ห้องครัวของโรงเรียนจะต้องเป็น 'ห้องเรียนที่สอง'

ห้องครัวของโรงเรียนต้องเป็น 'ห้องเรียนที่สอง' และเจ้าหน้าที่ในห้องครัว พี่เลี้ยงเด็ก เจ้าหน้าที่สาธารณสุขในโรงเรียน... จะต้องเป็นนักการศึกษา เพราะพวกเขาทั้งหมดล้วนมีอิทธิพลต่อนักเรียนอย่างมาก

ดร. เล วัน ตวน ผู้เชี่ยวชาญอาวุโส กรมพลศึกษา กระทรวงศึกษาธิการและการฝึกอบรม เน้นย้ำเรื่องนี้ในการฝึกอบรมเรื่องการจัดอาหารประจำโรงเรียนเพื่อให้แน่ใจถึงความปลอดภัยของอาหารและมีโภชนาการที่เหมาะสมสำหรับโรงเรียนประถมศึกษาที่จัดขึ้นที่นครโฮจิมินห์เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว

นักศึกษาทำหน้าที่เป็นพี่เลี้ยงเด็กช่วยแบ่งอาหารให้เพื่อนๆ เพื่อเรียนรู้จิตวิญญาณแห่งการทำงานด้วยความรัก

K ไม่สามารถถูกมองข้ามได้

ดร.ตวน กล่าวว่า สังคมมีความกังวลเพิ่มมากขึ้นเกี่ยวกับคุณภาพการศึกษา อาหารที่ดีต่อสุขภาพ และการออกกำลังกายของนักเรียน โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่มีการระบาดของโควิด-19

เขากล่าวว่าในนครโฮจิมินห์ปัจจุบันมีโรงครัวประจำในโรงเรียนประถมศึกษา 3 ประเภท ได้แก่: ที่โรงเรียนบริหารจัดการและดำเนินการโดยตรง ผู้ให้บริการจัดเลี้ยงในโรงเรียน สั่งอาหารจากซัพพลายเออร์ภายนอก นายตวน เน้นย้ำว่าห้องครัวทุกห้องจะต้องปฏิบัติตามกฎข้อบังคับด้านความปลอดภัยอาหารในทุกรูปแบบ

ดร.ตวนกำหนดให้ต้องปฏิบัติตามทุกขั้นตอนและเงื่อนไขในห้องครัวประจำผู้ป่วย ตั้งแต่ส่วนอำนวยความสะดวก พื้นที่แปรรูป พื้นที่รับประทานอาหาร พื้นที่จัดแสดงและเก็บรักษาอาหาร พนักงานในครัว การตรวจสอบอาหาร และบันทึกการจัดเก็บตัวอย่างอย่างเคร่งครัด พร้อมกันนี้ ยังต้องย้ำถึงความรับผิดชอบอันยิ่งใหญ่ของโรงเรียนและคณะกรรมการบริหารในการสร้างกลไก การดูแลทรัพยากรบุคคล และการตรวจสอบและควบคุมดูแลห้องครัว

นายตวนยกตัวอย่างเมื่อเร็วๆ นี้ในจังหวัดภาคเหนือบางแห่ง ที่นักเรียนต้องรับประทานอาหารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเป็นเวลานาน เนื่องจากคณะกรรมการโรงเรียนไม่สนใจและปล่อยให้ห้องครัวและบริษัทผู้ผลิตอาหารจัดการเอง ไม่มีใครตรวจสอบหรือติดตามทำให้สถานการณ์ยังคงเป็นแบบนี้ต่อไป หรือบางสถานที่ ผู้อำนวยการไม่ไปที่ห้องครัวนักเรียนเป็นเวลาหนึ่งเดือนเต็ม...

บทเรียนที่ได้รับ

ห้องครัวไม่ใช่แค่สถานที่ให้นักเรียนกินข้าวเร็วแล้วเสร็จเพียงเท่านั้น ดร.ตวน กล่าวว่า การจัดเตรียมเวลารับประทานอาหารจะต้องเป็นการให้ความรู้ด้วย ประการแรกคือมีวินัย กินอาหารและนอนให้ตรงเวลา เวลารับประทานอาหารต้องจัดอย่างมีมนุษยธรรมและเป็นไปตามหลักวิทยาศาสตร์ นักเรียนต้องรู้จักบริการตนเองและทำความสะอาด...

