ดร.และเภสัชกร เหงียน ถัน ตรีต จากภาควิชาแพทย์แผนโบราณ มหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชกรรม นครโฮจิมินห์ กล่าวว่า ประเทศเวียดนามมีเห็ดพิษประมาณ 50 - 100 สายพันธุ์ โดยเห็ดพิษ 4 ชนิดที่พบมากที่สุดในเวียดนาม ได้แก่ เห็ดร่มขาว เห็ดพิษสีขาวรูปกรวย เห็ดหมวกซี่โครงสีเทาน้ำตาล และเห็ดร่มขาวที่มีเหงือกสีเขียว
สัญญาณที่บ่งบอกว่าเห็ดมีพิษ ที่คนสังเกตได้ คือ เห็ดมีส่วนประกอบครบ เช่น หมวก เหงือก ก้าน วงแหวนก้าน และถุงฐาน ด้านในก้านเห็ดมีสีชมพูอ่อน หมวกเห็ดเป็นสีแดงมีเกล็ดสีขาว และไมซีเลียมจะเรืองแสงในเวลากลางคืน ทำให้เป็นเห็ดพิษ
เห็ดพิษสีขาว (Amanita verna)
พิษอาจอยู่ในเห็ดทั้งดอก (หมวก เหงือก วงแหวน ลำต้น และเปลือกฐาน) พิษจะเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล ระหว่างการเจริญเติบโตของเห็ด ในสภาพแวดล้อมของดิน และสภาพอากาศ
“ผู้คนไม่ควรรับประทานเห็ดชนิดใดๆ หากไม่แน่ใจเกี่ยวกับเห็ดชนิดนั้นๆ ควรระมัดระวังและค้นหาข้อมูลอย่างละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงความสับสน หากมีอาการเป็นพิษหลังจากรับประทานเห็ด ควรรีบไปโรงพยาบาลหรือสถานพยาบาลที่ใกล้ที่สุดทันทีเพื่อรับการรักษาฉุกเฉิน” ดร. ทรีตแนะนำ
นพ.เหงียน ถิ ถวี งาน รองหัวหน้าแผนกโรคเขตร้อน โรงพยาบาลโชเรย์ (HCMC) กล่าวว่า ฤดูฝนเป็นช่วงที่เห็ดจะเจริญเติบโตมาก ทำให้มีสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยให้ผู้คนเก็บเห็ด อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีความรู้ในการจำแนกเห็ดพิษ ความเสี่ยงในการได้รับพิษจะสูงมาก
“ตัวอย่างเช่น เมื่อไม่นานมานี้มีข้อมูลมากมายเกี่ยวกับเห็ดไข่ไก่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่เมื่อผู้คนไปเก็บเห็ดป่า พวกเขาไม่ทราบแน่ชัดว่าเป็นเห็ดชนิดใด และอาจเข้าใจผิดว่าเห็ดพิษเป็นเห็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการ” ดร.งัน กล่าว
อาการของการได้รับพิษเห็ดสามารถปรากฏทันทีหลังรับประทานอาหารหรือ 6-8 ชั่วโมงต่อมา เมื่อมีอาการของพิษ บางคนอาจมีอาการคล้ายกับอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหาร จึงมักสังเกตอาการตัวเองที่บ้าน ส่งผลให้อาการลุกลามอย่างรวดเร็ว
ดังนั้น ดร.งันจึงแนะนำว่าควรใช้เห็ดที่มีแหล่งที่มาชัดเจนและระบุโดยผู้เชี่ยวชาญ เนื่องจากเห็ดพิษและเห็ดมีคุณค่าทางโภชนาการมักสับสนกันได้ง่าย
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)