กินตับหมูมีพิษไหม?

ถาม:

หลายๆ คนคิดว่าตับหมูมีสารพิษอยู่มาก และการกินมันเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ความคิดเห็นนี้ถูกต้องไหมครับคุณหมอ?

เหงียน ฮว่าย อันห์ (ฮานอย)

ภาพประกอบ

นพ.เล วัน เทียว แผนกโรคติดเชื้อทั่วไป โรงพยาบาลกลางโรคเขตร้อน ตอบว่า:

ตับเป็นอวัยวะที่ช่วยกำจัดสารพิษ อย่างไรก็ตามสารพิษจะไม่สะสมในตับ แต่เมื่อผ่านตับไปแล้ว สารพิษเหล่านี้จะถูกตับกักเก็บไว้เพื่อเปลี่ยนเป็นสารที่ไม่เป็นพิษ จากนั้นจึงถูกถ่ายออกจากตับและออกจากร่างกาย

ในขณะเดียวกันตับก็เป็นอวัยวะที่มีโปรตีนมากที่สุด นอกจากนี้วิตามินเอและธาตุเหล็กยังเป็นประโยชน์มากต่อเด็กที่เป็นโรคโลหิตจางและภาวะทุพโภชนาการ ดังนั้นการรับประทานอาหารจึงเป็นสิ่งที่ดีและไม่เป็นพิษ

ตับยังให้ธาตุเหล็กเพื่อป้องกันโรคโลหิตจางและการขาดธาตุเหล็ก ซึ่งดีมากต่อเด็ก สตรีมีครรภ์และสตรีวัยเจริญพันธุ์ นอกจากนี้ยังมีวิตามินเอสูงซึ่งดีต่อดวงตา เสริมสร้างความต้านทานและการเจริญเติบโตในเด็ก

แต่ตรงกันข้าม เนื่องจากมีคอเลสเตอรอลสูง จึงไม่เหมาะกับผู้สูงอายุ ผู้ที่มีปัญหาระบบเผาผลาญ เช่น ไขมันในเลือดสูง หลอดเลือดแข็ง ความดันโลหิตสูง เบาหวาน โรคเกาต์ โรคไต น้ำหนักเกิน โรคอ้วน...

อย่างไรก็ตามคุณควรระมัดระวังในการเลือกตับที่ไม่ได้มีโรค โดยเฉพาะอย่างยิ่งตับจะมีสีแดงเข้มสด โดยไม่มีปุ่มเนื้อใดๆ บนพื้นผิวของตับ เวลาซื้อมาให้หั่นเป็นแผ่นบางๆ ล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นใช้กระดาษทิชชู่ซับเลือดในตับให้แห้ง

ด้วยเหตุนี้ สารพิษในเลือดของตับจึงถูกกำจัดออกไปจนเหลือเพียงเซลล์ตับที่อุดมด้วยสารอาหารเท่านั้น อย่างไรก็ตาม คุณควรทานอาหารในปริมาณที่พอเหมาะ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ โดยผู้ใหญ่ทานครั้งละ 50-70 กรัม และสำหรับเด็กทานครั้งละ 30-50 กรัม

ที่มา: https://www.baogiaothong.vn/an-gan-lon-co-doc-khong-192240405111251783.htm