ถั่วเลนทิลถูกเลือกเพราะเป็นพืชตระกูลถั่วที่บริโภคกันอย่างแพร่หลาย โดยทั่วไปพบในประเทศเอเชียตะวันตก เอเชียกลาง และเอเชียใต้ แต่ปัจจุบันได้รับความนิยมไปทั่วโลก ถั่วเลนทิลมีศักยภาพในการช่วยปรับปรุงสุขภาพการเผาผลาญเนื่องจากอุดมไปด้วยไฟเบอร์และสารอาหารสำคัญหลายชนิด และมีไขมันและโซเดียมต่ำ
ภาพประกอบ
ตามผลการวิจัยจาก Montana State University (สหรัฐอเมริกา) การกินถั่วเลนทิลเป็นเวลา 12 สัปดาห์ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ ป้องกันโรคไขมันพอกตับ เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหัวใจและหลอดเลือด
นอกจากนี้การรับประทานถั่วหลายชนิดผสมกันยังให้ผลดีอีกด้วย
ในการทดลองอื่นซึ่งมีอาสาสมัครจำนวน 38 คนที่มีรอบเอว "ใหญ่เป็นพิเศษ" ซึ่งได้รับอาหารมื้อเที่ยงที่ประกอบด้วยถั่วและส่วนผสมของถั่วเลนทิล ถั่วชิกพี ถั่วลันเตา และพืชตระกูลถั่วชนิดอื่นๆ เป็นเวลา 8 สัปดาห์ พบว่าระดับคอเลสเตอรอลก็ลดลงเช่นกัน
ตามที่ผู้เขียนกล่าวไว้ การเพิ่มปริมาณใยอาหารจากการรับประทานถั่วเลนทิลและถั่วชนิดอื่นๆ จะช่วยกระตุ้นการเผาผลาญ ลดกลไกการอักเสบบางอย่างซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพ และส่งเสริมสุขภาพของระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในถั่วยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลผ่านกลไกต่างๆ อีกด้วย
ก่อนหน้านี้ การศึกษาอื่นๆ จำนวนมากยังแสดงให้เห็นถึงผลดีต่อสุขภาพเช่นกัน หากคุณเปลี่ยนโปรตีนจากเนื้อสัตว์บางส่วน - โดยเฉพาะเนื้อแดงและเนื้อแปรรูป - ด้วยโปรตีนจากพืชจากถั่วและถั่วชนิดอื่นๆ การปรุงอาหารด้วยถั่วก็เป็นวิธีที่ดีในการลดน้ำหนักเช่นกัน เพราะถั่วเป็นแหล่งอาหารที่ทำให้คุณรู้สึกอิ่มเร็วและอิ่มนาน ทำให้ช่วยลดปริมาณอาหารที่บริโภคได้
6 ประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วเลนทิล
ภาพประกอบ
ถั่วเลนทิลมีประโยชน์ต่อความดันโลหิต
โพแทสเซียมคิดเป็นร้อยละ 25 ของสารอาหารในถั่วเลนทิล ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการควบคุมความดันโลหิต เสริมสร้างกล้ามเนื้อ รักษาสุขภาพสมองและระบบประสาท
ถั่วเลนทิลมีประโยชน์ต่อหัวใจ
ถั่วเลนทิลมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้สูงซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง นอกจากนี้ถั่วลันเตายังมีโฟเลตและแมกนีเซียมสูง ซึ่งช่วยรักษาสุขภาพหัวใจ และแมกนีเซียมยังช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปสู่หัวใจอีกด้วย
ถั่วเลนทิลมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยเบาหวาน
เส้นใยที่ละลายน้ำได้ในถั่วเลนทิลช่วยบล็อกคาร์โบไฮเดรต รักษาระดับน้ำตาลในเลือด ป้องกันโรคเบาหวาน ถั่วเลนทิลมีประโยชน์มากสำหรับผู้เป็นโรคเบาหวาน
ถั่วเลนทิลช่วยย่อยอาหาร
เนื่องจากถั่วเลนทิลมีปริมาณไฟเบอร์สูง ซึ่งช่วยป้องกันอาการท้องผูกและอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหาร การเพิ่มถั่วเลนทิลลงในอาหารจะช่วยให้ระบบย่อยอาหารของคุณมีสุขภาพดีและทำงานได้ดีขึ้น
ถั่วเลนทิลช่วยลดน้ำหนัก
ถั่วเลนทิลมีโปรตีน วิตามินและแร่ธาตุสูง มีไฟเบอร์สูง และมีแคลอรี่ต่ำ การรับประทานถั่วเลนทิลจะทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น ลดความอยากอาหาร จึงช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ถั่วเลนทิลมีประโยชน์ต่อระบบประสาท
ถั่วเลนทิลมีกรดโฟลิก (โฟเลต) ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการผลิตสารสื่อประสาท ช่วยเสริมการทำงานของระบบประสาท
ถั่วเลนทิลจัดอยู่ในตระกูลเดียวกับถั่วชนิดอื่น เช่น ถั่วเขียว ถั่วแดง ถั่วขาว ถั่วลันเตา เป็นต้น ถั่วแต่ละฝักมีเมล็ดประมาณ 1-2 เมล็ด มีลักษณะกลมหรือแบนเป็นรูปหัวใจหรือรี มีสีสันและขนาดต่างๆ มากมาย เช่น สีแดง เขียว เหลือง ดำ น้ำตาล
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)