เมื่อรับประทานบั๋นจุงในช่วงเทศกาลตรุษจีน ผู้เป็นเบาหวานควรใส่ใจเรื่องอะไรบ้าง?

บั๋นจุงเท่าไหร่ถึงจะพอ?

เพื่อตอบสนองความกังวลของผู้ป่วยเบาหวานจำนวนมากว่าพวกเขาสามารถกินบั๋นจุงในช่วงเทศกาลเต๊ดได้หรือไม่ และหากได้ ควรกินมากแค่ไหนเพื่อไม่ให้กระทบต่อสุขภาพ นางพยาบาล Pham Thi Kim Thu ภาควิชาโภชนาการคลินิกและการโภชนาการ โรงพยาบาลต่อมไร้ท่อกลาง แบ่งปันว่า บั๋นจุงแต่ละชิ้นประกอบด้วยข้าวเหนียว 400 กรัม หมูสามชั้น 200 กรัม และถั่วเขียว 200 กรัม พลังงานโดยประมาณของบั๋นจุงแต่ละจานอยู่ที่ราวๆ 2,560 กิโลแคลอรี ซึ่งเทียบเท่ากับก๋วยเตี๋ยวพิเศษ 6 ชาม ซึ่งถือเป็นพลังงานที่จำเป็นสำหรับคนที่มีน้ำหนัก 70-80 กิโลกรัมต่อวัน

บั๋นจุงไม่ใช่อาหารต้องห้ามสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน แต่ต้องระวังในเรื่องวิธีรับประทานและปริมาณที่ใช้

ลักษณะของบั๋นจุงคือมีพลังงานสูง ไขมันส่วนใหญ่มาจากหมูสามชั้นซึ่งเป็นไขมันไม่ดี และมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากซึ่งทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ผู้คนยังมีนิสัยชอบรับประทานบั๋นจุงทอดซึ่งช่วยเพิ่มไขมันและพลังงานอีกด้วย หรือการใช้บั๋นจุงผสมกับหัวหอมดอง แฮม และไส้กรอก ก็ทำให้ปริมาณเกลือเพิ่มขึ้นด้วย... ซึ่งล้วนไม่ดีต่อสุขภาพของผู้ป่วยทั้งสิ้น

ตามคำกล่าวของนางสาวคิม ทู ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่แนะนำให้ทานบั๋นจุง แต่เพียงต้องใส่ใจถึงวิธีการและปริมาณที่ใช้เท่านั้น ผู้ป่วยเบาหวานควรคำนึงถึง 4 สิ่งต่อไปนี้เมื่อรับประทานบั๋นจุง:

- คุณไม่ควรทานบั๋นจุงทอด

- รับประทานผักก่อนเพื่อเพิ่มใยอาหาร ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ บั๋นจุง 1/8 เท่ากับข้าว 1 ชามเล็ก ผู้ป่วยเบาหวานที่มีน้ำหนัก 50-60 กก. สามารถกินข้าวสวยได้ 1 ถ้วยเล็ก โดยใช้แป้งบั๋นจุงทดแทนได้ 1/8 ชิ้น นอกจากนี้ ไม่ควรใช้แป้งชนิดอื่นๆ เช่น เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ข้าวเหนียว ซุปมันฝรั่ง เป็นต้น

- ไม่ควรทานบั๋นจุงกับอาหารที่มีเกลือมาก เช่น ของดอง หัวหอมดอง แฮม ไส้กรอก...

- ออกกำลังกายเป็นประจำเพื่อช่วยเผาผลาญพลังงานและควบคุมน้ำตาลในเลือด

จำกัดแอลกอฮอล์และอาหารทอด

วันตรุษจีนเป็นโอกาสที่สมาชิกในครอบครัวจะกลับบ้านเพื่อพบปะและรวมตัวกันอีกครั้ง งานเลี้ยงตรุษจีนจะขาดขนมบั๋นจุง เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน เนื้อตุ๋น หัวหอมดอง ข้าวเหนียว และขนมขบเคี้ยวและขนมหวานอื่นๆ อีกมากมาย อาหารจานโปรดของชาวไต้หวันมักจะน่ารับประทานแต่กลับกลายเป็น “ศัตรู” ของผู้เป็นเบาหวาน

