По данным South China Morning Post , китайская исследовательская группа обнаружила ДНК коз и ферментированные бактерии из образцов молока бронзового века, разбросанных вокруг шей мумий в гробах на кладбище Сяохэ в Синьцзян-Уйгурском автономном районе Китая.
Ученые утверждают, что древний сыр был найден на голове и шее мумии в Таримской впадине (Китай)
Фото: Раздаточный материал/Ли Вэньин
Исследование было проведено учеными из Китайской академии наук, Университета Китайской академии наук, Третьей больницы Пекинского университета, Синьцзянского института культурных реликвий и археологии и Синьцзянского университета. Результаты исследования были опубликованы в журнале Cell 25 сентября.
«Похоже, народ Сяохэ активно перенимал методы животноводства и связанные с ними кисломолочные продукты из степной культуры. Кефирный сыр стал важной частью культуры Сяохэ, а затем распространился дальше вглубь Восточной Азии», — заявила группа.
Кефир — это ферментированный напиток из молока и кефирных грибков, имеющий более жидкую консистенцию, чем йогуртовые напитки. Затем сыр сливают и получают мягкий сыр. Согласно статье, три образца молока, проанализированные в ходе данного исследования, были идентифицированы как кефирный сыр из-за обилия в образцах белков молока жвачных животных, молочнокислых бактерий и дрожжей.
В Таримской котловине, бесплодной пустыне в Синьцзян-Уйгурском автономном районе, находятся мумии бронзового века, возраст которых составляет около 3300–3600 лет.
Ученые утверждают, что процесс изготовления сыра значительно снижает содержание лактозы, что позволяет народу Сяохэ, у которого генетическая непереносимость лактозы, употреблять молоко. Кроме того, приготовление кефирного сыра может быть способом не только продлить срок хранения сырого молока, но и облегчить расстройство пищеварения, вызванное лактозой.
Раскрытие лица мумии молодой девушки, принесенной в жертву во времена империи инков
Автор исследования Фу Цяомэй сказал, что открытие также подтверждает идею о том, что «культура кефира» существовала в Синьцзяне со времен бронзового века, бросая вызов давнему убеждению, что этот кисломолочный напиток возник только на Северном Кавказе (Россия). Это также беспрецедентное исследование, позволяющее людям наблюдать, как развивались бактерии за последние 3000 лет.
«Изучая молочные продукты, мы получили более ясную картину жизни древних людей и их взаимодействия с миром», — сказал г-н Фу.
Источник: https://thanhnien.vn/trung-quoc-phat-hien-pho-mat-lau-doi-nhat-the-gioi-duoc-chon-cung-xac-uop-185240926102253629.htm
Comment (0)