เค้กเหรียญใหม่ในฮานอยทำให้ลูกค้าต้องรอเป็นชั่วโมง ขายได้ 2,000 ชิ้นต่อวัน

เมื่อเร็วๆ นี้ เค้กเหรียญชีสเกาหลี (หรือที่เรียกว่าเค้ก 10 วอน) กำลังสร้างกระแสฮิตในหมู่วัยรุ่นในฮานอย เค้กมีขนาดเล็กเท่ากับฝ่ามือ มีรูปร่างเหมือนเหรียญประหลาด และมีไส้ชีสยาวเป็นพิเศษที่สามารถยืดได้เป็นเมตรโดยไม่ขาด

เป็นที่ทราบกันดีว่าเค้กเหรียญเป็นขนมที่มีต้นกำเนิดมาจากเกาหลีและมีชื่อเสียงมาก

เค้กเหรียญมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม. เปลือกเค้กอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง มีกลิ่นไข่และนมที่หอม และมีรสชาติคล้ายเค้กไข่อ่อน ข้างในเป็นไส้ชีสมอสซาเรลล่า นี่อาจกล่าวได้ว่าเป็นเอกลักษณ์ของเค้กชนิดนี้ เมื่อรับประทานแล้วเค้กจะมีความนุ่มปานกลาง มีรสหวานอ่อนๆ ผสมกับรสเค็มของชีส

ในกรุงฮานอย มีร้านเค้กเหรียญแห่งแรกๆ ตั้งอยู่ที่ฮอยวู (หางบง ฮานอย) ถึงแม้จะเปิดมาเพียงแค่ 3 สัปดาห์ แต่เค้กนี้กลับกลายเป็นที่นิยมอย่างมาก โดยมีผู้คนจำนวนมากยอมต่อคิวนานถึง 2-4 ชั่วโมง หลายๆคนอยากจะไปเที่ยวชมแต่ต้องออกไปเพราะต้องรอนานเกินไป

คุณ Quynh Anh (เกิดเมื่อปี 2544 จากเมืองดานัง) เจ้าของร้านเค้กเหรียญในฮอยวู กล่าวว่า “ฉันโชคดีมากที่มีเพื่อนที่เกาหลีมาแบ่งปันสูตรเค้กเหรียญ ฉันลองทำหลายครั้งแล้ว เปลี่ยนส่วนผสมให้เข้ากับรสนิยมของคนเวียดนาม จากนั้นจึงลองเปิดร้านดู”

คุณกวินห์ อันห์ กล่าวว่า เปลือกเค้กจะต้องมีสัดส่วนที่พอเหมาะ แป้งจะต้องไม่เหลวหรือหนาเกินไป ไม่เช่นนั้น เปลือกจะสุกไม่ทันและจะนิ่มลง จนส่งผลกระทบต่อคุณภาพของเค้ก

“ไส้ชีสของเราเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน ทั้งหอมและมีไขมันสูง และสามารถดึงเป็นเส้นยาวๆ ได้โดยไม่ขาด เพื่อให้มั่นใจว่าชีสจะละลายได้ในขณะที่ยังคงความนุ่มของเปลือกไว้ได้ จึงต้องควบคุมอุณหภูมิและเวลาให้แม่นยำมาก เพราะหากช้าไปเพียงไม่กี่วินาที เค้กทั้งหมดก็อาจไหม้ได้” เจ้าของร้านเล่า

ปัจจุบันโรงงานที่หอยหวูมีแม่พิมพ์เค้ก 6 อัน ซึ่งใช้เวลาในการอบประมาณ 5-7 นาที และผลิตเค้กได้ครั้งละมากกว่า 20 ชิ้นเท่านั้น มีลูกค้าซื้อครั้งละ 30-40 ชิ้น และต้องรอเป็นเวลานาน ลูกค้าจำนวนมากรอคิวแต่ผงฟูหมด เจ้าของร้านและพนักงานจึงต้องผสมผงฟูเพิ่ม ทำให้การรอคอยยาวนานขึ้นไปอีก

ทุกวัน กวีอันห์และสมาชิกในครอบครัวอีก 5 คนจะผสมแป้งและชีสตั้งแต่เช้าตรู่เพื่อเปิดร้านตอน 10.00 น. ช่วงเวลาที่คนเยอะที่สุดคือช่วง 17.00-20.00 น. มักจะมีลูกค้าเข้าคิวยาวมาก

