ชายหนุ่มเดินทางไปยังฝั่งตะวันตกเพื่อลิ้มลองเค้กข้าวเหนียวอายุกว่า 50 ปีที่ท่าเรือเฟอร์รี่

ขณะที่ได้ลองทานบั๋นดึ๊กร้อนๆ คุณนายหลางถังก็เอ่ยชมว่าเค้กมีลักษณะนุ่ม หอมใบเตย และมีสีเขียวเข้ม ซึ่งจะไม่สามารถทำได้หากใช้สีผสมอาหารเพียงอย่างเดียว

เมื่อไปเยี่ยมบ้านของนางไห่ที่เมืองจาวถัน (จังหวัดด่งท้าป) ยูทูบเบอร์ Khoai Lang Thang (Dinh Vo Hoai Phuong) ได้เห็นขั้นตอนทั้งหมดในการทำเค้กข้าวใบเตยที่คุณนายไห่ทำและขายมาตลอด 50 ปีที่ผ่านมา

ครอบครัวของนางไหมีความเชี่ยวชาญในการทำเค้กแบบดั้งเดิม เช่น บั๋นดึ๊ก บั๋นโบ บั๋นชุ่ย และอื่นๆ มานานหลายชั่วอายุคนแล้ว และเธอยังทำบั๋นดึ๊กทุกวันเพื่อขายปลีกที่ท่าเรือเฟอร์รี่อีกด้วย

ตั้งแต่ยังเล็ก คุณนายไฮได้เห็นแม่ทำบั๋นดึ๊กและตัวเธอเองก็ทำบั๋นดึ๊กมาเป็นเวลา 50 ปีแล้ว โรงสีแป้งที่เธอใช้ซื้อมาเมื่อ 65 ปีที่แล้ว ตอนที่เธอมีอายุเพียง 5-6 ขวบเท่านั้น

เค้ก 2.jpg — หม้อเค้กใบเตยหอมๆ ที่คุณนายไห่ทำทุกเช้า

ทุกเช้าเธอต้องตื่นตีสามเพื่อเตรียมอาหารกับสามีเพื่อจะมีบั๋นดึ๊กไว้ขาย

ขั้นตอนแรกคือการสับใบเตยใส่ในเครื่องปั่นและปั่นกับน้ำเพื่อทำน้ำเตย แช่ข้าวไว้ตั้งแต่คืนก่อน จากนั้นเทลงไปแล้วบดกับน้ำใบเตย

ข้าวที่ใช้ทำบั๋นดึ๊กจะต้องเป็นข้าวเหนียวมูลที่ปลูกมาเป็นเวลานานและต้องเป็นข้าวที่แห้ง ไม่ใช่ข้าวเหนียวมูล

หลังจากได้ส่วนผสมของน้ำใบเตยและข้าวสารแล้ว คุณนายไห่ก็เทแป้งมันสำปะหลังลงไปจำนวนมากแล้วผสมให้เข้ากัน

ก่อนจะเทส่วนผสมลงในหม้อเธอจะเคลือบก้นหม้อด้วยน้ำมันพืชก่อนเพื่อป้องกันไม่ให้ติดหม้อ ระหว่างการปรุงอาหารต้องรักษาความร้อนให้อยู่ในระดับต่ำเพื่อให้เค้กยังคงเขียวอยู่ ถ้าไฟแรงเกินไปเค้กจะเหลือง

เป็นครั้งคราว คุณนายไห่จะออกมาคนเค้กให้ทั่ว ยิ่งคนมาก เค้กจะยิ่งข้นและหนืดมากขึ้น

ในขณะที่รอเค้กสุก คุณนายไห่ก็รีบทำอาหารเช้าให้กับทั้งครอบครัวทันที

ประมาณตีห้า เค้กก็สุกแล้ว เธอจึงเทลงบนโต๊ะ โดยมีพลาสติกวางอยู่ข้างใต้ เค้กร้อนถูกทาบางๆ

