Вкусная соленая курица "Сделано в Ха Тине"

Уникальность и вкусовые качества блюда из соленой курицы от Song La Construction and Trading Services Joint Stock Company (Group 8, Duc Tho Town, Ha Tinh) помогли продукту получить 3 звезды OCOP, что открыло множество возможностей для развития рынка.

Видео: Процесс производства соленой курицы Сонг Ла.

В 2021 году, когда г-жа Нгуен Тхи Хай Йен (1991 г.р.) - заместитель директора акционерной компании Song La Construction and Trading Services впервые попробовала соленую курицу, ее привлек восхитительный и неповторимый хрустящий вкус этого блюда. После этого г-жа Йен начала исследовать и изучать технологию обработки соленой курицы.

Чтобы найти правильный рецепт блюда, г-жа Йен зашла в Интернет, чтобы поискать инструкции и узнать, как его приготовить. Затем, чтобы усовершенствовать свои навыки, она отправилась в Ханой, чтобы узнать секрет правильного приготовления соленой курицы. Вернувшись в Хатинь, она, используя полученные знания и накопленный опыт, успешно создала блюдо из курицы с солью и перцем по собственному рецепту.

Сырье для производства соленой курицы является главным приоритетом производства.

По словам г-жи Йен, для получения стандартного продукта из соленой курицы Song La первым шагом является выбор чрезвычайно важных ингредиентов. Г-жа Йен сказала: «Мы используем курицу свободного выгула, с плотным мясом, весом 1,5–1,7 кг и периодом роста 10–12 месяцев. В частности, куриные ингредиенты всегда соответствуют стандартам качества в отношении гигиены и безопасности пищевых продуктов, с явным происхождением с ферм в районе Дык Тхо и соседних районах».

Приготовление вкусной, ароматной соленой курицы с красиво окрашенной кожей — довольно сложный процесс. Соответственно, после того как курицу ощипали и забили, ее замачивают в уксусе примерно на 2 часа, затем кипятят в воде с солью, имбирем и лимонной травой, чтобы очистить ее и удалить неприятный запах.

Изготавливаются партии вкуснейшей соленой курицы, обеспечивающей гигиену и безопасность пищевых продуктов.

Когда вода закипит, опустите в нее курицу, поднимите ее и повторите это несколько раз, чтобы курица приготовилась, но не потрескалась и сохранила свою красивую, плотную кожу. Продолжайте делать это, через 10 минут замочите курицу в холодной воде (куриные лапки будут белее обычного), окуните курицу и замочите ее таким образом 3 раза перед инкубацией. Чтобы придать куриной кожице приятный желтый цвет, г-жа Йен использует мелко измельченную свежую куркуму и тушит ее с растительным маслом. После инкубации в течение 12–14 часов цыпленка упаковывают в вакуумную упаковку и могут храниться в течение многих дней. Это блюдо подходит для продажи в заведениях общепита, ресторанах или в интернет-магазинах.

Г-жа Йен сказала: «Потребители все более осторожны и обеспокоены происхождением и качеством продуктов питания. Поэтому компания фокусируется на выборе местных ингредиентов для кур свободного выгула, обеспечении закрытого процесса производства, соблюдении стандартов пищевой гигиены и безопасности».

Для обеспечения устойчивого развития бренда соленой курицы Song La г-жа Йен и акционерная компания Song La Construction and Trading Services смело инвестировали более 500 миллионов донгов в строительство завода площадью более ^{200 м2} , холодильного склада, пароварки, машины для ощипывания перьев... для создания замкнутого производственного процесса, обеспечивающего безопасность пищевых продуктов и соблюдение стандартов гигиены.

Продукты из соленой курицы Song La имеют закрытый процесс производства.

Благодаря тщательным инвестициям в качество и имидж, соленая курица, производимая компанией Song La Construction and Trading Services Joint Stock Company, пользуется большим спросом у посетителей как внутри провинции, так и за ее пределами. Поначалу компания продавала около 600–700 вяленых цыплят в месяц. Однако в то время продукция в основном продавалась через Интернет, потребительский рынок был довольно узким, и большая часть продукции реализовывалась в пределах провинции.

Чтобы сделать продукт профессиональным, г-жа Йен зарегистрировалась для участия в программе OCOP «Одна коммуна — один продукт», и в мае 2023 года продукт из соленой курицы Song La получил 3-звездочный статус OCOP. «Признание соленой курицы Song La 3-звездочным продуктом OCOP открыло для компании еще один большой шаг. В настоящее время в среднем мы продаем более 1000 кур в месяц. В пиковые месяцы, такие как сезон свадеб, мы можем продать около 1500 кур. Рынок потребления также расширяется в южных провинциях и городах, таких как Хошимин, Биньзыонг, Ламдонг…», — поделилась г-жа Йен.

При цене продажи 280 тыс. донгов за целую курицу и 150 тыс. донгов за половину курицы в среднем ежемесячно компания зарабатывает около 280 млн. донгов, прибыль после вычета расходов составляет около 60 млн. донгов.

Первоначальный успех соленой курицы Song La помог г-же Йен уверенно завоевать рынок.

Имея возможность насладиться блюдом из курицы с солью и перцем и будучи привлеченной этим блюдом, г-жа Нгуен Фыонг Тхао (коммуна Сон Банг, Хыонг Сон) сказала: «Я нахожу, что соленая курица Сонг Ла сильно отличается от соленой курицы из других мест, потому что курица хрустящая, жевательная и имеет очень уникальный аромат. Особенно, когда продукт признан продуктом с 3 звездами OCOP, это помогает нам, потребителям, чувствовать себя более уверенными в качестве».

Рассказывая о своих планах на будущее, г-жа Йен поделилась: «Для того, чтобы бренд соленой курицы Song La стал более широко известен, я планирую удвоить объем производства, расширить рынок на север, наладить связи для поставок продукции в рестораны и свадебные центры. В то же время я буду сотрудничать с местными жителями для выращивания кур свободного выгула, чтобы обеспечить сырье и продолжить улучшать качество и дизайн, чтобы продвигать продукт дальше».

В ближайшем будущем г-жа Йен готовится реализовать план по открытию магазина по продаже соленой курицы в городе Дук Тхо для обслуживания индивидуальных покупателей с намерением сделать соленую курицу местным фирменным продуктом.

Признание в качестве 3-звездочного OCOP дало импульс развитию бренда соленой курицы Song La.

По словам заместителя председателя народного комитета города Дык Тхо Нгиема Си Дыка, хотя бренд соленой курицы Song La появился на рынке недавно, он пользуется доверием у местных жителей и жителей соседних районов, поскольку продукт вкусный, привлекательный, новый и обеспечивает гигиену и безопасность пищевых продуктов. Недавнее признание продукта 3-звездочным рейтингом OCOP дало импульс развитию бренда, помогло этому блюду закрепиться на рынке и расширить возможности потребления.

Туй Ань - Джианг Нам

Источник: https://baohatinh.vn/mon-ngon/thom-ngon-ga-u-muoi-made-in-ha-tinh/252647.htm