Идите в лес, ловите рыбу и сушите ее.

Западный прибрежный регион в целом и мангровые леса Муи Камау в частности имеют богатую экосистему. В частности, в этой стране много морепродуктов, наиболее распространенными из которых являются ракообразные, креветки, рыба... Рыбаки вылавливают и перерабатывают множество привлекательных деревенских блюд, особенно сушеных: сардины, кефаль, анчоусы...

Кефаль в изобилии обитает в реках, особенно в креветочных прудах под мангровыми лесами. Помимо переработки кефали в повседневные блюда, хозяйки прибрежных районов также придумали уникальный способ сушки кефали на солнце. У этой рыбы длинное тело, голова дикобраза, большое брюшко, которое постепенно сужается к хвосту, ее основная пища — водоросли, планктон..., ее мясо очень вкусное и любимо многими людьми.

По словам г-жи Ту Дам из города Ратьгок, района Нгок Хиен, для обработки сушеной рыбы без костей люди выбирают свежую, крупную, мясистую рыбу кефаль; Разрежьте позвоночник вдоль, удалите кости, вымойте, замаринуйте с солью, перцем и чили, чтобы удалить рыбный запах и придать привлекательный красный цвет. Посолите кефаль в течение нескольких часов, чтобы она впитала специи, затем высушите ее на шесте или сетчатом сите в течение 1-2 дней на солнце для лучшего вкуса.

По словам г-жи Ту Дам, в лесу Нгок Хиен водится не только сушеная кефаль, но и множество других видов морской рыбы, которые очень вкусны в сушеном виде: бычки, анчоусы, сомы... и нельзя не упомянуть сушеного сома — рыбу с длинным, тонким телом, специализирующуюся на поедании креветок, поэтому ее мясо очень вкусное. Тушеный сом, жареный с солью, обсыпанный солью, особенно высушенный на солнце, — безупречен.

По словам рыбаков из района мангровых лесов, при высушивании этих видов рыбы из морского леса не используются консерванты, поэтому при жарке, тушении, приготовлении на гриле они имеют насыщенный вкус. Несмотря на то, что это недорогая рыба, благодаря обработке рыбаками она стала знаменитым деликатесом мыса Камау.

Собирайте кефаль для сушки.