ปีที่ผ่านมา เพื่อนของฉันออกจากเมืองเพื่อกลับมาอาศัยและทำงานในเมืองไมทอ ดังนั้นเราจึงได้เจอกันน้อยลงเรื่อยๆ ดังนั้นเมื่อฉันได้รับข้อความของเขา ฉันจึงรีบจัดการงานของฉันเพื่อกลับเมืองไมทอทันที

เมื่อฉันมาถึง ป้าเหมี่ยวก็กำลังยุ่งอยู่ในครัวกับการทำอาหารผัดกล้วยเมนูประจำ ฉันขอความช่วยเหลือและเรียนรู้การค้าด้วยความเต็มใจ ป้าบอกว่า “ปอกเปลือกกล้วย หั่นเฉียง แล้วต้ม อย่าใช้กล้วยสุก เพราะจะเละ และกล้วยดิบจะฝานและกินยาก”

กล้วยและมันเทศนึ่ง

กะทิและถั่วลิสง สองส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในกล้วยผัด

นำกล้วยและมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ใส่ลงในชาม กล้วยดิบต้มจนเหลืองอ่อน และมันเทศเหลืองขมิ้นเรียงสลับกัน ราดกะทิข้นๆ ไว้ด้านบน ป้าหมุ่ยโรยถั่วลิสงคั่วบด และที่สำคัญ เธอยังโรยขนุนหั่นฝอยไว้ด้านบนอีกด้วย “ขนุนก็ต้มเหมือนกัน” ป้าเห็นฉันสับสนก็ยิ้มแล้วพูดว่า

กล้วยผัดของป้าฉันดูน่ารับประทานมากจนทำให้ฉันต้องกลืนน้ำลาย เมื่อเห็นดังนั้นนางจึงยิ้มและกล่าวว่า “เห็นท่าทีโลภมากของท่านทำให้ข้าพเจ้ามีความสุข รีบๆ กินเถิด”

ฉันไม่รอให้ป้าเชิญฉันอีก ฉันหยิบช้อนขึ้นมาแล้วเริ่มกินทันที กล้วย มันเทศ และขนุน เคี้ยวหนึบ รสชาติเข้มข้นและหวาน ผสมผสานกับรสชาติเข้มข้นหอมกรุ่นของกะทิและรสชาติมันๆ ของถั่วลิสงคั่ว อร่อยล้ำอย่างแท้จริง

มันแปลกนะ ที่มีบางสิ่งที่ดูเรียบง่ายและเป็นธรรมชาติ แต่กลับทิ้งรสชาติที่ล้ำลึกไว้ให้เรา บางทีอาจเป็นเพราะว่ามันมีคุณลักษณะแบบชนบทและความรักความเมตตากรุณาของแม่ที่มีต่อลูกๆ ที่อยู่ห่างไกล

กล้วยผัด เมนูพื้นบ้านแต่ลืมไม่ลง

จากนั้นเธอก็นำมันหวานไปล้างและต้ม หลังจากตักกล้วยกับมันเทศออกแล้ว ป้าหมูยอก็ยังคงเทกะทิใส่หม้อแล้ววางลงบนเตา เธอหยิบแป้งมันสำปะหลังออกมาและหั่นต้นหอมบางส่วน เธอบอกว่า “ผสมแป้งมันสำปะหลังกับกะทิจนข้นและเนียน เติมต้นหอมลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับเมนูนี้”

ฉันสงสัยว่า “ฉันเห็นแต่คุณต้มกล้วย ทำไมคุณถึงเรียกมันว่ากล้วยผัด” ป้าหมูยยิ้มอย่างอ่อนโยน “มันอยู่ในใบต้นหอมเล็ก ๆ นะลูก มีใบต้นหอมอยู่ในกะทิด้วย เมื่อคุณกินเข้าไป คุณจะรู้สึกถึงรสชาติของอาหารผัด”

เมื่อฉันกลับเข้าเมือง เหมือนตอนที่ฉันยังเป็นเด็กและกลับไปโรงเรียน ป้าเหม่ยก็จัดกล้วยต้ม มันเทศ กะทิ และถั่วลิสงคั่วใส่ถุงใหญ่ไว้ แล้วบอกให้ฉันเอาไปด้วย “เอาไปกินให้อิ่มท้องก่อน แล้วค่อยกลับมาที่นี่อีก ฉันจะทำมาให้อีก”

ที่มา: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/dan-da-mon-chuoi-xao-20210121211624342.htm