“ฉันไปเยี่ยมชมโรงเรียนหลายแห่งในญี่ปุ่น พวกเขาจัดเวลาอาหารได้ดีมาก เด็กๆ ตื่นเต้นกับเวลาอาหารเพราะได้กินอาหารอร่อยๆ ทุกคนยิ้มเมื่อพบกับเจ้าหน้าที่ในครัว นักเรียนรับถาดข้าวจากคุณครูและโค้งคำนับขอบคุณ นักเรียนทุกคนกินอาหาร ฉันถามถึงเหตุผล เด็กๆ ตอบว่า “พวกเราไปเยี่ยมชมฟาร์มผักและครัว เห็นคุณครูและลุงๆ ทำงานหนักมากเพื่อทำอาหารมื้อนี้” ครัวของโรงเรียนเป็นสถานที่ที่นักเรียนสามารถเรียนรู้ว่าพวกเขากำลังได้รับการดูแล เพลิดเพลินกับผลงานของผู้ใหญ่ รู้วิธีเพลิดเพลิน รู้สึกขอบคุณ และเคารพความพยายามของคุณครูในครัว” ดร. ตวนกล่าว

ในการทำเช่นนั้น ตามที่ ดร. ตวน กล่าวไว้ เมื่อจะเข้าโรงเรียน เชฟ ผู้จัดเลี้ยง พี่เลี้ยงเด็ก และบุคลากรทางการแพทย์ของโรงเรียนจะต้องเป็นนักการศึกษาทั้งหมด วิธีที่แต่ละคนแสดงตัวตนต่อนักเรียน ไม่ว่าจะเป็นการเดิน สายตา พฤติกรรมในห้องครัว ห้องทานอาหาร... ล้วนสามารถส่งอิทธิพลและส่งผลต่อพวกเขาได้เป็นอย่างมาก ดังนั้นทุกคนไม่ว่าจะมีตำแหน่งใดก็ต้องปฏิบัติหน้าที่ของตนให้ดี คณะกรรมการยังต้องลงไปที่ห้องครัวเป็นประจำเพื่อตรวจสอบดูว่าแสงสว่างในโรงอาหารเพียงพอหรือไม่ ร้อนเกินไปหรือมีเสียงดังเกินไปหรือไม่ ทำความสะอาดโต๊ะและเก้าอี้; นักเรียนสบายดีไหม? สมควรที่จะเป็น “ห้องเรียนที่สอง” ของนักเรียนหรือไม่?

พี่เลี้ยงเด็ก เจ้าหน้าที่สาธารณสุขในโรงเรียน… ยังเป็นครูด้วย เพราะพวกเขามีอิทธิพลต่อนักเรียนอย่างมากผ่านอาหารกลางวันที่โรงเรียน

จี ช่วยให้นักเรียนมีจิตวิญญาณแห่งความรักในการทำงาน

ไม่เพียงแค่เวลาอาหารเท่านั้น แต่ทุกมื้ออาหารในโรงเรียนประถมศึกษาในนครโฮจิมินห์ นักเรียนจะได้เรียนรู้ทักษะทางสังคมมากมาย และบุคลากรของโรงเรียนทุกคนก็คือนักการศึกษา

เสียงระฆังดังขึ้นเพื่อแจ้งเวลารับประทานอาหารกลางวัน และนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 2/3 จากโรงเรียนประถมศึกษา Dinh Tien Hoang เขต 1 นครโฮจิมินห์ ลุกขึ้นยืนและเข้าแถวเพื่อล้างมือ เมื่อกลับมาที่ที่นั่ง นักเรียนจะหยิบผ้าเช็ดปากของตัวเองและฟังครูแนะนำรายการอาหารในเมนู กลุ่มสารอาหารหลักของอาหารแต่ละจาน และคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ จากนั้นให้แบ่งกลุ่มนักเรียนผลัดกันนำข้าวและอาหารไปแจก โดยมีพี่เลี้ยงคอยช่วยเหลือ นักเรียนที่กินช้าจะต้องเข้าแถวเพื่อรับข้าวก่อน นักเรียนที่มีน้ำหนักเกินจะทานซุปและผักก่อน แล้วจึงทานข้าวกับเครื่องเคียงทีหลัง หลังรับประทานอาหาร เด็กๆ จะทำความสะอาดชามและช้อน และแยกขยะของตนเอง

ในบริเวณรับประทานอาหารกลางวันของชั้น ป.4 นักเรียน 2 คนจะผลัดกันทำหน้าที่เป็นพี่เลี้ยงเด็ก แบ่งอาหารให้นักเรียนในระหว่างวัน โดยมีคุณครูคอยช่วยเหลือ หลังจากปฏิบัติหน้าที่ได้ประมาณ 30 นาที นักเรียนเหล่านี้ก็เปลี่ยนชุดและรับประทานอาหาร การเป็นพี่เลี้ยงเด็กถือเป็นเกียรติและความรับผิดชอบของนักเรียนหลายๆ คน ทุกคนต่างรอคอยถึงคราวของตนอย่างกระตือรือร้น หลังรับประทานอาหารกลางวัน นักเรียนแต่ละคนจะแยกขยะและวางถาดและจานให้เป็นระเบียบ ในขณะเดียวกัน นักเรียนบางคนก็ถือไม้กวาดเพื่อช่วยเธอกวาดห้องอาหาร บางคนก็ถือผ้าเช็ดตัวเพื่อทำความสะอาดและจัดโต๊ะและเก้าอี้ให้เป็นระเบียบ... นางสาวโง ง็อก มาย พี่เลี้ยงเด็กชั้นประถมศึกษาปีที่ 4/6 และ 4/7 ที่โรงเรียนประถมศึกษาดิงห์ เตียน ฮวง กล่าวว่า นักเรียนบางคนรู้สึกซาบซึ้งใจมากที่เมื่อพวกเขาได้มีส่วนร่วมในงานกับครู พวกเขาตระหนักว่าครูที่โรงเรียนนั้นลำบากเพียงใด และผู้ปกครองที่บ้านก็ลำบากเพียงใดที่จะรับประทานอาหารอร่อยๆ...

