В последнее время некоторые крупные компании, такие как The Coffee House и Starbucks, постоянно прекращают свою деятельность в некоторых престижных местах, что вызывает много спекуляций, поскольку рынок F&B (еда и напитки) по-прежнему имеет большой потенциал, но почему эти крупные компании сокращают количество своих точек?
 |
| При арендной плате в 700 миллионов донгов в месяц Starbucks решила закрыть магазин, поскольку арендодатель потребовал дополнительного повышения арендной платы на 50 миллионов донгов. Фото: Джиа Хай |
Борьба с земельными вопросами
По данным отчета iPOS.vn о рынке продуктов питания и напитков во Вьетнаме за первые 6 месяцев 2024 года, в стране насчитывается около 304 700 магазинов, что на 3,9% меньше, чем в 2023 году. По всей стране закрылось не менее 30 000 магазинов, а количество новых открытий несколько ограничено.
Больше всего пострадал город Хошимин: количество магазинов в городе сократилось почти на 6%.
В конце июля магазины The Coffee House в Кантхо объявили о закрытии. В августе оставшиеся три филиала в Дананге также планируют полностью прекратить свою деятельность. Таким образом, The Coffee House после многих лет расширения рынка покинет эти два города.
Для оптимизации расходов ранее The Coffee House прекратил работу в некоторых филиалах, которые раньше пользовались большой популярностью, таких как Kim Ma, Nguyen Tuan, Bui Thi Xuan, Van Quan (Ханой), Pham Van Chieu (Хошимин), Lach Tray (Хайфон), Ba Ria - Vung Tau, Kien Giang, Nghe An и Bac Ninh.
Стоимость аренды помещений постоянно растет, в результате чего многие бренды общественного питания переходят на онлайн-бизнес. Так, например, The Coffee House разработала собственное приложение для оформления заказов, чтобы оптимизировать затраты и контролировать источники клиентов.
Не только The Coffee House, недавно, 26 августа, Starbucks Vietnam внезапно объявила о закрытии Starbucks Reserve Han Thuyen (район 1, Хошимин) — первой и единственной элитной кофейни Starbucks в Хошимине.
Хотя конкретная причина закрытия не была указана, многие предположения общественности указывали на то, что этот бренд не может позволить себе арендную плату в указанном выше месте.
Проведенный в то же время опрос на коммерческих площадках показал, что стоимость аренды 1-этажного 2-этажного дома шириной 8,5 м, длиной 25 м, площадью около 210 м2, площадью пола более 630 м2 на улице Хан Туен в настоящее время составляет около 750 млн донгов в месяц, не включая другие расходы.
Это означает, что Starbucks, арендуя здесь аналогичное помещение, придется потратить около 25 миллионов донгов в день и 9 миллиардов донгов в год только на аренду помещения для бизнеса. Это считается очень большими расходами, учитывая, что, по словам этого представителя, он столкнулся со множеством трудностей в ведении бизнеса, особенно в нынешних условиях жесткой конкуренции.
Аналогичным образом, самые дорогие помещения на перекрестке шести дорог — Фу Донг (325 — Ли Ту Тронг, Хошимин) — в последнее время постоянно меняют владельцев, поскольку ни один бренд не смог продержаться в аренде более 2 лет.
Согласно исследованию, ранее Фук Лонг арендовал это помещение на 5 лет по цене 14 000 долларов США в месяц. С 2019 года владелец дома поднял цену до 25 000 долларов США, после чего Фук Лонг ушел. Далее следуют Soya Garden и PhinDeli, оба сдаются в аренду за 25 000 долларов. После ухода PhinDeli стоимость этого помещения немного выросла до 26 000 долларов США (около 700 миллионов донгов) и его арендовал супермаркет багажа MIA.
С тех пор, как в 2019 году ушел Фук Лонг, ни один новый арендатор не смог продержаться больше 2 лет, а Phin Deli или MIA продержались всего около 1 года. Но даже тогда и Soya Garden, и Phin Deli пошли на спад из-за различных событий.
60 магазинов расположены в привлекательных местах в центральных городах Хошимин и Биньзыонг, что обеспечивает узнаваемость бренда. Г-н Ле Тхань Дат, владелец бренда Rau Ma Mix, сказал, что места на перекрестках или кольцевых развязках имеют большое количество клиентов и их легко привлечь. Однако стоимость помещений здесь также весьма высока.
«У F&B есть два канала продаж: онлайн и офлайн. Если предприятия примут расходы в обмен на стратегические местоположения для создания хороших брендов на местах, онлайн-продажи также вырастут», — сказал г-н Дат.
Только что выйдя на вьетнамский рынок продуктов питания, г-н Нгуен Хонг Линь, директор по маркетингу японской сети ресторанов быстрого питания (JCR Vietnam) компании Maxim's Caterers, рассказал журналистам Investment Newspaper, что, хотя вьетнамский рынок F&B в настоящее время имеет большой потенциал, учитывая присутствие множества брендов в различных сегментах, его бизнесу все еще предстоит тщательно изучить рынок.
«На этом этапе мы изначально выбрали Vincom Dong Khoi — центральное место для позиционирования бренда. Мы не спешим постоянно выбирать лучшие места, а должны тщательно все продумать и сбалансировать в соответствии со стабильным бизнес-планом, чтобы выжить в долгосрочной перспективе. «Поскольку сейчас уровень конкуренции в этой отрасли растет, инвестиционные затраты, особенно на помещения, должны быть избирательными и рассчитанными», — сказал г-н Линь.