เนื่องจากมีลูกค้ามากเกินไปและคิวก็กีดขวางการจราจร ทางร้านจึงเปลี่ยนมาลงทะเบียนรับหมายเลขและกำหนดเวลาการนัดหมายแทน “เนื่องจากลูกค้ามีจำนวนมาก เราจะไม่ให้ลูกค้าต้องรอคิวนาน แต่จะบันทึกหมายเลขออเดอร์และนัดเวลาให้ลูกค้ามารับสินค้าเอง โดยในช่วงเช้าประมาณ 10.30 น. เมื่อร้านเปิด เราจะเริ่มแจกหมายเลขออเดอร์พร้อมเวลานัดหมาย เมื่อถึงประมาณ 16.00 น. หมายเลขออเดอร์จะหายไป และทางร้านจะเน้นคืนเค้กตามหมายเลขออเดอร์จนถึง 22.00 น. ครับ”

ทราบกันดีว่าร้านของคุณกวินห์อันห์สามารถขายเค้กได้วันละ 1,700 - 2,000 ชิ้น มีรายได้ประมาณ 60 ล้านบาท/วัน ก่อนจะมาเปิดร้านที่ฮานอย คุณ Quynh Anh เคยมีสาขาอีก 3 แห่งในดานัง เตยนิญ และวุงเต่า

คุณดุง (อายุ 22 ปี ฮังเยน) บอกว่าเค้กเหรียญมีรสชาติอร่อยมาก เมื่อทานเข้าไปจะรู้สึกเหมือนกับรสชาติของเค้กสปันจ์ “ผมพาแฟนไปลองชิมก็เป็นประสบการณ์ที่ดีนะครับ ต่อไปถ้าลูกค้าไม่เยอะและไม่ต้องรอนาน ผมก็จะกลับมาอุดหนุนอีกแน่นอน”

ถุ้ยจี (อายุ 17 ปี เขตฮว่านเกี๋ยม) มาซื้อเค้กเหรียญ 20 เหรียญ เมื่อเธอได้เบอร์ของเธอแล้ว ชีก็กลับบ้านและกลับมาอีกครั้งหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม พนักงานเสิร์ฟหญิงยังคงต้องรออีก 30 นาที

“เค้กชิ้นนี้ต้องกินตอนร้อนๆ ถึงจะอร่อยและดึงชีสออกมาได้ ถ้าปล่อยให้เค้กเย็น เปลือกเค้กจะแห้งและดึงชีสออกมาไม่ได้ ฉันซื้อให้ลูกๆ ของฉันลองชิมดู” ชีเล่า

ด้วยราคาชิ้นละ 35,000 ดอง ถือว่าเป็นอาหารว่างที่ค่อนข้างแพง โดยมีราคาเท่ากับก๋วยเตี๋ยว 1 ชามเลยทีเดียว หลายๆคนบอกว่ามาที่ร้านเพื่อซื้อเพราะความอยากรู้อยากเห็น อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนจะชอบรสชาติของอาหารจานนี้ บางคนบอกว่าเค้กมีรสชาติแปลก แต่รสชาติก็ไม่ได้พิเศษอะไรมาก

ในปัจจุบันความร้อนของเค้กเหรียญชีสยังไม่มีทีท่าจะเย็นลงเลย ในฮานอย ร้านค้าหลายแห่งที่ขายเค้ก "เทรนด์ฮิต" นี้ยังคงแน่นขนัดไปด้วยผู้คนที่มาเข้าแถวรอเป็นชั่วโมงเพียงเพื่อจะได้เพลิดเพลินกับเค้กเหรียญชีส

บทความและภาพ : กิม เงิน

ร้านขนมหวานอายุกว่า 30 ปี บนถนน Tran Hung Dao (ฮานอย) ซึ่งเป็นของตระกูลนาง Dung ขึ้นชื่อเรื่องราคาที่สูง เมนูของร้านมีของหวานมากกว่า 70 รายการ โดยแก้วที่ถูกที่สุดอยู่ที่ 60,000 ดอง ส่วนแก้วที่แพงที่สุดคือ 90,000 ดอง

แหล่งที่มา