ส่วนของไก่ที่เรียกว่า “ซุปเปอร์ฟู้ด” มักมีขายตามท้องตลาดทั่วไป

ในตำรายาตะวันออก เนื้อไก่มีรสหวาน อุ่น และไม่มีพิษ เนื้อประเภทนี้มีฤทธิ์อุ่นบริเวณกลางลำตัว บำรุงพลัง และบำรุงไขกระดูก ไก่เป็นอาหารไขมันต่ำ แคลอรี่ต่ำ และมีโปรตีนสูง

นอกจากนี้ไก่ยังเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับผู้ที่อ่อนแอ น้ำหนักลด อ่อนเพลีย อาหารไม่ย่อย เบื่ออาหาร ท้องเสีย บิด บวมน้ำ ปัสสาวะบ่อย กลั้นปัสสาวะไม่อยู่ ปัสสาวะออกน้อย น้ำนมหลังคลอดน้อย และโรคเบาหวาน

ไม่เพียงแต่เนื้อเท่านั้น ส่วนอื่นของไก่ยังได้รับการขนานนามว่าเป็นสุดยอดอาหารเช่นกันเพราะอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ นั่นคือหัวใจ.

หัวใจไก่มีประโยชน์อะไร?

ตามข้อมูลของ Healthline หัวใจไก่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง หัวใจไก่มีสารอาหารต่างๆ เช่น แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามินบี6 สังกะสี ธาตุเหล็ก โฟเลต...

หัวใจไก่มีวิตามินบี 12 สูงเป็นพิเศษ ซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญที่มีส่วนในการสังเคราะห์ DNA การสร้างเม็ดเลือดแดง และการทำงานของระบบประสาทที่แข็งแรง

หัวใจไก่อุดมไปด้วยสังกะสี ซึ่งเป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อผู้ป่วยเบาหวานประเภท 1 และประเภท 2 สังกะสีช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด ส่งเสริมไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลที่ดี การเสริมสังกะสีขนาดต่ำต่ำกว่า 25 มก. มีผลดีต่อระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหาร ไตรกลีเซอไรด์ คอเลสเตอรอลรวม และคอเลสเตอรอล LDL

โปรตีนยังเป็นสารอาหารที่พบได้ในหัวใจไก่ด้วย โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโนซึ่งมีความสามารถในการเพิ่มการผลิตฮอร์โมน เช่น PYY และ GLP-1 ช่วยให้คุณระงับความหิวและความอยากอาหารได้นานหลายชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร จึงเป็นอาหารดีต่อการลดน้ำหนัก

นอกจากนี้หัวใจไก่ยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็กอีกด้วย เป็นส่วนสำคัญของการขนส่งออกซิเจน การสังเคราะห์ DNA และการผลิตเม็ดเลือดแดง

ประชากรทั่วโลกประมาณ 1,600 ล้านคนขาดธาตุเหล็ก ซึ่งถือเป็นภาวะขาดสารอาหารที่พบบ่อยที่สุดในโลก ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการต่าง ๆ มากมาย เช่น อ่อนแรง อ่อนเพลีย ภูมิคุ้มกันบกพร่อง และปัญหาในการย่อยอาหาร

การเพิ่มอาหารที่มีธาตุเหล็กสูง เช่น หัวใจไก่ ลงในมื้ออาหารของคุณ ถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งที่จะช่วยให้คุณได้รับธาตุเหล็กเพียงพอตามที่ต้องการ

สิ่งที่พิเศษคือหัวใจไก่ยังมีคุณสมบัติในการเติมเลือดและมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเราอีกด้วย หากผิวของคุณซีดหรือแขนขาของคุณมักเย็น คุณสามารถรับประทานหัวใจไก่เพื่อช่วยบรรเทาอาการนี้ได้

ข้อควรทราบในการใช้หัวใจไก่

แม้ว่าหัวใจไก่จะเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ก็ตาม อย่างไรก็ตาม คุณต้องใส่ใจสิ่งต่อไปนี้เมื่อใช้อาหารนี้:

- ผู้ที่เป็นโรคเกาต์ควรจำกัดการทานอาหารจานนี้ เพราะหัวใจไก่มีสารพิวรีนซึ่งเป็นสารประกอบที่พบได้ในอาหารหลายชนิดโดยเฉพาะเครื่องในสัตว์อยู่มาก

เมื่อร่างกายของคุณสลายสารพิวรีน อาจทำให้ระดับกรดยูริกเพิ่มสูงขึ้น ซึ่งอาจสะสมในข้อของคุณและทำให้เกิดโรคเกาต์ได้

ด้วยเหตุนี้ ผู้ที่เป็นโรคเกาต์จึงบางครั้งได้รับคำแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีสารพิวรีนต่ำและจำกัดการรับประทานอาหาร เช่น หัวใจไก่

- ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์หัวใจไก่บรรจุหีบห่อและแช่แข็งอยู่มากมายในตลาด แต่เพื่อซื้อหัวใจไก่ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แม่บ้านควรไปตลาดตั้งแต่เช้า

ควรเลือกหัวใจที่มีสีแดงสด หลีกเลี่ยงการซื้อหัวใจไก่ที่มีสีซีดหรือดำเข้มเกินไป โดยปกติหัวใจไก่จะไม่ใหญ่เกินไป ดังนั้นคุณควรเลือกหัวใจที่มีขนาดปานกลาง

ควรเลือกซื้อหัวใจไก่ที่มีความยืดหยุ่นดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากซื้อหัวใจไก่มาแล้วคุณต้องล้างด้วยเกลือเอาไขมันและเยื่อที่หุ้มหัวใจออกก่อนจะนำไปแปรรูป

สำหรับหัวใจไก่ คุณสามารถปรุงได้ด้วยการย่าง ผัด หรือตุ๋น ซึ่งล้วนแต่อร่อยทั้งนั้น นักโภชนาการแนะนำว่าควรทานหัวใจไก่ไม่เกิน 50 กรัมในแต่ละครั้งเพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพ

แหล่งที่มา