คนเลี้ยงแพะประสบความสำเร็จเพราะความหลงใหลในอาหาร

จากคนเลี้ยงแพะ Tri Thuc ได้ก้าวขึ้นมาเป็นเจ้าของร้านอาหารแปรรูปแพะชื่อดังในเมืองหลวงเก่า ชายหนุ่ม 9x ไม่หยุดอยู่เพียงแค่ความสำเร็จของเขาเท่านั้น แต่ยังค้นคว้าและนำอาหารพิเศษของนิญบิ่ญออกไปสู่ทั่วทุกหนแห่ง

ชายหนุ่มที่เกิดในปี พ.ศ. 2534 ชื่อ หวู่ ตรี ถุก (หมู่บ้านเค ทูอง ตำบลนิญซวน อำเภอฮว่าลือ) เกิดในครอบครัวที่ยากจน พ่อแม่ทำอาชีพเกษตรกรรม เขาเข้าใจถึงความยากลำบากและความยากลำบากที่เกษตรกรต้องเผชิญอยู่เสมอ วัยเด็กของ Thuc คือช่วงเวลาที่ต้องต้อนแพะขึ้นภูเขาและเก็บผักและหญ้าไปเลี้ยงแพะแต่เช้า

ทุคกล่าวว่าฝูงแพะนั้นมีเพียงไม่กี่ตัวแต่ถือเป็นทรัพย์สินที่มีค่าที่สุดของครอบครัวเขาในเวลานั้น ตื่นอยู่ทุกวันเพื่อดูแลแพะเพียงหวังว่าพวกมันจะเติบโตเร็วๆ นี้ เพื่อที่พ่อแม่จะได้ขายพวกมันเพื่อหาเงินมาซื้อหนังสือและเสื้อผ้าใหม่ๆ สำหรับเด็กชนบท นั่นคือความฝันที่ไม่ใช่ทุกครอบครัวจะสามารถมีได้ แต่เมื่อถึงเวลาจะขายแพะ ราคาจะผันผวน และบางครั้งไม่มีใครซื้อเลย พ่อแม่ของ Thuc รู้สึกเสียใจและจำเป็นต้องขายสุนัขในราคาถูกเพื่อชดเชยต้นทุนเริ่มต้น

“เมื่อเห็นพ่อแม่ของฉันทำงานหนักทั้งวันทั้งคืนเพื่อดูแลพวกท่านในช่วงที่เนื้อแพะไม่มั่นคงและขายได้ยาก ฉันก็รู้สึกทั้งเสียใจและสงสัยว่าจะมีทางใดที่จะเพิ่มมูลค่าการผลิตได้หรือไม่...” ทุคเล่า “พ่อกับผมได้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารแพะมากขึ้น จากอาหารแพะแบบดั้งเดิมที่มีรสชาติคุ้นเคย พ่อกับผมยังค้นคว้าส่วนผสมอื่นๆ และสร้างสรรค์อาหารแพะที่มีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น นอกจากนี้ จากวัยเด็กที่ยากลำบากของผม ความผูกพันกับอาหารของบ้านเกิดเป็นแรงบันดาลใจให้ผมประกอบอาชีพด้านศิลปะการทำอาหาร ซึ่งส่งผลให้ผมประสบความสำเร็จในปัจจุบัน”

ในปี พ.ศ. 2551 ตุกเข้าเรียนที่คณะศิลปะการทำอาหารของวิทยาลัยการท่องเที่ยวฮานอย หลังจากเรียนจบเขากลับบ้านเพื่อเริ่มต้นธุรกิจ จากร้านเดิมที่มีเพียงไม่กี่โต๊ะ ปัจจุบันเขาได้พัฒนาเป็นร้านอาหารที่มี 50 โต๊ะ ซึ่งถือเป็นร้านอาหารแห่งแรกๆ ในดินแดนท่องเที่ยวของนิญซวน Thuc กล่าวว่า: "Ninh Binh มีชื่อเสียงในเรื่องอาหารแพะ ดังนั้นนักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ที่มาที่นี่จึงอยากจะลิ้มลองอาหารพิเศษนี้สักครั้งหนึ่ง"

ส่วนตัวผมคิดว่าเมื่อเป็นเรื่องเกี่ยวกับอาหารพื้นเมือง เมื่อต้องทำอาหารเหล่านี้ เราต้องมีความรับผิดชอบและมีความหลงใหลในอาหารนั้นๆ ไม่เพียงแต่เป็นแหล่งอาหารและเสื้อผ้าเท่านั้น แต่ยังเป็นแบรนด์เฉพาะของทั้งจังหวัดอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งการให้บริการนักท่องเที่ยวผู้ที่เคยไปมาแล้วหลายที่และชิมอาหารพิเศษต่างๆ มากมาย เราจะต้องพิถีพิถัน น่าดึงดูด และคู่ควรกับแบรนด์บ้านเกิด

ด้วยความมุ่งมั่นและความปรารถนาที่จะนำอาหารของบ้านเกิดออกไปสู่ทั่วทุกหนทุกแห่ง ทำให้ Thuc มักจะส่งเสริมให้เขาสร้างสรรค์อาหารจานอื่นๆ ที่น่ารับประทานเพื่อตอบสนองความต้องการความเพลิดเพลินของผู้รับประทาน

คนเลี้ยงแพะประสบความสำเร็จเพราะความหลงใหลในอาหาร — เมนู "แพะภูเขาผัดข่า"