นพ.เหงียน ทิ ถุ่ย รองหัวหน้าแผนกต่อมไร้ท่อ โรงพยาบาลทหารกลาง 108 แนะนำว่าผู้ป่วยเบาหวานควรจำหลักการรับประทานอาหารเพียงประมาณ 70-80% ของปริมาณอาหารปกติ ลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตลง เพิ่มการบริโภคโปรตีนและไขมันอย่างพอเหมาะเพื่อชดเชยการสูญเสียพลังงานเนื่องจากคาร์โบไฮเดรตที่ลดลง อย่างไรก็ตาม ไม่ควรเพิ่มมากเกินไป เพราะจะทำให้เกิดความผิดปกติของระบบเผาผลาญได้

ผู้ป่วยควรจำกัดการทานอาหารทอด อาหารที่มีไขมันและข้าวเหนียวสูง (ข้าวเหนียว บั๋นเดย์ บั๋นจุง บั๋นเต๊ต ฯลฯ) เพิ่มการทานอาหารที่มีวิตามิน แร่ธาตุ ธาตุอาหารรอง กากใยสูง เช่น ผักใบเขียว หัวมัน ผลไม้ที่มีน้ำตาลน้อย และทานอาหารร้อน ดื่มน้ำอุ่น

โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ป่วยไม่ควรงดมื้ออาหารเพื่อหลีกเลี่ยงภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ คนไข้ควรแบ่งมื้ออาหารออกเป็นมื้อเล็กๆ หลายมื้อ ไม่ควรทานมากเกินไป และต้องได้รับสารอาหารที่เพียงพอ อย่ากินขนมหวานเมื่อหิว แต่ให้กินธัญพืชไม่ขัดสีและนมจืดแทน ไม่ควรดื่มเครื่องดื่มอัดลม เพราะจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ผู้ป่วยเบาหวานควรจำกัดการดื่มแอลกอฮอล์และเบียร์ เนื่องจากแอลกอฮอล์สามารถทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นหรือลดลงได้ โดยขัดขวางการสังเคราะห์ไกลโคเจน และส่งผลต่อการทำงานของตับ ทำให้เกิดความผิดปกติของระบบเผาผลาญ

ในส่วนของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผู้เป็นเบาหวานสามารถดื่มไวน์ได้ แต่ไม่ควรดื่มมากเกินไป แนะนำให้ดื่มไวน์เพียงประมาณ 200 มล. ต่อวันเพื่อให้มื้ออาหารของคุณอร่อยยิ่งขึ้น คุณควรทานแป้งบ้างขณะดื่มแอลกอฮอล์ อย่าดื่มแอลกอฮอล์โดยไม่รับประทานอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ

หลังจากดื่มแอลกอฮอล์ประมาณ 1 ชั่วโมง ผู้ป่วยควรตรวจระดับน้ำตาลในเลือดเป็นประจำ เพื่อใช้ป้องกันอย่างเหมาะสม ในช่วงที่คุณต้องเปลี่ยนแปลงวิถีการดำเนินชีวิตและการรับประทานอาหาร คุณควรตรวจน้ำตาลในเลือดบ่อยกว่าปกติ คุณควรตรวจวัดความดันโลหิตและน้ำหนักของคุณเพื่อปรับการรับประทานอาหารและการดื่มน้ำของคุณอย่างทันท่วงที

“ผู้ป่วยไม่ควรดื่มแอลกอฮอล์และยาลดน้ำตาลในเลือดพร้อมกัน หากคุณกำลังรับประทานยาพิเศษบางชนิดตามที่แพทย์กำหนด คุณต้องหยุดดื่มแอลกอฮอล์อย่างเด็ดขาด หากคุณกำลังฉีดอินซูลินและดื่มแอลกอฮอล์ คุณต้องตรวจน้ำตาลในเลือดก่อนเข้านอน หากผลออกมาต่ำกว่า 6 มิลลิโมล/ลิตร คุณควรทานอาหารให้มากขึ้น หากตรวจไม่ได้ คุณควรทานอาหารที่มีแป้งต่ำมากขึ้นเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงของภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำในช่วงเที่ยงคืน สิ่งสำคัญคือต้องออกกำลังกาย รับประทานอาหาร และปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์” นพ. ถุ้ย กล่าวเสริม

ที่มา: https://www.baogiaothong.vn/an-banh-chung-ngay-tet-nguoi-bi-dai-thao-duong-can-luu-y-dieu-gi-192240206103034383.htm