การรับประทานอาหารเช้าและอาหารเย็นเร็วอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nature Communications แสดงให้เห็นว่าเวลาการรับประทานอาหารอาจส่งผลต่อความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารเช้าและอาหารเย็นเร็วขึ้นสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ - ภาพประกอบ

รับประทานอาหารเช้าหลัง 9.00 น. และรับประทานอาหารเย็นหลัง 21.00 น. อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดโดยเฉพาะในผู้หญิง

“การศึกษานี้ชี้ให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดและเวลารับประทานอาหาร” ดร. เบอร์นาร์ด สรูร์ หนึ่งในผู้เขียนการศึกษานี้อธิบาย "การศึกษาครั้งก่อนๆ จำนวนมากพบความเชื่อมโยงที่เป็นไปได้ระหว่างการงดอาหารเช้ากับสุขภาพการเผาผลาญที่แย่ลง แต่ยังมีข้อมูลน้อยมากเกี่ยวกับความเชื่อมโยงระหว่างเวลาการรับประทานอาหารกับโรคหัวใจและหลอดเลือด"

การศึกษาครั้งนี้ได้รวบรวมข้อมูลจากผู้ใหญ่จำนวน 103,000 คน ส่วนใหญ่เป็นผู้หญิง และติดตามพฤติกรรมด้านสุขภาพของผู้เข้าร่วมตั้งแต่ปี 2009 จากนั้นทีมงานได้วิเคราะห์บันทึกอาหาร 24 ชั่วโมงของผู้เข้าร่วมเป็นเวลา 5.7 วันเป็นระยะเวลานาน 7.2 ปี ผลการวิจัยพบว่า:

- ทุก ๆ ชั่วโมงที่คุณเลื่อนการรับประทานอาหารมื้อแรกของวันอาจทำให้มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดเพิ่มมากขึ้น ทุกๆ ชั่วโมงที่คุณเลื่อนมื้อสุดท้ายของวันก็จะส่งผลในลักษณะเดียวกัน

- ผู้ที่รับประทานอาหารมื้อสุดท้ายหลัง 21.00 น. มีความเสี่ยงเป็นโรคหลอดเลือดสมองเพิ่มขึ้น 28% มากกว่าผู้ที่รับประทานอาหารก่อน 20.00 น.

เวลารับประทานอาหารส่งผลต่อสุขภาพหัวใจอย่างไร?

ตามที่ Srour กล่าว ความเชื่อมโยงระหว่างเวลาการรับประทานอาหารกับสุขภาพหัวใจเกี่ยวข้องกับปฏิสัมพันธ์ระหว่างการรับประทานอาหารและนาฬิกาชีวภาพ

“การกำหนดเวลารับประทานอาหารสามารถควบคุมนาฬิกาชีวภาพ ซึ่งมีส่วนเกี่ยวข้องกับการทำงานทางชีวภาพหลายอย่าง เช่น การควบคุมความดันโลหิต การเผาผลาญอาหาร และการหลั่งฮอร์โมน” เขากล่าว ปัจจัยเหล่านี้ล้วนสำคัญต่อสุขภาพหัวใจ

ตัวอย่างเช่น จังหวะการทำงานของร่างกายตามธรรมชาติมีอิทธิพลอย่างมากต่อความไวต่ออินซูลิน ซึ่งก็คือความสามารถในการใช้น้ำตาลจากอาหาร จากการศึกษาก่อนหน้านี้พบว่าร่างกายมีความไวต่ออินซูลินในตอนเช้ามากกว่าตอนเย็น

ความไวที่ลดลงนี้ส่งผลให้เกิดภาวะดื้อต่ออินซูลิน ซึ่งอาจนำไปสู่ความผิดปกติของระบบหัวใจและการเผาผลาญ เช่น การอักเสบ ความผิดปกติของหลอดเลือด และความดันโลหิตสูง สิ่งเหล่านี้จะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

Bhupendar Tayal, MD แพทย์โรคหัวใจและผู้ช่วยศาสตราจารย์สาขาการแพทย์ที่ Case Western Reserve University กล่าวกับนิตยสาร Health ว่า "การรับประทานอาหารเช้าช้าอาจทำให้ร่างกายตอบสนองต่ออินซูลินได้ไม่ดี ซึ่งอาจทำให้สุขภาพหัวใจและหลอดเลือดเสี่ยงต่ออันตราย"