Действительно ли «пирог» с едой и напитками вкусный?
Данные iPOS.vn также показывают, что, столкнувшись со множеством проблем и жесткой конкуренцией на рынке общественного питания, компании в последние месяцы этого года стали более осторожны в развитии своего бизнеса. До 61,2% предприятий пытаются лишь сохранить текущий масштаб бизнеса, и только 34,4% планируют расширяться за счет новых мощностей.
Доходы предприятий общественного питания во Вьетнаме сильно колеблются от месяца к месяцу. В частности, процент предприятий, сообщивших о снижении дохода в феврале, составил более 43,4%. В марте наблюдался небольшой рост, а затем устойчивый спад до середины года.
Например, отчет о деятельности бренда Starbucks за первый квартал 2024 года показал не слишком оптимистичные результаты, в том числе во Вьетнаме, США и Китае.
Только во Вьетнаме продажи бренда упали на 4%, что стало первым спадом с 2020 года, когда пандемия COVID-19 вынудила закрыть многие магазины.
Опрос iPOS.vn также показал, что расходы клиентов на походы в кофейни резко сократились за первые 6 месяцев 2024 года, а количество посещений также существенно сократилось.
«Хотя ценовой диапазон от 41 000 до 71 000 донгов за чашку выбирают больше покупателей (рост на 11,5%), более высокие сегменты сокращаются. Доля людей, тратящих более 100 000 донгов за чашку, резко снизилась с 6% до 1,7% за первые 6 месяцев этого года. «Готовность тратить резко упала, что вызвало тревогу у таких дорогих брендов, как Starbucks Coffee, Arabica, The Coffee Bean & Tea Leaf…», — говорится в отчете.
Несмотря на многочисленные трудности, общий объем выручки отрасли общественного питания по-прежнему удивляет, достигнув отметки в 403 900 млрд донгов, что составляет 68,46% от выручки за весь 2023 год.
По данным отчета Kirin Capital «Перспективы развития отрасли общественного питания и напитков», ожидается, что рыночная стоимость отрасли общественного питания во Вьетнаме в 2024 году вырастет на 10,92% по сравнению с прошлым годом и достигнет более 655 000 млрд донгов.
Проблема бизнес-стратегии
Г-н Ву Тхань Хунг, генеральный директор акционерного общества iPOS.vn, отметил, что в первой половине 2024 года наблюдались сильные колебания, создавшие множество проблем для индустрии питания и напитков. Однако предприятия продемонстрировали невероятную гибкость в быстрой корректировке операций, сокращении ненужных расходов и оптимизации денежных потоков.
Аналогичным образом г-н Нгуен Тхай Бинь, соучредитель бренда FBVI, заявил, что распределение финансовых затрат всегда является важным вопросом в любом бизнесе, поскольку для отрасли общественного питания характерно наличие множества различных скрытых затрат.
Поскольку проблема эксплуатационных расходов всегда является головной болью для владельцев предприятий общественного питания, в целях оптимизации прибыли в каждой точке продаж многие предприятия закрыли филиалы и объекты в престижных местах, но это неэффективно. В то же время франчайзинг также является для основателей бренда способом разделить эксплуатационные расходы.
В последние годы вьетнамский рынок стал привлекательным «куском пирога» для многих иностранных инвесторов, особенно в форме франчайзинга. По данным Министерства промышленности и торговли, за последние 10 лет более 50% франчайзинговых сделок, заключенных во Вьетнаме, приходится на сектор общественного питания.
Генеральный директор Asia Bakery Joint Stock Company (ABC Bakery) г-н Као Сьеу Люк, являясь ведущей пекарней в отрасли общественного питания, считает, что для бизнеса важно не только создавать бренд, но и постоянно внедрять инновации для создания новых продуктов, удовлетворения потребностей и вкусов, а также создания впечатлений для клиентов. Кроме того, необходимо уделять особое внимание инвестициям в совершенствование машин, технологий и заводов.
В рамках стратегии оптимизации затрат многие бренды «последовали тренду» онлайн-бизнеса, чтобы компенсировать сокращение числа прямых продаж.
Как и в случае с The Coffee House, это также считается разумной стратегией, хотя и подразумевает сокращение числа филиалов, когда цены на аренду постоянно высоки. Этот бренд также решил сосредоточиться на онлайн-продажах.
Вместо того чтобы сосредоточиться на физических магазинах, этот бренд разрабатывает собственное приложение для оформления заказов, чтобы оптимизировать затраты и проактивно контролировать источники поставок. Это также бизнес-сегмент, на который приходится половина всех ежедневных транзакций всей системы с 1,8 миллиона постоянных пользователей.
Г-н Нго Нгуен Кха, генеральный директор The Coffee House, подчеркнул важность удобства для клиентов, заказывающих еду на вынос. Сеть также разрабатывает инновационные упаковочные решения, позволяющие предотвратить проливание и сохранить напитки свежими. Они также создают специальную команду сотрудников для поддержки поставок, гарантируя удовлетворенность клиентов.
Поэтому, несмотря на сокращение количества прямых магазинов. Однако опрос показал, что число грузоотправителей, ожидающих, чтобы забрать товар в магазинах The Coffee House в Хошимине, по-прежнему очень велико. Благодаря стратегии этого бренда, при заказе через приложение клиенты получают множество акций и поощрений, часто по программам «купи 1, получи 1 бесплатно».
Комментарий (0)