สำหรับคำถามที่ว่า "การกินเร็วส่งผลต่อสุขภาพหรือไม่?" ดร. ซาราห์ เบอร์รี่ ตอบว่าการรับประทานอาหารเร็วไม่ดีต่อสุขภาพและอาจส่งผลต่อสุขภาพหลายๆ ด้าน ดร. ซาราห์ เบอร์รี่ กล่าวว่ามีการศึกษามากมายที่แสดงให้เห็นว่าการกินอาหารเร็วจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวาน ตามรายงานของ เดอะมิเรอร์
หลักฐานจากการวิจัย
การศึกษาทางระบาดวิทยาหลายชิ้นพบว่าการรับประทานอาหารอย่างรวดเร็วมีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญกับการเกิดโรคเบาหวาน ตามข้อมูลจาก PubMed ของห้องสมุดการแพทย์แห่งชาติของสหรัฐอเมริกา
การกินเร็วไม่ดีต่อสุขภาพและอาจส่งผลต่อสุขภาพหลายๆ ด้าน
จากการศึกษาวิจัยขนาดใหญ่ 2 ชิ้นของญี่ปุ่น ซึ่งรวมถึงผู้ชายวัยกลางคนจำนวน 2,050 คน ซึ่งติดตามเป็นเวลา 7 ปี พบว่าความเร็วในการกินมีความเกี่ยวข้องอย่างมีนัยสำคัญกับความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวาน แต่ขึ้นอยู่กับน้ำหนักตัวด้วย
การศึกษาที่คล้ายกันของญี่ปุ่นได้ทำการตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างความเร็วในการกินและภาวะดื้อต่ออินซูลินในผู้ชายและผู้หญิงวัยกลางคนจำนวน 3,465 คน ผลการศึกษาพบว่าการรับประทานอาหารเร็วจะทำให้เกิดภาวะดื้อต่ออินซูลินเพิ่มขึ้นอย่างค่อยเป็นค่อยไป
การศึกษาวิจัยขนาดใหญ่ของญี่ปุ่นอีกกรณีหนึ่ง ซึ่งใช้ข้อมูลการตรวจสุขภาพประชากรประจำปี เพื่อศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างความเร็วในการรับประทานอาหารและการเกิดโรคเบาหวานใหม่ในกลุ่มผู้เข้าร่วม 197,825 ราย ติดตามผลเป็นเวลา 3 ปี
ผลการศึกษาพบว่าการรับประทานอาหารเร็วเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานอย่างมีนัยสำคัญ
การศึกษาแบบเปรียบเทียบกรณีศึกษาที่ดำเนินการในลิทัวเนียซึ่งมีผู้เข้าร่วม 702 ราย รายงานว่าความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 เพิ่มขึ้น 2 เท่าในผู้ที่กินเร็วกว่า ตามรายงานของ Pubmed
นอกจากนี้ การศึกษามากมายยังแสดงให้เห็นด้วยว่าการรับประทานอาหารเร็วจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเมตาบอลิกซินโดรมซึ่งเกี่ยวข้องกับโรคเบาหวานอีกด้วย
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการกินเร็วเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน
ดร.เบอร์รี่ ยังได้อ้างอิงถึงการศึกษาวิจัยในปี 2017 ที่ดำเนินการโดยผู้เชี่ยวชาญด้านหัวใจจากมหาวิทยาลัยฮิโรชิม่าในประเทศญี่ปุ่น ซึ่งพบว่าการรับประทานอาหารอย่างรวดเร็วทำให้มีความเสี่ยงต่อการเกิดกลุ่มอาการเมตาบอลิกเกือบสองเท่า ตามรายงานของ Mirror
การศึกษาวิจัยอื่นๆ อีกหลายฉบับ โดยเฉพาะการศึกษาวิจัยของญี่ปุ่นที่ตีพิมพ์ในวารสารของ American Heart Association ซึ่งมีผู้เข้าร่วม 1,083 ราย และติดตามผลเป็นเวลา 5 ปี แสดงให้เห็นว่ามีความเสี่ยงสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในการเกิดกลุ่มอาการเมตาบอลิกในผู้ที่กินเร็ว ตามรายงานของ PubMed
อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีการวิจัยที่แสดงให้เห็นว่าต้องรับประทานอาหารนานแค่ไหนจึงจะป้องกันความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเชิงลึกมากขึ้นเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับปัญหานี้
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)