เมื่อเร็วๆ นี้ เค้กเหรียญชีสเกาหลี (หรือที่เรียกว่าเค้ก 10 วอน) กำลังสร้างกระแสฮิตในหมู่วัยรุ่นในฮานอย เค้กมีขนาดเล็กเท่ากับฝ่ามือ มีรูปร่างเหมือนเหรียญประหลาด และมีไส้ชีสยาวเป็นพิเศษที่สามารถยืดได้เป็นเมตรโดยไม่แตก
เป็นที่ทราบกันดีว่าเค้กเหรียญเป็นขนมที่มีต้นกำเนิดมาจากเกาหลีและมีชื่อเสียงมาก
เค้กเหรียญมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม. เปลือกเค้กอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง มีกลิ่นไข่และนมที่หอม และมีรสชาติคล้ายเค้กไข่อ่อน ข้างในเป็นไส้ชีสมอสซาเรลล่า นี่อาจกล่าวได้ว่าเป็นเอกลักษณ์ของเค้กชนิดนี้ เมื่อรับประทานแล้วเค้กจะมีความนุ่มปานกลาง มีรสหวานอ่อนๆ ผสมกับรสเค็มของชีส
ในกรุงฮานอย มีร้านเค้กเหรียญแห่งแรกๆ ตั้งอยู่ที่ฮอยวู (หางบง ฮานอย) ถึงแม้จะเปิดมาเพียงแค่ 3 สัปดาห์ แต่เค้กนี้กลับกลายเป็นที่นิยมอย่างมาก โดยมีผู้คนจำนวนมากยอมต่อคิวนานถึง 2-4 ชั่วโมง หลายๆคนอยากจะเพลิดเพลินแต่ก็ต้องออกไปเพราะต้องรอนานเกินไป
คุณ Quynh Anh (เกิดเมื่อปี 2544 จากเมืองดานัง) เจ้าของร้านเค้กเหรียญในฮอยวู กล่าวว่า “ฉันโชคดีมากที่มีเพื่อนที่เกาหลีมาแบ่งปันสูตรเค้กเหรียญ ฉันลองทำหลายครั้งแล้ว เปลี่ยนส่วนผสมให้เข้ากับรสนิยมของคนเวียดนาม จากนั้นจึงลองเปิดร้านดู”
คุณกวินห์ อันห์ กล่าวว่า ส่วนประกอบของแป้งเค้กจะต้องมีสัดส่วนที่พอเหมาะ แป้งจะต้องไม่เหลวหรือหนาเกินไป ไม่เช่นนั้น ส่วนประกอบของแป้งจะไม่สุกทันเวลาและจะนิ่มลง จนส่งผลกระทบต่อคุณภาพของเค้ก
“ไส้ชีสของเราเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน มีกลิ่นหอมและมีไขมันสูง และสามารถดึงเป็นเส้นยาวๆ ที่ไม่ขาด เพื่อให้มั่นใจว่าชีสจะละลายได้ในขณะที่ยังคงความนุ่มของเปลือกไว้ได้ จำเป็นต้องควบคุมอุณหภูมิและเวลาอย่างแม่นยำมาก เพราะหากช้าไปเพียงไม่กี่วินาที เค้กทั้งหมดก็อาจไหม้ได้” เจ้าของร้านเล่า
ปัจจุบันโรงงานที่หอยหวูมีแม่พิมพ์เค้ก 6 อัน ซึ่งใช้เวลาในการอบประมาณ 5-7 นาที และผลิตเค้กได้ครั้งละมากกว่า 20 ชิ้นเท่านั้น มีลูกค้าซื้อครั้งละ 30-40 ชิ้น และต้องรอเป็นเวลานาน ลูกค้าจำนวนมากรอคิวแต่ผงฟูหมด เจ้าของร้านและพนักงานจึงต้องผสมผงฟูเพิ่ม ทำให้การรอคอยยาวนานขึ้นไปอีก