ในอดีตเค้กร้อนมักถูกเทลงในแม่พิมพ์ไม้ขนาดใหญ่เพื่อให้เค้กเป็นรูปสี่เหลี่ยม แต่ผ่านไปสักพักเธอก็เริ่มชิน ตอนนี้คุณนายไห่แค่ต้องเกลี่ยให้ทั่วด้วยมือและแผ่นพลาสติก

ระหว่างรอเค้กเย็นลงจึงค่อยตัด เธอก็ผสมน้ำจิ้ม น้ำจิ้มเค้กข้าวเหนียวใบเตยทำมาจากน้ำตาล ถั่วลิสง และงาดำ

เพื่อความสะดวก เธอจึงตัดเค้กให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดพอดีคำ แล้วใช้ไม้จิ้มฟันเสียบเข้าไปตอนรับประทาน ส่วนที่ "พิเศษ" ที่สุดของหม้อบั๋นดึ๊กคือหม้อไหม้ เรียกว่าไหม้แต่จริงๆ แล้วมันเป็นแค่เค้กที่ติดอยู่ก้นหม้อ แล้วเมื่อเย็นลงก็จะกรอบ

เค้ก 3.jpg — ยูทูปเบอร์หนุ่มลองเค้กข้าวไหม้

ขณะที่ได้ลองทานบั๋นดึ๊กร้อนๆ คุณนายหลางถังก็เอ่ยชมว่าเค้กมีลักษณะนุ่ม หอมใบเตย และมีสีเขียวเข้ม ซึ่งจะไม่สามารถทำได้หากใช้สีผสมอาหารเพียงอย่างเดียว

คุณนายไห่เล่าว่าเค้กใบเตยแบบดั้งเดิมของครอบครัวเธออาจจะสูญหายไปถ้าเธอเลิกทำมัน ลูกหลานของเธอไม่มีใครเดินตามอาชีพของเธอ เพราะพวกเขาไม่สามารถนอนดึกหรือตื่นเช้าได้

ตอนนี้มีคนไม่กี่คนที่ชอบทานเค้กชนิดนี้แล้ว หากเมื่อก่อนเธอขายของได้มากตอนนี้เธอก็ขายได้น้อยลงมาก ทุกวันถ้าเธอขายเค้กได้หมด เธอจะได้รับเงินทุนและดอกเบี้ยประมาณ 500,000 ดอง

ลูกค้าที่มาทานเค้กนี้ส่วนใหญ่จะเป็นผู้สูงอายุที่อยากลิ้มรสชาติแบบเดิมๆ ในปัจจุบันคนหนุ่มสาวมีทางเลือกขนมหวานที่น่าดึงดูดใจมากขึ้น จึงไม่สนใจขนมบั๋นดึ๊กอีกต่อไป รวมทั้งลูกและหลานของเธอด้วย

YouTuber Khoai Lang Thang จบประสบการณ์ของเขาด้วยถุงบั๋นดึ๊กที่คุณนายไห่ให้มาลองชิม

เค้ก4.jpg — บั๋นดึ๊กจะถูกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำเพื่อส่งให้คุณนายไฮไปขายที่ท่าเรือ

ภาพ : ข่อยหลังถัง

ก๋วยเตี๋ยวบ้านกลางลองชิมอาหารที่ร้านอาหารเก่าแก่ที่สุดในโลก เมื่อรับประทานอาหารเสร็จ เขาก็พูดบางอย่างที่น่าประหลาดใจ

ขณะลองชิมอาหารจานดังที่หนึ่งในร้านอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในโลก YouTuber ชื่อ Khoai Lang Thang ก็ได้เสนอแนะสิ่งที่น่าแปลกใจ

ร้านอาหารอายุกว่า 100 ปี เผยวัตถุดิบพิเศษที่ทำให้เค้กที่ลูกค้าชื่นชอบ

สหรัฐอเมริกา - กระทะที่มีอายุกว่าศตวรรษไม่เพียงแต่เป็น “ความลับอันล้ำค่า” ของเบอร์เกอร์เท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงประวัติศาสตร์และความภาคภูมิใจของร้านอาหารอีกด้วย