ที่โรงเรียนประถม Trung Trac เขต 11 นครโฮจิมินห์ เราเห็นนักเรียนกำลังรอเวลาอาหารอย่างตื่นเต้น ความสุขของนักเรียนหลายคนคือการได้รับประทานอาหารกับเพื่อนสนิทของพวกเขา ก่อนอาหารกลางวัน ครูมีเวลา 3 นาทีในการพูดคุยกับนักเรียนเกี่ยวกับผัก เนื้อสัตว์ และปลาในอาหารกลางวันของวันนี้ ที่โรงอาหารแต่ละห้องเรียนจะนั่งตามโซนของตัวเอง นักเรียนเข้าแถวรอรับข้าว ผู้อำนวยการและครูประจำชั้นจะอยู่ในห้องเรียนในช่วงเวลาอาหารเพื่อเตือนนักเรียนให้กินผักและเมนูปลาให้มากขึ้น... เจ้าหน้าที่สาธารณสุขของโรงเรียนและเจ้าหน้าที่ครัวจะเดินตรวจดูบริเวณรับประทานอาหารของนักเรียนเพื่อดูว่านักเรียนกินอาหารเสร็จในวันนี้หรือไม่ มีจานไหนเหลืออยู่บ้าง และรับฟังความคิดเห็นของนักเรียนเกี่ยวกับแต่ละจาน...

ในช่วงภาคการศึกษา ผู้อำนวยการโรงเรียนมักจะเชิญผู้ปกครองไปเยี่ยมชมห้องครัวและรับประทานอาหารร่วมกับเด็กๆ สิ่งนี้ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มการดูแลการรับประทานอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ผู้ปกครองเข้าใจกระบวนการศึกษาโภชนาการในโรงเรียน ซึ่งสามารถนำไปปรับใช้ในการรับประทานอาหารกับครอบครัวเพื่อให้นักเรียนพัฒนาได้อย่างครอบคลุม

การทำอาหารสำหรับนักเรียนควรเป็นเช่นเดียวกับการทำอาหารให้ลูกของคุณเอง

นายแพทย์ Huynh Trung Tuan เจ้าหน้าที่สาธารณสุขประจำโรงเรียน Trung Trac เขต 11 นครโฮจิมินห์ ให้สัมภาษณ์กับผู้สื่อข่าว Thanh Nien ว่าอาหารกลางวันที่โรงเรียนจะต้องสร้างบรรยากาศที่สนุกสนานและสบายใจให้กับนักเรียน โดยไม่กลั่นแกล้งหรือดุด่าเด็กๆ และเมื่อรับประทานอาหารกับเพื่อน เด็กๆ จะรับประทานอาหารมากขึ้นและมีความสุขมากกว่ารับประทานอาหารคนเดียว

“การจะจัดอาหารให้นักเรียนได้รับประทานอย่างปลอดภัย ได้มาตรฐาน และอร่อย คณะกรรมการโรงเรียนต้องใส่ใจและคำนึงถึงผู้ที่รับประทานอาหารเป็นลูกหลาน หากบุตรหลานของคุณรับประทานอาหารได้ดีและรับประทานอาหารเสร็จ คุณก็จะมีความสุข เช่นเดียวกับผู้อำนวยการโรงเรียนและพี่เลี้ยงเด็ก พวกเขาต้องคำนึงถึงบุตรหลานของตนที่รับประทานอาหารที่โรงเรียน” ดร.ตวนกล่าว และเสริมว่า “มีความคิดเห็นมากมายจากผู้ปกครองและนักเรียนว่าข้าวแห้ง มีปริมาณน้อย และไม่อร่อย และเด็กๆ ทิ้งข้าวไว้เป็นจำนวนมาก คณะกรรมการโรงเรียนจึงต้องทบทวนและถามคำถามเพื่อตอบคำถาม หากจำเป็นต้องแก้ไข ก็ให้พบปะกับผู้ปกครองเพื่อหาแนวทางแก้ไข เมื่อโรงเรียนมีอาหารที่ปลอดภัย อร่อย และมีเมนูที่หลากหลาย ผู้ปกครองก็มั่นใจได้อย่างเต็มที่”

ที่มา: https://thanhnien.vn/bep-an-truong-hoc-phai-la-giang-duong-thu-2-185241215215051324.htm