นอกจากนี้ การรับประทานอาหารในช่วงค่ำ ซึ่งเป็นช่วงที่ระดับเมลาโทนิน (ฮอร์โมนแห่งการนอนหลับ) พุ่งสูง อาจขัดขวางการเผาผลาญของร่างกายได้ Srour กล่าว

การศึกษาวิจัยในปี 2020 พบว่าเมื่อเทียบกับการรับประทานอาหารช่วงเย็น การรับประทานอาหารช่วงดึกมีแนวโน้มที่จะทำให้มีน้ำหนักขึ้นและการเผาผลาญไขมันลดลง

เนื่องจากโรคอ้วนมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับโรคหลอดเลือดและหัวใจ จึงไม่น่าแปลกใจที่ปัจจัยนี้อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้

การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการปกป้องสุขภาพของคุณ - ภาพประกอบ

มื้ออาหารเวลาใดที่เหมาะสมที่สุดต่อสุขภาพหัวใจ?

ไม่มีกฎเกณฑ์ตายตัวเกี่ยวกับเวลาอาหารที่เหมาะกับทุกคน แต่ Srour บอกว่าการวิจัยของเขาชี้ให้เห็นว่ารูปแบบการกินบางรูปแบบอาจดีต่อหัวใจมากกว่ารูปแบบอื่นๆ

“การศึกษาของเราแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารในตอนเช้าและจบมื้ออาหารในตอนเย็นอาจมีประโยชน์เนื่องจากช่วยให้สามารถอดอาหารข้ามคืนได้นานเพียงพอ” เขากล่าว

อย่างไรก็ตาม เขายังเน้นย้ำด้วยว่าแม้ว่าแบบจำลองนี้อาจเหมาะสมที่สุดสำหรับสุขภาพหลอดเลือดและหัวใจ แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิจารณาผลลัพธ์

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญ Tayal กล่าวไว้ การรับประทานอาหารสม่ำเสมอก็มีความสำคัญเช่นกัน “การงดมื้ออาหารโดยเฉพาะมื้อเช้าไม่ใช่เรื่องแนะนำเพราะอาจทำให้เกิดโรคอ้วนได้” เขากล่าว

เขายังกล่าวอีกว่าการรับประทานอาหารดึกอาจทำให้เป็นโรคอ้วนได้ ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

“ในช่วงค่ำ ระบบเผาผลาญของร่างกายจะช้าลงเนื่องจากมีระดับเมลาโทนินที่สูงขึ้น” เขาอธิบาย “ในความคิดของฉัน เวลาที่ดีที่สุดในการรับประทานอาหารคืออาหารเช้า (ที่เหมาะกับเวลาที่แต่ละคนตื่นนอน) และอาหารเย็นควรจบอย่างน้อย 3 ชั่วโมงก่อนเข้านอน”

กินอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพหัวใจ?

นอกจากการปรับเวลาอาหารแล้ว การใส่ใจกับส่วนผสมในมื้ออาหารก็มีความสำคัญมากเช่นกัน เพื่อปกป้องสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ตามที่ Tayal กล่าวไว้ การรับประทานอาหารที่มีผลไม้ ผักธัญพืชไม่ขัดสี ถั่ว และปลาเป็นหลัก (เช่น อาหารเมดิเตอร์เรเนียนหรือ DASH) ถือเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการเสริมสร้างสุขภาพหัวใจ

“การหลีกเลี่ยงอาหารที่มีโซเดียมสูงและลดการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน” เขากล่าวเสริม

คำแนะนำของ American Heart Association ก็คล้ายกัน โดยเน้นที่อาหารแปรรูปน้อยที่สุด น้ำตาลจำกัด ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ ธัญพืชไม่ขัดสี โปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ และผลไม้และผักให้มาก

แม้ว่าบางครั้งคุณทานอาหารเช้าหรืออาหารเย็นสาย แต่การรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพตามที่กล่าวมาข้างต้นจะช่วยปกป้องสุขภาพหัวใจของคุณได้ดีขึ้น

ที่มา: https://tuoitre.vn/an-sang-va-toi-som-co-the-giam-nguy-co-mac-benh-tim-20250219082349025.htm