ล่าสุดหนุ่ม 9x คนนี้เป็นตัวแทนของกลุ่มเกษตรกรในตำบล Ninh Xuan (เขต Hoa Lu) ทำเมนู “แพะภูเขาผัดข่า” ในการแข่งขันทำอาหารสำหรับสมาชิกเกษตรกร ซึ่งจัดโดยสมาคมเกษตรกรแห่งเอเชียและสมาคมเกษตรกรแห่งเวียดนามเมื่อต้นเดือนกุมภาพันธ์ 2566 จานผลลัพธ์เอาชนะอาหารจานพิเศษอื่นๆ มากมายและคว้ารางวัลรองชนะเลิศ “นี่คืออาหารจานใหม่ที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์แต่ยังคงรสชาติดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ รางวัลนี้ถือเป็นกำลังใจและเกียรติอย่างยิ่งสำหรับฉันในการค้นคว้าและสร้างสรรค์อาหารเนื้อแพะเพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศจำนวนมาก” Thuc กล่าว

อาจกล่าวได้ว่าความหลงใหลในอาหารผสานกับความกระตือรือร้นและความคิดสร้างสรรค์ของเยาวชนเป็นปัจจัยที่ทำให้ Tri Thuc ประสบความสำเร็จในปัจจุบัน ปัจจุบันร้านอาหารของเขาได้เตรียมอาหารแพะไว้มากกว่า 100 รายการ ซึ่งดึงดูดใจนักทานทั้งในและต่างประเทศ

ตามการคำนวณของ Thuc ร้านอาหารของเขาจะต้อนรับแขกประมาณ 6,000 รายต่อเดือน โดยวันที่มีแขกสูงสุดจะต้อนรับแขกได้ถึง 400 ราย “ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การท่องเที่ยวนิงห์บิ่ญได้รับการพัฒนาอย่างแข็งแกร่ง ดังนั้นเจ้าของร้านอาหารอย่างเราจึงต้อนรับลูกค้ามากขึ้น อย่างไรก็ตาม เรามุ่งมั่นเสมอว่าแม้ว่าจะมีลูกค้าจำนวนมาก เราก็ไม่มีสิทธิ์ทำธุรกิจแบบไร้ระเบียบหรือผิดพลาด ไม่ว่าเราจะอยู่กับใครก็ตาม เราก็ต้องแสดงทัศนคติที่เป็นวัฒนธรรม มีอารยธรรม และเป็นมิตร เมื่อนั้นเท่านั้นที่เราจะช่วยสร้างภาพลักษณ์ของแผ่นดินและผู้คนในเมืองหลวงโบราณว่าเป็นมิตร”

นายฮวง ซวน ฮ่อง เชฟของร้านอาหาร Chinh Thu ซึ่งเคยทำงานใกล้ชิดกับ Thuc มาหลายปี ได้แสดงความคิดเห็นว่า “Thuc เป็นเพื่อนและเจ้าของร้านอาหารที่ทุ่มเทและรักงานของเขามาก เขามักจะมอบพลังงานบวกและความพิถีพิถันให้กับเราในการทำงานเสมอ แม้ว่าเขาจะเป็นเจ้านายที่ยุ่งมาก แต่เมื่อใดก็ตามที่เขามีเวลาว่าง เขาก็มักจะอยู่ในครัวเพื่อตรวจสอบและสั่งสอนเพื่อนร่วมงานเกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร”

นายฮวง มินห์ บ่าง ประธานสมาคมเกษตรกรแห่งตำบลนิญซวน (เขตหว่าลือ) กล่าวว่า "เขาไม่เพียงแต่เป็นเกษตรกรและนักธุรกิจที่ดีเท่านั้น แต่ยังสร้างงานที่มั่นคงให้กับคนงานหลายสิบคนด้วย นอกจากนี้ ทรุคยังสนับสนุนการเคลื่อนไหวและกิจกรรมในท้องถิ่นอย่างแข็งขันอีกด้วย ทุกปี ทรุคบริจาคเงินหลายร้อยล้านดองให้กับการกุศลและงานด้านมนุษยธรรม ทรุคเป็นตัวอย่างอันโดดเด่นของจิตวิญญาณแห่งการเรียนรู้ด้วยตนเอง การฝึกฝนด้วยตนเอง และการทำงานสร้างสรรค์ของคนหนุ่มสาว"

มักจะมีการกล่าวกันว่าการทำอาหารเป็นศิลปะ และพ่อครัวก็คือศิลปิน บางทีความสามารถของ "ศิลปิน" รุ่นใหม่อย่าง Thuc ก็คือการทำให้ผู้รับประทานได้สัมผัสถึงความสดใหม่ของอาหารประจำภูมิภาคมากยิ่งขึ้น ไม่เพียงแต่มีการชั่งน้ำหนักและวัดส่วนผสมในการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังมีการผสมผสานระหว่างวัฒนธรรม อาหาร และการท่องเที่ยวที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย

ในวัย 33 ปี Thuc ได้รับความสำเร็จชั่วคราว อย่างไรก็ตาม Thuc ไม่ได้เป็นคนเสียงดังโอ้อวดและพึงพอใจในตัวเอง แต่เขายังคงแสวงหาและเรียนรู้ที่จะปรับปรุงตัวเองทุกวันอย่างขยันขันแข็ง เรื่องราวของ Thuc ยืนยันอีกครั้งว่าความสำเร็จไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ถ้าคุณมีความมุ่งมั่นและความกระตือรือร้น คุณจะประสบความสำเร็จได้ง่ายขึ้น

มินห์ ไฮ - ฮวง เฮียบ

ลิงค์ที่มา