วิธีทำลูกชิ้นข้าวเหนียวมูนรสชาติกลมกล่อมรับเทศกาลครีษมายัน

ในช่วงครีษมายัน อาหารจานดั้งเดิมที่ขาดไม่ได้คือข้าวปั้นหวาน อาหารจานนี้มีแป้งที่กรอบและไส้ที่เข้มข้น ซึ่งสื่อถึงความอิ่มเอม ความสมบูรณ์ และความสุข

ในช่วงครีษมายัน อาหารจานดั้งเดิมที่ขาดไม่ได้คือข้าวปั้นหวาน อาหารจานนี้มีแป้งที่กรอบและไส้ที่เข้มข้น ซึ่งสื่อถึงความอิ่มเอม ความสมบูรณ์ และความสุข

ครีษมายันคือวันที่กลางคืนยาวนานที่สุดของปีในซีกโลกเหนือ และเป็นวันที่กลางคืนสั้นที่สุดในซีกโลกใต้

นอกจากนี้ ยังเป็นช่วงเวลาที่มีความเกี่ยวพันกับตำแหน่งของดาวเคราะห์ในวงโคจรรอบดวงอาทิตย์อีกด้วย เป็นช่วงเวลาที่ลองจิจูดของดวงอาทิตย์อยู่ที่ 270 องศาในซีกโลกเหนือ และยังเป็นจุดเริ่มต้นของฤดูหนาวในซีกโลกเหนืออีกด้วย ในขณะนี้โลกจะเอียง 23.5 องศาจากระนาบสุริยวิถี และซีกโลกใต้ของโลกจะเอียงเข้าหาดวงอาทิตย์มากที่สุด

เนื่องจากครีษมายันยังคงหนาวเย็นมาก อาหารที่ช่วยทำให้ร่างกายอบอุ่นจะถูกเลือกไปวางบนแท่นบูชาบรรพบุรุษ และทั้งครอบครัวจะได้เพลิดเพลินกับอาหารจานร้อนเหล่านี้บนโต๊ะอาหารเย็นของครอบครัว ในช่วงครีษมายัน อาหารจานดั้งเดิมที่ขาดไม่ได้คือข้าวปั้นหวาน อาหารจานนี้มีแป้งที่กรอบและไส้ที่เข้มข้น ซึ่งสื่อถึงความอิ่มเอม ความสมบูรณ์ และความสุข แล้วจะทำอาหารขนมจีบข้าวเหนียวแบบมาตรฐานสำหรับช่วงครีษมายันได้อย่างไร?

เตรียมตัว

แป้งข้าวเหนียว 400 กรัม

ถั่วเขียวปอกเปลือก 150 กรัม

แป้งมันสำปะหลัง 40 กรัม

น้ำตาล 430 กรัม

เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีการเตรียมตัว

การทำไส้ถั่วเขียว

ล้างถั่วเขียวที่ปอกเปลือกแล้วแช่ไว้ 1-2 ชั่วโมงจนถั่วขยายตัว เติมน้ำให้ท่วมถั่วแล้วต้มต่อ

เมื่อถั่วสุกแล้ว ใส่เกลือครึ่งช้อนชา และน้ำตาล 2 ช้อนชา (30 กรัม) ใช้ช้อนบดให้ละเอียด (หรือใส่ในเครื่องปั่นเพื่อปั่นให้ละเอียด)

หลังจากที่ถั่วนิ่มแล้วให้ปรุงต่อไปจนกระทั่งถั่วแห้งเล็กน้อยและสามารถปั้นเป็นลูกกลมๆ ได้ จากนั้นคุณปั้นถั่วให้เป็นลูกกลมเล็กๆ

หลังจากที่ถั่วนิ่มแล้วให้ปรุงต่อไปจนกระทั่งถั่วแห้งเล็กน้อยและสามารถปั้นเป็นลูกกลมๆ ได้

การต้มน้ำตาล: นำหม้อบนเตา ต้มน้ำ 1 ลิตรกับน้ำตาล 400 กรัม (สามารถเพิ่มหรือลดลงได้ตามรสนิยม) เติมเกลือ 1/2 ช้อนชา และขิงหั่นบางหรือขิงซอย ต้มประมาณ 15 นาที แล้วปิดไฟ

การผสมแป้งข้าวเหนียว: ค่อยๆ เติมน้ำอุ่นประมาณ 200 มล. ลงในแป้งข้าวเหนียว หากต้องการให้ลูกชิ้นมีความเหนียวนุ่มมากขึ้น สามารถใส่แป้งมันสำปะหลัง 30-40 กรัมลงไปได้ นวดจนแป้งไม่เหนียวอีกต่อไป จากนั้นพักแป้งไว้ประมาณ 10 นาที

การปั้น: ปั้นแป้งเป็นก้อนขนาดประมาณหัวแม่มือ เกลี่ยให้ทั่ว จากนั้นใส่ไส้ลงไปตรงกลาง ห่อไส้ให้แน่นอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ปิดฝาให้แน่นเกินไปเพราะอาจทำให้ไส้หลุดออกมาขณะต้ม

ทำลูกข้าวเหนียวหวาน

ต้มน้ำให้เดือด ใส่ลูกชาลงไปต้ม เมื่อลูกชิ้นลอยขึ้นมาด้านบน แสดงว่าสุกแล้ว รีบตักลูกชิ้นใส่ชามน้ำเย็นเพื่อให้แข็ง

จากนั้นคุณก็เอาลูกชิ้นออกมาแล้วใส่ลงในน้ำตาลที่ต้มไว้ก่อน นำหม้อน้ำน้ำตาลวางบนเตา เคี่ยวแค่พอให้หม้อร้อนเพื่อให้ลูกซุปหวานดูดซับน้ำตาลไป

ตักพุดดิ้งใส่ชาม เติมงาขาวคั่วและกะทิ แล้วพร้อมรับประทาน

ต้มน้ำให้เดือด ใส่ลูกชาลงไปต้ม เมื่อลูกชิ้นลอยขึ้นมาด้านบน แสดงว่าสุกแล้ว รีบตักลูกชิ้นใส่ชามน้ำเย็นเพื่อให้แข็ง

สินค้าสำเร็จรูป

บั๋นตรัวกลมๆ นุ่มๆ สีขาวมีรสชาติของงาดำ รสเหนียวหนึบของข้าวเหนียว ความหวานของน้ำตาล และกลิ่นขิงอ่อนๆ เพียงแค่คำเดียวก็เต็มอิ่มไปกับรสชาติแบบดั้งเดิมของบ้านเกิด

วิธีการเลือกถั่วเขียวสด

คุณควรเลือกซื้อถั่วที่มีขนาดพอเหมาะ สม่ำเสมอ ไม่ใหญ่เกินไป เมล็ดสมบูรณ์ และไม่มีแมลงกัดต่อย คุณสามารถบีบด้วยมือเพื่อทดสอบ หากเมล็ดถั่วมีความแน่น ไม่นิ่ม และหักง่าย แสดงว่าเมล็ดถั่วนั้นดีแล้ว

สำหรับของหวานนี้คุณควรซื้อถั่วเขียวปอกเปลือกเพื่อให้ทำอาหารได้ง่ายขึ้น คุณสามารถหาซื้อถั่วได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายของชำที่มีชื่อเสียง

อย่าซื้อถั่วที่มีสีแปลกๆ มีรา เป็นก้อน มีขนาดเมล็ดไม่เท่ากัน แตก หรือมีกลิ่นแปลกๆ

ที่มา: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-lam-che-troi-nuoc-chuan-vi-cho-ngay-dong-chi-d414308.html