ผู้เชี่ยวชาญชาวอเมริกันค้นพบถั่วชนิดหนึ่งที่สามารถป้องกันโรคไขมันพอกตับ เบาหวาน และโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ถั่วเลนทิลถูกเลือกเพราะเป็นพืชตระกูลถั่วที่บริโภคกันอย่างแพร่หลาย โดยก่อนหน้านี้พบในประเทศตะวันตก เอเชียกลาง เอเชียใต้ แต่ปัจจุบันได้รับความนิยมไปทั่วโลก ถั่วเลนทิลมีศักยภาพในการช่วยปรับปรุงสุขภาพการเผาผลาญเนื่องจากอุดมไปด้วยไฟเบอร์และสารอาหารสำคัญหลายชนิด และมีไขมันและโซเดียมต่ำ

Chuyên gia Mỹ phát hiện loại hạt giúp ngừa bệnh gan nhiễm mỡ, tiểu đường và bệnh tim mạch, hiện được trồng phố biến trên thế giới - Ảnh 2. — ภาพประกอบ

ตามผลการวิจัยจาก Montana State University (สหรัฐอเมริกา) การกินถั่วเลนทิลเป็นเวลา 12 สัปดาห์ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ ป้องกันโรคไขมันพอกตับ เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหัวใจและหลอดเลือด

นอกจากนี้การรับประทานถั่วหลายชนิดผสมกันยังให้ผลดีอีกด้วย

ในการทดลองอื่นซึ่งมีอาสาสมัครจำนวน 38 คนที่มีเส้นรอบเอว "เกิน" โดยให้รับประทานถั่วเป็นมื้อเที่ยง และถั่วผสมถั่วเลนทิล ถั่วชิกพี ถั่วลันเตา และพืชตระกูลถั่วชนิดอื่นๆ เป็นเวลา 8 สัปดาห์ พบว่าระดับคอเลสเตอรอลลดลงด้วย

ตามที่ผู้เขียนกล่าวไว้ การเพิ่มปริมาณใยอาหารจากการรับประทานถั่วเลนทิลและถั่วชนิดอื่นๆ จะช่วยกระตุ้นการเผาผลาญ ลดกลไกการอักเสบบางอย่างซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพ และปรับปรุงสุขภาพของระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในถั่วยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลผ่านกลไกต่างๆ อีกด้วย

ก่อนหน้านี้ การศึกษาอื่นๆ จำนวนมากยังแสดงให้เห็นถึงผลดีต่อสุขภาพเช่นกัน หากคุณเปลี่ยนโปรตีนจากเนื้อสัตว์บางส่วน - โดยเฉพาะเนื้อแดงและเนื้อแปรรูป - ด้วยโปรตีนจากพืชจากถั่วและถั่วชนิดอื่นๆ การปรุงอาหารด้วยถั่วก็เป็นวิธีที่ดีในการลดน้ำหนักเช่นกัน เพราะถั่วเป็นแหล่งอาหารที่ทำให้คุณรู้สึกอิ่มเร็วและอิ่มนาน ทำให้ช่วยลดปริมาณอาหารที่บริโภคได้

6 ประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วเลนทิล

Chuyên gia Mỹ phát hiện loại hạt giúp ngừa bệnh gan nhiễm mỡ, tiểu đường và bệnh tim mạch, hiện được trồng phố biến trên thế giới - Ảnh 3. — ภาพประกอบ

ถั่วเลนทิลมีประโยชน์ต่อความดันโลหิต

โพแทสเซียมคิดเป็นร้อยละ 25 ของสารอาหารในถั่วเลนทิล ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการควบคุมความดันโลหิต เสริมสร้างกล้ามเนื้อ รักษาสุขภาพสมองและระบบประสาท

ถั่วเลนทิลมีประโยชน์ต่อหัวใจ

ถั่วเลนทิลมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้สูงซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง นอกจากนี้ถั่วลันเตายังมีโฟเลตและแมกนีเซียมสูง ซึ่งช่วยรักษาสุขภาพหัวใจ และแมกนีเซียมยังช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปสู่หัวใจอีกด้วย

ถั่วเลนทิลมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยเบาหวาน

เส้นใยที่ละลายน้ำได้ในถั่วเลนทิลช่วยบล็อกคาร์โบไฮเดรต รักษาระดับน้ำตาลในเลือด ป้องกันโรคเบาหวาน ถั่วเลนทิลมีประโยชน์มากสำหรับผู้เป็นโรคเบาหวาน

ถั่วเลนทิลช่วยย่อยอาหาร

เนื่องจากถั่วเลนทิลมีปริมาณไฟเบอร์สูง ซึ่งช่วยป้องกันอาการท้องผูกและอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหาร การเพิ่มถั่วเลนทิลลงในอาหารจะช่วยให้ระบบย่อยอาหารของคุณมีสุขภาพดีและทำงานได้ดีขึ้น

ถั่วเลนทิลช่วยลดน้ำหนัก

ถั่วเลนทิลมีโปรตีน วิตามินและแร่ธาตุสูง ไฟเบอร์สูง และแคลอรี่ต่ำ การรับประทานถั่วเลนทิลจะทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น ลดความอยากอาหาร ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ถั่วเลนทิลมีประโยชน์ต่อระบบประสาท

ถั่วเลนทิลมีกรดโฟลิก (โฟเลต) ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการผลิตสารสื่อประสาท ช่วยเสริมการทำงานของระบบประสาท

ถั่วเลนทิลเป็นพืชตระกูลเดียวกันกับถั่วชนิดอื่น เช่น ถั่วเขียว ถั่วแดง ถั่วขาว ถั่วลันเตา ฯลฯ แต่ละฝักมีเมล็ดประมาณ 1-2 เมล็ด ถั่วมีลักษณะกลมหรือแบนเป็นรูปหัวใจหรือรูปไข่ มีหลายสีและหลายขนาดตั้งแต่สีแดง เขียว เหลือง ดำ น้ำตาล

แหล่งที่มา