ทุกวัน กวีอันห์และสมาชิกในครอบครัวอีก 5 คนจะผสมแป้งและชีสเข้าด้วยกันในตอนเช้าเพื่อเปิดประตูตอน 10.00 น. ช่วงเวลาที่คนเยอะที่สุดคือช่วง 17.00-20.00 น. มักจะมีลูกค้าเข้าคิวยาวมาก
เนื่องจากมีลูกค้ามากเกินไปและคิวก็กีดขวางการจราจร ทางร้านจึงเปลี่ยนมาลงทะเบียนรับหมายเลขและกำหนดเวลาการนัดหมายแทน “เนื่องจากลูกค้ามีจำนวนมาก เราจึงไม่ให้ลูกค้าต้องรอคิวนานอีกต่อไป แต่จะจดหมายเลขออเดอร์ไว้และนัดเวลาให้ลูกค้ามารับสินค้า” ตอนเช้าประมาณ 10.30 น. ซึ่งเป็นช่วงเปิดขายจะเริ่มแจกหมายเลขคิวพร้อมเวลานัดหมาย พอประมาณ 4 โมงเย็น หมายเลขคิวก็จะหายไป ทางร้านจะเน้นคืนเค้กตามหมายเลขคิวจนถึง 4 ทุ่ม
ทราบกันดีว่าร้านของคุณกวินห์อันห์สามารถขายเค้กได้วันละ 1,700 - 2,000 ชิ้น มีรายได้ประมาณ 60 ล้านบาท/วัน ก่อนจะมาเปิดร้านที่ฮานอย คุณ Quynh Anh เคยมีสาขาอีก 3 แห่งในดานัง เตยนิญ และวุงเต่า
คุณดุง (อายุ 22 ปี ฮังเยน) บอกว่าเค้กเหรียญมีรสชาติอร่อยมาก เมื่อทานเข้าไปจะรู้สึกเหมือนกับรสชาติของเค้กสปันจ์ “พาแฟนไปชิมก็เป็นประสบการณ์ที่ดีค่ะ คราวหน้าถ้าลูกค้าไม่เยอะและไม่ต้องรอนานก็จะมาอุดหนุนอีกค่ะ”
ถุ้ยชี (อายุ 17 ปี เขตฮว่านเกี๋ยม) มาซื้อเค้กเหรียญ 20 เหรียญ เมื่อเธอได้เบอร์ของเธอแล้ว ชีก็กลับบ้านและกลับมาอีกครั้งหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม พนักงานเสิร์ฟหญิงยังคงต้องรออีก 30 นาที
“เค้กชิ้นนี้ต้องกินตอนร้อนๆ ถึงจะอร่อยและดึงชีสออกมาได้ ถ้าปล่อยให้เค้กเย็น เปลือกเค้กจะแห้งและดึงชีสออกมาไม่ได้ ฉันซื้อเค้กชิ้นนี้ให้ลูกๆ ของฉันได้ลองชิม” ชีเล่า
ด้วยราคาชิ้นละ 35,000 ดอง ถือว่าเป็นอาหารว่างที่ค่อนข้างแพง เทียบเท่ากับก๋วยเตี๋ยว 1 ชามเลยทีเดียว หลายๆคนบอกว่ามาที่ร้านเพื่อซื้อเพราะความอยากรู้อยากเห็น อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนจะชอบรสชาติของอาหารจานนี้ บางคนบอกว่าเค้กมีรสชาติแปลก แต่รสชาติก็ไม่ได้พิเศษอะไรมาก
ในปัจจุบันความร้อนของเค้กเหรียญชีสยังไม่มีทีท่าจะเย็นลงเลย ในฮานอย ร้านค้าหลายแห่งที่ขายเค้ก "เทรนด์ฮิต" นี้ยังคงแน่นขนัดไปด้วยผู้คนที่มายืนรอเป็นชั่วโมงเพียงเพื่อจะได้ลิ้มรสเค้กเหรียญชีส
บทความและภาพ : กิม เงิน
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)