ไขมันคืออะไร และไขมัน (ลิพิด) มีบทบาทอย่างไร? ไขมันถูกจำแนกประเภทอย่างไร?

ใน วรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่ ไขมันจะถูกเรียกว่า "ลิพิด" อย่างไรก็ตามคำว่า "อ้วน" ถูกใช้กันอย่างแพร่หลายและเข้าใจได้ง่ายกว่า นั่นคือเหตุผลว่าทำไมคำว่า "อ้วน" จึงถูกใช้บ่อยมากในเอกสารนี้

ไขมันสังเคราะห์จากทั้งพืชและสัตว์ และเช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรต ไขมันประกอบด้วยคาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิเจน แต่มีสัดส่วนและการกระจายทางเคมีที่แตกต่างกัน ไขมันมีคาร์บอนมากกว่า ออกซิเจนน้อยกว่า และมีค่าพลังงานมากกว่าคาร์โบไฮเดรต

ไขมันบางชนิดยังมีฟอสฟอรัสและไนโตรเจนด้วย รูปแบบหนึ่งของการกักเก็บพลังงานในร่างกายมนุษย์และสัตว์คือไขมัน มีพืชบางชนิดนอกจากจะกักเก็บพลังงานในรูปแบบคาร์โบไฮเดรตแล้ว ยังกักเก็บพลังงานในรูปแบบไขมันไว้ในเมล็ด หัว หัวอ่อน และผลด้วย ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ไขมันจากมะพร้าว ถั่วลิสง งา ถั่วต่างๆ ถั่วเหลือง จมูกข้าวโพด และอาหารอื่นๆ สามารถช่วยให้เป็นแหล่งไขมันที่อุดมสมบูรณ์ในอาหารได้

ไขมันไม่ละลายในน้ำแต่ละลายได้ในตัวทำละลายทางเคมีและแอลกอฮอล์เท่านั้น

หน้าที่: จัดหาและจัดเก็บพลังงานเผาผลาญให้กับร่างกาย ไขมันจะเก็บพลังงานจำนวนมากไว้ในปริมาตรที่น้อย ร่างกายใช้ไขมันเพื่อดูดซับวิตามินและปกป้องอวัยวะไม่ให้ถูกทำลาย

ไขมันมีความจำเป็นต่อการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ ซึ่งเป็นชั้นนอกที่สำคัญของเซลล์แต่ละเซลล์ และปลอกหุ้มเส้นประสาท จำเป็นต่อการแข็งตัวของเลือด การเคลื่อนไหวของกล้ามเนื้อ และการอักเสบ
ไขมันช่วยให้ร่างกายอบอุ่นและมีพลังงาน

ที่มา: https://nhandan.vn/chat-beo-la-gi-va-vai-tro-cua-chat-beo-lipid-phan-loai-chat-beo-nhu-the-nao-post859270.html